یکی از اصلی ترین مواد اولیه در تهیه انواع پیتزاها، پنیر پیتزا می باشد که فروشگاه های عمده فروشی محصولات پروتئینی در سطح شهر اقدام به خرید و فروش این محصول با بهترین قیمت روز کرده اند.
در واقع پیتزا بدون پنیر به مثال آبگوشت بدون گوشت است و از جمله دلایل اصلی جذب مشتریان به پیتزاهای یک رستوران، پر پنیر بودن یک پیتزاست که طعم و ظاهر بهتری به پیتزا می دهد.
پنیر پیتزا انواع بسیار مختلف و متنوعی دارد که بر اساس مواد تشکیل دهنده و خاستگاه تقسیم بندی می شوند. در تقسیم بندی کلی این محصول دونوع پنیر پیتزا وجود دارد که خاستگاه های متفاوتی دارند. پنیر پیتزای موزارلا که در اصل در کشور ایتالیا به نام موتزالا خوانده می شوذ.
اما در ایران به موزارلا شهرت دارد و رایج ترین پنیر در طبخ پیتزا است. چربی و پروتئین به کاررفته در تولید پنیر های موزارلا، گیاهی است که در حدود 17 تا 20 درصد چربی دارد که بنا به درصد چربی به کاررفته در آن از کم چرب تا پرچرب دسته بندی می شود.
دسته ی دوم نیز پنیرهای پروسس هستند که چری و پروتئین به کاررفته در آن ها خاستگاه لبنی دارد و در حدود 14 تا 17 درصد چریی در آن به کاررفته است. میزان پروتئین و نمک به کار گرفته شده در تولید این محصولات، به ترتیب؛ 17 و 1 درصد است که این میزان تا حدودی مشابه است و البته می تواند متغییر نیز باشد.
منشا اصلی در تولید پنیر پیتزا، شیر گاو نر می باشد که میزان چربی بالایی دارد و طی فرآیند های خاصی پنیر پیتزا را که نوعی پنیر نیمه جامد است و دارای بافت نرم و کشسان می باشد، تولید می کنند.
شاید شما هم جز آن دسته افرادی هستید که گمان می کنند پنیر پیتزا برای اولین بار در ایتالیا که منشا اصلی پیتزا است، تولید شده است در صورتی که پنیر پیتزا برای اولین بار در آمریکا تولید شده است. در اصطلاح انگلیسی به پنیر پیتزا Pizza Cheese می گویند.
قیمت پنیر پیتزا
همان گونه که در متن بالا گفته شد؛ پنیرهای پیتزا در انواع مختلفی تولید می شوند که قیمت و کیفیت ن بر اساس آن آن ها بر اساس مواد اولیه ای که درهنگام تولید استفاده شده است، متغییر است. ممکن است در تهیه یک نوع پنیر پیتزا از شیر پرچرب و بسیار مرغوبی استفاده شود که محصول تولید شده نیز از کیفیت بالاتری برخوردار است که طبیعتا قیمت بالاتری هم دارد. این محصول را به طرق مختلفی تولید می کنند.
اگر به وسیله ی دستگاه های صنعتی تولید شود، به آن پنیر صنعتی گفته می شود و اگر به روش دستی و سنتی تهیه شود، به آن پنیر سنتی می گویند.
- بیشتر بخوانید: پنیر پیتزا مطهر ۱ کیلویی
در رو.ش های صنعتی طی فرآیند پاستوریزاسیون، پنیرها را اصلاح و یا پاستوریزه می کنند که در برابر حرارت دیدن مقاوم شوند و خواص خود را ازدست ندهند؛ چراکه پنیر مورد استفاده در طبخ پیتزا را حرارت می دهند تا به اصطلاح آب شود و حالت کشدار به پیتزا بدهد.
شکل ظاهری انواع پنیرها یا به صورت ورقه ورقه اند یا رشته ای. خارج از این دوحالت نیستد و در هنگام طبخ هردو حالت از فرم طبیعی خود خارج می شوند.
رنگ پنیرهای پیتزا ممکن است بر اساس نوع غذایی که گاو مصرف می کند از سفید تا زرد متغییر باشد. کاربرد اصلی پنیرهای پیتزا در طبخ پیتزا است اما از انواع ختلف آن مانند: چدار، فتا، توفو، گودا، ورقه ای، پارمیزان و... در طبخ پاستا، همبرگرو انواع ساندویچ ها استفاده می شود. در ادامه مطلب قصد داریم به فرآیند تولید و انواع پنیر پیتزای موجود در بازار بپردازیم.
خرید و فروش پنیر پیتزا عمده
بسیاری از رستوران ها و فست فودهای موجود در سطح شهر، اقدام به خرید پنیر پیتزا به صورت عمده از کارخانجات تولیدی معتبر می کنند و آن را با قیمت نسبتا مناسبی به فروش می رسانند.
همان گونه که گفتیم قیمت انواع پنیر پیتزا بر اساس کیفیت مواد اولیه آن ها بسیار متفاوت است و تولید کنندگان داین محصول، سعی دارند که محصولات با کیفیت را متناسب با نیاز مشتری تولید و به بازار عرضه کنند. معمولا این محصولات را پس از تولید به صورت منجمد در می آورند و تا زمانی که به دست مشتری می رسد باید به همین حالت بماند.
- بیشتر بخوانید: پنیر پیتزا فله ای
پس باید شایط نگهداری آن فراهم باشد حتی در هنگام حمل و نقل و جا به جایی از کارخانه به فروشگاه های سطح شهر. پنیرهای پیتزا را می توان بر اساس درصد رطوبت موجود در آن ها نیز دسته بندی کرد:
- پنیرهای کم رطوبت که میزان رطوبت مجود در آن ها در حدود 15 الی 30 درصد است. مانند پنیر پارمزان
- پنیرهای رطوبت متوسط که درصد رطوبت موجود در آن ها 30 الی 45 درصد است.
- مانند پنیر فتا و لیقوان
- پنیرهای پر رطوبت که در صد رطوبت موجود در آن ها 45 الی 60 درصد است. مانند انواع پنیر پیتزا
- پنیر بسیار مرطوب که در حدود 85 درصد رطوبت دارد و پنیر خامه ای و ریکوتا در این دسته قرار گرفته اند.
این میزان رطوبت موجود در پنیرهاست که تعیین می کند آن ها را در کجا و طبخ کدام غذا به کارببریم. برای مثال پنیر های پررطوبت برای تهیه انواع پیتزا بسیار مناسب اند چرا که در فرآیند پخت در فر حرارت می بینند.
بهترین قیمت روز پنیر پیتزا
بسیاری از فروشگاه های پروتئینی در سطح شهر وجود دارند که اقدام به عرضه انواع پنیر پیتزا با بهترین قیمت روز کرده اند و محصولات با کیفیتی را متناسب با نیاز مشتریان به فروش می رسانند.
درفرآیند تولید تولید پنیرهای پیتزا، در ابتدا پنیر معمولی را تولید می کنند و سپس به آن چند نوع پنیر ذدیگر و امولوسیون کنند های مجاز می افزایند و اجازه می دهند تا فرآوری شود. با وجود این که تمامی پنیر های پیتزا از شیرگاو تهیه می شوند.
اما پنیر های موزارلا از بقیه پنیر ها چرب تر و پر کالری تر است زیرا چچربی شیر را جداسازی نمی کنند و در تهیه آن از شیر کامل استفاده می کنند.
همین عامل سبب شده تا در تهیه پیتزا کاربرد بیشتری داشته باشد؛ چراکه طعم لذیذتری به پیتزا می دهد. شما مصرف کننده عزیز باید دقت کنید که در مصرف انواع پنیر پیتزا زیاده روی نکنید؛ چرا که این محصول بسیار چرب و پر کالری است و ممکن است سلامت قلبی و عروقی شما را به خطر اندازد.
در صورتی که قصد خرید این محصول با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت را دارید می توانید فرم مشاوره درج شده در سایت را پر کنید تا مشاوران مجموعه ما در اسرع وقت با شما تماس بگیرند و سفارشتان را ثبت نمایند.
