فروکتوز، قند ساده ای است که به طور طبیعی در غذاها،میوه ها و سبزیجات وجود دارد و به میوه ها طعم شیرین خود را می دهد و چند نوع فروکتوز داریم که شامل: پودری خوراکی، صنعتی و مایع می شود. فروکتوز کریستالی ریز حدود دو برابر شیرین تر از شکر سفید می باشد که باعث میشود میزان قند مورد نیاز برای شیرین کردن غذاها کاهش یابد و جایگزین مناسبی برای شکر است که برای بیماران مبتلا به دیابت در صورت مصرف زیاد منجر به کبد چرب می شود. مزایای منحصر به فردی از جمله بهبود بافت محصول، طعم و ثبات، حس نوشیدنیهای شیرین و غذاها را ارائه می دهد و به افزایش قد در محصولات پخته شده کمک می نماید، فروکتوز به طور گسترده در محصولات کم کالری، آب طعم دار، شیر، ماست، محصولات پخته شده، شیرینی، آب میوه و بسیاری دیگر استفاده می شود.
این محصول شاخص گلیسمی پایینی دارد و به طور معمول به عنوان یک ماده غذایی در صنایع غذایی استفاده می گردد و بار گلیسمی در هر گرم برای فروکتوز 19، قند سفره 65 در هر گرم است که مناسب برای گیاهخواران بوده و بدون گلوتن است. فروکتوز را به نامهای قند میوه و لوولوز می شناسند که 1.73 برابر دارای شیرینی می باشد و دارای دمای 103 درجه سانتیگراد می باشد. این شیرینی تقریبا ۴۰ درصد از وزن عسل را شکل می دهد که می تواند بهترین جایگزین ساکارز در صنایع غذایی و دارویی باشد.
فروکتوز پودری خوراکی
فروکتوزی خالص که 70 درصد شیرین تر از شکر و 150 درصد شیرین تر از کلوکز که به شکل پودر می باشد را فروکتوز پودری خوراکی می گویند. فروکتوز یک قند غیرساکارز می باشد و به طور طبیعی در بیشتر گیاهان و میوه ها و در عسل گون وجود دارد که به صورت تجاری از ذرت تولید می شود و به شکل کریستال و پودر موجود است.
فروکتوز شیرین ترین قند طبیعی است که 1.7 برابر از ساکارز شیرین تر است و همچنین به عنوان یک شیرین کننده به ویژه در غذاهای دیابتی استفاده می شود، زیرا گرم به گرم، شیرینی بیشتری نسبت به سایر شیرین کننده های طبیعی ایجاد می نماید و دارای خواص مرطوب کننده با ارزشی می باشد. کربوهیدراتها منبع اصلی و به راحتی قابل دسترس انرژی برای بدن انسان هستند و فروکتوز یک مونوساکارید است که بخشی از ساکارز می باشد، این ماده مغذی عملکردهایی مانند: تولید انرژی و گلیکوژن و ذخیره چربی را تضمین می نماید.
- بیشتر بخوانید: فروکتوز خوراکی
تحقیقات نشان می دهد که با وجود چنین عملکردهای مفیدی، فروکتوز اضافی ممکن است باعث اضافه وزن و چاقی شود که این ماده مغذی به دلیل اهمیت زیاد آن برای بدن انسان و همچنین پتانسیل آن در مورد نرخ چاقی به سرعت در حال رشد در سراسر جهان انتخاب گشت. فروکتوز را می توان در تمام مواردی که نیاز به شکر قهوه ای دارد استفاده کرد و نه تنها هیچ گونه آسیبی به بدن نمی رساند بلکه مصرف به اندازه آن برای افراد دیابتی بسیار مناسب است.
فروکتوز پودری صنعتی
همانگونه که بیان شد از شیرین ترین چیزهایی که می تواند جایگزین مناسبی برای قند و شکر باشد فروکتوز پودری صنعتی است. فروکتوز یکی از رایج ترین کربوهیدرات های موجود در میوه ها همچون سیب درختی می باشد و برخلاف گلوکز، می‌تواند بدون مشارکت انسولین، هورمونی که سطح گلوکز خون را کاهش میدهد و از خون به سلولهای بافت‌ها نفوذ کند، به همین دلیل فروکتوز به عنوان امن ترین منبع کربوهیدرات برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می گردد. از جمله نقش ها و عملکردهای کلیدی این ماده مغذی می توان به مشارکت در تغذیه مغز، تعادل سطح قند، تشکیل گلیکوژن، حمایت از ماهیچه ها و غیره اشاره نمود. کمبود فروکتوز در بدن انسان معمولاً به صورت بی علاقگی، تحریک‌پذیری و غم و اندوه بدون هیچ دلیلی آشکار می گردد که ممکن است منجر به افسردگی و کاهش انرژی طبیعی شود و برعکس، علائم و پیامدهای فروکتوز بیش از حد شامل: اضافه وزن و چاقی و همچنین ناتوانی در کنترل الگوهای غذایی است.
افراد مبتلا به دیابت و کسانی که مقادیر زیادی از مواد مغذی ذکر شده را مصرف می نمایند در معرض خطر زیاد و اثرات نامطلوب آن هستند و کمبود فروکتوز ممکن است توسط افراد مبتلا به سوء جذب و عدم تحمل فروکتوز تجربه شود. با در نظر گرفتن افزایش مصرف قندهای حاوی فروکتوز در سراسر جهان، جمعیت فوق باید به موقع تشخیص داده شده و رژیم غذایی محدود با فروکتوز تجویز شود اما با این حال، جمعیت خاصی وجود ندارد که ماده مغذی داده شده برای آن اهمیت ویژه ای داشته باشد زیرا برای هر فرد مهم است. منابع فروکتوز عبارتند از: گیلاس، موز، انبه، گریپ فروت، پیاز ترشی، انگور، سیب و غیره، در حالی که مقداری در دارو نیز موجود است.
فروکتوز پودری مایع
سه نوع قند به نامهای گلوکز، ساکارز و فروکتوز پودری مایع موجود می باشد که هر گرمشان مقدار یکسانی کالری دارند. نظر محققان در مورد استفاده از فروکتوز مبهم است است چون از یک طرف معتقدند که فروکتوز نسبتاً کاربردی است، زیرا از ایجاد پوسیدگی و پلاک جلوگیری می نماید، لوزالمعده را بار نمی کند، و همچنین بسیار شیرین تر از قند است و از سوی دیگر استدلال می کنند که چاقی را ترویج می دهد و باعث ایجاد نقرس می شود.
با این حال، همه آنها در این واقعیت متفق القول هستند که فروکتوز موجود در میوه و سبزیجات مختلف اگر به مقدار کافی مورد استفاده قرار بگیرد، چیزی جز فایده برای بدن ندارد و به نظر می رسد ضروری است که هر دو نظر را با جزئیات در نظر بگیریم. در مورد جنبه مثبت افزایش مصرف فروکتوز، می توان به این اشاره نمود که سطح قند خون را تثبیت نموده و اساساً بدون انسولین جذب می شود که به عنوان یک شیرین کننده موثر برای بیماران مبتلا به دیابت عمل می کند. میانگین دوز روزانه برای افراد دیابتی نباید از 50 گرم تجاوز نماید، بخشی از فروکتوز وارد سلولهای کبدی می شود که آن را به یک سوخت جهانی گلوکز تبدیل می نماید و به عبارت دیگر، فروکتوز همچنین قادر است قند خون را افزایش دهد، هرچند به میزان بسیار کمتری نسبت به سایر قندها دارد. مجموعه ما با هدف سلامت جامعه و سلامت جسمی افراد اقدام به تهیه، تولید و فروش فروکتوز به عنوان پودری خوراکی، صنعتی و مایع نموده است و برای تهیه این محصول می توانید فرم کوجود در سایت را پرکنید تا مشاورین ما با شما ارتباط بگیرند.
