از زمان های قدیم تا کنون تهیه غذا از مهم ترین امورات برای انسان ها بوده است و برنج ایرانی شمال از محبوب ترین غلاتها در بازارهای ایرانی و خارجی است که ایرانیان انواع غذاهای مختلفی با برنج تهیه می کنند.
- بیشتر بخوانید: برنج شمال صادراتی
بهترین برنج ایرانی شمال
و قیمت برنج شمالی بستگی به برند آن و شهری که در آن کشت شده است دارد و به صورت کیلویی محاسبه می شود و همچنین ما در بازار انواع برنج ایرانی شمالی نظیر فجر، طارم، شیرودی، هاشمی و دم گیلان داریم.
برنج در اکثر شهرهای ایران کشت می شود اما بهترین و مرغوب ترین برنج، برنج ایرانی شمال می باشد و برنج ایرانی شمال بهترین برنج موجود در ایران است و این برنج در استانهای گیلان، مازندران و گلستان کشت می شود و البته در شهرهای دیگر هم برنج ایرانی کشت می شود ولی بهترین شالیزارها متعلق به شمال کشور می باشد.
یکی از بهترین برنج ایرانی شمال، برنج هاشمی می باشد زیرا این برنج دارای دانه های بلندی می باشد که بسیار خوشپخت است و این برنج برای اولین بار در استان گیلان کشت شد و پس از آن نیز در سایر استانهای شمالی کشور نیز کشت شد.
برنج هاشمی در بازار مشتریان فراوانی به علت خوشبو و خوشمزه بودن دارد و در کاشت این برنج نکاتی وجود دارد زیرا برنج هاشمی در برابر آفت های جانوری و ... مقاومت خوبی از خود نسبت به سایر برنجها نشان داده است.
- بیشتر بخوانید: برنج شمال درجه یک
برنج هاشمی گیلان نسبت به بقیه برنجها سالم تر می باشد و برای کشت آن در شالیزازها نیاز به آفت کش های کمتری برای استفاده است و از دیگر برنجهای ایرانی باکیفیت می توان به برنج دم سیاه گیلان اشاره کرد و این نوع برنج از نوع برنجهای مجلسی و اعلا به شمار می رود.
برنج دم سیاه گیلان بو و رایحه بسیار خوبی دارد و رنگ دانه های آن تقریبا کرمی رنگ است و این برنج با برنج هاشمی تفاوت چندانی ندارد و تقریبا مشابه هم می باشند و همچنین این برنج در استان گیلان بسیار در بازار های فروش برنج تبلیغ می شود.
برنج طارم مازندران که حتما اسم آن را شنیده اید یکی از دلایل محبوبیت این برنج، خوشپخت بودن آن است که بوی خوبی هم دارد و البته این برنج به غیر از استان مازندان در استان های گیلان و گلستان هم کشت می شود ولی مبدا اصلی آن استان مازندران می باشد.
برنج ایرانی در شهرهای محمود آباد و فریدون کنار هم کشت می شود و در طی این چند سال اخیر مردم به خرید این نوع برنجها و به اصطلاح کاشت دوم آن روی آورده اند و البته هنوز هم میان کارشناسان درباره کیفیت این برنجها اختلاف هایی دیده می شود.
برنج بعدی که بسیار معروف نیز می باشد، برنج علی کاظمی است و همانطور که از نام این محصول پیدا است داستان کشفی مشابه سایر برنجها دارد زیرا این برنج برای اولین بار توسط شخصی به نام علی کاظمی در روستایی در فومن کشف شد و سپس در سایر استان گیلان کشت شد.
طبق تحقیقات و تجربه های بدست آمده این برنج در نواحی غربی استان گیلان با توجه به خاک و آب و هوایی که دارد رشد خوبی دارد و این برنج جزو پر عطر ترین برنج های ایران محسوب می شود و همچنین برنج ایرانی بعدی، برنج شیرودی می باشد.
و اگر بخواهیم برنجها را دسته بنده کنیم برنج های طارم و علی کاظمی و هاشمی در دسته اول قرار دارند و برنج شیرودی در دسته دوم قرار می گیرد و این برنج جزو برنجهای میان رده محسوب می شود ولی با این حال از این برنج استقبال خوبی شده است.
البته یکی از دلایل استقبال از این برنج، کیفیت خیلی بهتر شیرودی نسبت به برنجهای خارجی است و دارای طمع، عطر و رنگ خیلی بهتری نسبت به سایر برنجهای خارجی است و از دیگر برنج هایی که در شمال کشور کشت می شوند می توان به برنجهای ندا، خزر، سپید رود و فجر اشاره کرد و برخی از این برنجها حاصل ترکیب دو برنج مختلف می باشد ولی اکثر این برنج ها کشت کمی دارند و تقریبا عمر آن ها به سر رسیده است.
برنجهای نیم دانه از دانه های برنجهای شمالی است که دانه های آن شکسته شده اند و در شالی کوبی پس از سورت شدن به دست می آیند و نیم دانه ها از نظر پخت مانند سایر برنجهای شمالی می باشند که در پخت شعله زرد و شیر برنج معمولا از آنها استفاده می شود و از بهترین نیم دانه ها هم می توان به نیم دانه طارم مازندران و هاشمی گیلان اشاره کرد و هردو از نظر قیمت تقریبا مشابه می باشند.
طرز پخت برنج ایرانی شمال
اگر می خواهید در خانه برنج بپزید طرز پخت برنج ایرانی شمال دارای چالشهایی می باشد و علت این امر شفته شدن برنج می باشد و اگر بخواهید از پیمانه های زیاد این برنج برای مهمانی و یا ... بپزید ممکن است به احتمال زیاد شفته شود که یکی از چالشهای پخت این برنج جلوگیری از شفته شدن آن است.
برای جلوگیری از شفته شدن برنج ایرانی شمال ابتدا برنجها را بشویید و حداقل دو ساعت برنجها را در آب و نمک قرار دهید و بگذارید خوب خیس بخورند و مقدار نمکی که باید به آب اضافه کنید به این صورت است که به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و اگر می خواهید برنج کته درست کنید بهتر است برای هر دو پیمانه برنج یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید.
نکته دیگر برای پخت برنج ریختن آن در قابله مناسب می باشد زیرا اگر قابلمه شما کوچک باشد برنجها به هم می چسبند و برنج شفته می شود و حتما از قابلمه بزرگ استفاده کنید به طوری که دو برابر پیمانه های برنج شما باشد.
خرید و فروش عمده برنج ایرانی شمال
در بازارهای ایران قیمت عمده برنج ایرانی شمال بستگی به برند و کیفیت آن دارد و خرید عمده برنج را می توانید از فروشگاه های آنلاین و یا مغازه های فروش برنج انجام دهید و همچنین قیمت برنجها به صورت کیلویی محاسبه می شوند و برنجهای هاشمی و طارم اختلاف قیمت نسبتا بالایی نسبت به سایر برنجها دارند ولی سایر برنجها تقریبا در یک رده قیمتی قرار دارند.
