فلفل دلمه ای یکی از سبزیجات بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد که برای مصارف مختلف بسیار قابل استفاده بوده و از کاربردهای غذایی زیادی برخوردار است.
یک از موارد مصرف فلفل دلمه ای استفاده از آن برای مصارف غذایی می باشد که از نمونه های آن می توان به فلفل دلمه ای شکم پر به روش مجلسی و همراه با گوشت یا بدون گوشت اشاره کرد.
- بیشتر بخوانید: فلفل دلمه ای گلخانه ای
در این بخش از مقاله قصد داریم به روش های مختلف نامبرده برای تهیه این ماده غذایی بپردازیم تا علاقه مندان به این سبک غذاها بتوانند از آنها استفاده نمایند.
طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر
فلفل دلمه ای که به صورت شکم پر پخته می شود، یکی از انواع غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه می باشد که برای مهمانی ها و مناسبت های مختلف بسیار کاربردی بوده و از میزان مصرف و پخت بسیار خوبی برخوردار است.
این ماده غذایی که به روش های مختلفی پخته و مصرف می شود دارای میزان تقاضای بالایی می باشد، به همین علت در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر بپردازیم تا بتوانید با یکی از روش هایی که در ادامه این مقاله به آنها اشاره می کنیم این نمونه غذا را مصرف نموده و برای مهمانی ها و مناسبت های مختلف و در دورهمی ها از آنها استفاده نمایید.
- بیشتر بخوانید: فلفل دلمه ای برای کبد چرب
مواد لازم برای تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر برای ۴ نفر:
• پیاز: یک عدد
• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• لپه: ۸۰ گرم
• برنج: نصف پیمانه
• سبزی دلمه: ۲۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• فلفل‌دلمه ای: چهار عدد
پخت این نوع غذا در چند مرحله انجام می شود که در ادامه آنها را توضیح می دهیم.
- بیشتر بخوانید: فلفل دلمه ای پلو
مرحله اول
برای تهیه این غذا در ابتدا باید پیاز را در اندازه های ریزخرد کنید.
سپس لپه را چند ساعت زودتر خیس کنید، و بعد از گذشت چند ساعت آن را کمی بپزید تا نیم پز شود و آبکش نمایید.
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید تا کمی نرم شود و سپس برنج را نیم پز و آب کشی کنید.
مرحله دوم
از سبزیجات معطر مانند جعفری، مرزه، ریحون، ترخون و تره استفاده کرده و آنها خوب بشویید و خرد کنید، در صورت نیاز نیز می‌توانید سبزی خشک شده به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد سر فلفل را با چاقو ببرید و تخم های داخل آن را خالی کنید، البته می توانید از فلفل های رنگی استفاده کنید، توجه داشته باشید که سرهای فلفل دلمه ای را دور نریزید.
مرحله سوم
برای تهیه این غذا ابتدا مقدار کمی روغن در تابه مناسب بریزید و با شعله متوسط پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی و نرم شود.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس برنج و لپه نیم پز شده، سبزی دلمه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید، همچین نمک، فلفل، زرد چوبه و سایر ادویه های مورد علاقه خود را نیز به آن بی فزایید، مواد را خوب با هم ترکیب کنید و برای ۲۰ دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید.
بعد از اینکه مواد اولیه آماده و سرد شد، داخل فلفل دلمه ای را با این مواد پر کنید و سر فلفل ها را روی آنها قرار دهید، سپس قابلمه با سایز مورد نظرتان را چرب کنید و دلمه ها را در آن بچینید.
بعد از آن، مقداری آب درون قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و برای ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
اگر دلمه ها به صورت کامل پخته نشده بودند می توانید مقداری دیگری آب به آن اضافه کنید تا فلفل ها کاملا پخته شوند، همچنین می توانید برای خوشمزه شدن بیشتر این غذا، به جای اب کمی سس رقیق درست کنید و روی دلمه ها بریزید.
طرز تهیه سس
برای تهیه سس دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و یک لیوان آب اضافه کنید و به دلخواهتان ادویه و آبلیمو اضافه کنید، برای خوش طعم شدن بیشتر می توانید چند آلو نیز داخل سس بریزید.
در پایان دلمه ها را از قابلمه خارج کرده و درون ظرف مناسب بچینید و داغ و خوشمزه سرو کنید.
فلفل دلمه ای شکم پر بدون گوشت
اگرچه گوشت به عنوان یکی از مواد اولیه برای پخت و تهیه فلفل دلمه ای می باشد، اما در بسیاری از موارد نیز می توان این محصول را بدون نیاز به استفاده از گوشت نیز پخته و مصرف نمود، به همین علت در این مقاله نیز به این موضوع می پردازیم و به روش پخت و تهیه این نمونه غذای خوشمزه بدون گوشت اشاره می کنیم تا بتوانید از این طریق و بدون نیاز به استفاده از گوشت بهترین نوع فلفل دلمه ای را پخته و مصرف نمایید.
مواد لازم:
• فلفل دلمه ای درشت: 14 عدد
• 2 لیوان برنج
• 3 عدد گوجه فرنگی درشت
• نصف فنجان روغن زیتون
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 حبه بزرگ سیر له شده
• 3 عدد پیاز متوسط
• نصف دسته جعفری
• نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری نعناع خشک
• زیره نصف قاشق چای خوری
• پودر فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای سس فلفل دلمه ای
• نصف قاشق چایخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر له شده
• 1 قاشق چایخوری نعناع خشک
• نصف قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 3 لیوان آب داغ
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دستور پخت فلفل دلمه ای شکم پر بدون گوشت و خوشمزه
در ابتدا پیاز، جعفری و گوجه فرنگی را به طور جداگانه خرد کرده و در کاسه همزن می ریزیم، سپس برنج را به وفور با آب گرم شسته و آبکش می کنید و سپس همه مواد را باهم مخلوط کرده و خوب قاطی نمایید.
قسمت های بالایی و سر فلفل دلمه ای را با چاقو برش داده و می شویید و تخمه آنها را خارج کنید.
داخل آنها را با یک قاشق از مواد پر می کنیم و سپس روی آنها را با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید و آنها را داخل قابلمه به ردیف بچینید.
سس را می توانید به روش قبل تهیه کرده و سپس سس آماده شده را روی فلفل های شکم پر که در قابلمه ردیف شده اند ریخته تا زمانی که خوب پخته می شوند.
فلفل های شکم پر که پختن شدند در یک ظرف مستطیلی بزرگ چیده و از آب باقیمانده در قابلمه روی آنها بریزید.