معمولا وقتی که یک ماده، آب و یا حلال خود را به حد زیادی از دست می دهد و تحت حرارت و فشار زیاد قرار می گیرد به آن کنسانتره می گویند که در این مقاله ما در مورد انواع کنسانتره زرشک کوهی پفکی و ژله ای صحبت می کنیم.
شما می توانید اطلاعاتی را به دست آورید. البته می توان در هنگام مصرف کنسانتره میوه به آن آب اضافه کرد و دوباره آن را به آبمیوه تبدیل نمود.
درواقع کنسانتره به معنی غلیظ شده ماده ای می باشد که آب آن گرفته شده است و معمولا از ترکیب چند میوه به دست می آید. برای تشکیل کنسانتره میوه از مواد مغذی استفاده می شوند که عبارتند از: اسید آمینه، فسفر، ویتامین، مواد معدنی و کلسیم می باشد. می توان از دلایل کنسانتره کردن میوه ها، سبزیجات و فواید آن به موارد زیر اشاره نمود:
1_ استفاده از کنسانتره باعث کاهش دادن وزن و حجم می شود
2_ تا حدود 3 تا 7 برابر تغلیظ می شود
3_در هنگام کنسانتره شدن حمل و نقل این مواد غذایی بهتر انجام می شود
4_ هزینه های مصرف کاهش می یابند. 5_ به مدت طولانی می توان از آن نگهداری نمود
6_ با اضافه کردن فوری آب به آن می توان راحت تر و سریع تر آبمیوه تهیه نمود
7_در دماهای معمول نیز می توان آن را نگه داشت
کنسانتره زرشک کوهی
همانطور که می دانید، کنسانتره از تغلیظ میوه ها و همچنین خشک کردن آب آنها به دست می آید که در این میان، کنسانتره زرشک کوهی یک نمونه از آنها می باشد. معمولا برای تهیه ی کنسانتره باید از میوه تازه زرشک که در فصل پاییز به مدت کوتاهی وجود دارد، استفاده می شود.
از آنجایی که در هنگام برداشت زرشک کوهی در این فصل، میزان برداشت نسبت به میزان تقاضا بیشتر است، بنابراین از آن کنسانتره درست می کنند تا به نیاز و درخواست مشتریان جوابگو باشند. برای اینکه میوه را به مدت طولانی نگهداری نمود غیر ممکن می باشد، بنابراین آن را به کنسانتره تبدیل می کنند تا به مدت طولانی ماندگار باشد.
در هنگام تغلیظ میوه زرشک هزینه ها و حمل و نقل کاهش می یابند و همچنین قیمت آن نیز کاهش می یابد. موارد استفاده از کنسانتره زرشک و کنسانتره انار عبارتند از: علاوه بر تولید آب زرشک از کنسانتره زرشک در صنایع دیگری مانند صنعت آرایشی و داروسازی، صنایع شیرینی پزی، صنایع غذایی و کیک و انواع کلوچه، دسر، بستنی، پاستیل و همچنین به عنوان طعم دهنده به دیگر آبمیوه ها استفاده می شود.
برای تولید کنسانتره باید فرایندی را طی نمود که در زیر برخی از آنها را بازگو می کنیم: تهیه ی میوه، شستشو، آب گیری، فیلترسازی، هوا زدایی، تغلیظ، انبار کردن در مخزنهای بزرگ و تغلیظ کردن. معمولا از کنسانتره زرشک در صنایع دارویی، محصولات آرایشی و بهداشتی و همچنین در صنایع غذایی استفاده می شود.
ضمنا، کنسانتره زرشک و رب انار صنعتی در صنایع غذایی برای تهیه ی انواع کیک، شیرینی، کلوچه، دسر، بستنی و انواع مختلف لواشک استفاده می شود. کنسانتره زرشک همانگونه که می دانید، دارای خواص فوق العاده ای هستند که از جمله این خواص عبارتند از:
- عفونت گلو، ریه و اسهال را درمان می کند.
- قلب و کبد را تقویت می کند.
- باعث برطرف شدن خونریزی می شود.
- شکم را کوچک و پوست را روشن می کند.
- جوش صورت و بدن را درمان می کند.
- بو اسیر خونی را درمان می کند.
کنسانتره زرشک پفکی
از دیگر کنسانتره ها می توان کنسانتره زرشک پفکی و رب انار خانگی اصل را نام برد که دارای خواص فوق العاده ای هستند و طرفداران بسیار زیادی را دارا می باشند. درواقع کنسانتره زرشک پفکی همان آب غلیظ شده زرشک است که در آن به هیچ عنوان از مواد نگهدارنده و یا شکر استفاده نشده است.
با استفاده از یک بطری کنسانتره زرشک می توان حدود 20 لیتر شربت تهیه نمود و البته نا گفته نماند که بهتر است برای سلامتی بدن خودتان از شکر استفاده نکنید. البته از کنسانتره زرشک افرادی که افت فشار دارند، کودکان و نوزادان، زنان باردار و مادرانی که شیر می دهند نباید در مصرف آن زیادی روی کنند زیرا بیماریهای گوارشی می گیرند و یکی دیگر از آسیبهایی که از طریق مصرف زیاد کنسانتره زرشک به وجود می آید، خونریزی بینی می باشد.
همانند دیگر کنسانتره ها، از این نوع کنسانتره نیز برای صنایع مختلف مانند، تهیه ی شربت زرشک، مصرف دارویی، تهیه ی لواشک و ترشک، نوشیدنیهای کافی شاپ، برای تهیه ی بستنیهای سنتی و پاستوریزه استفاده می کنند. در اینجا می خواهیم روند تهیه ی کنسانتره زرشک را توضیح دهیم: ابتدا محصول زرشک را به سیلوهای ذخیره سازی انتقال می دهند و دانه های معیوب را جدا می کنند.
سپس بعد از شستشو و پاکسازی، خوشه ها و برگها را جدا کرده و له می کنند و اقدام به آبگیری و همچنین جدا کردن تفاله می کنند. در مراحل بعد با اضافه کردن آنزیم باعث شفاف سازی آب زرشک می شوند و در مرحله تغلیظ در برابر حرارتی که داده می شود آب اضافی زرشک از بین می رود و آب زرشک به غلظت خود می رسد. در نهایت بعد از اینکه درجه از 60 به 10 درجه رسید و خنک شد در بسته ها و گالنهای استریل بسته بندی می شوند.
کنسانتره زرشک ژله ای
همانطور که می دانید، زرشک یک نوع میوه قرمز رنگ می باشد که به دلیل خواص دارویی فراوانی که دارد، سالها مورد استفاده افراد قرار گرفته است. در بین انواع کنسانتره ها، کنسانتره زرشک ژله ای و کنسانتره انار صادراتی مرغوب یکی از محبوب ترین و پر طرفدار ترین می باشد. قابل ذکر می باشد که میوه زرشک سرشار از منبع غنی از ویتامین سی، ویتامین ب، بتاکاروتن، لوتئین و تیامین می باشد و از این رو کنسانتره آن نیز دارای این فواید است و طرفداران زیادی را دارا می باشد.
از خواص کنسانتره زرشک ژله ای می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان سرطان، درمان دیابت و همچنین کاهش فشار خون اشاره نمود. طبع زرشک سرد و خشک می باشد بنابراین کنسانتره آن نیز باید سرد و خشک باشد و از آن معمولا به دلیل مزه ترشی که دارد در بیشتر غذاها به صورت خشک استفاده می کنند. ضمنا، از دیگر خواص کنسانتره زرشک می توان به لاغری و کاهش وزن، کبد چرب، کم خونی، دیابت و قند خون، سرماخوردگی، معده و دستگاه گوارش، فشار خون و قلب اشاره نمود.
سایت مجموعه ما این محصولات را در بهترین متریال و با بهترین قیمت در اختیار مشتریان قرار می دهد و شما عزیزان می توانید با مراجعه به این سایت و ضمن مشاوره با مشاوران مجموعه نسبت به خرید و نیاز خود اقدام نمایید و محصول خریداری شده را درب منزل در اسرع وقت تحویل بگیرید.
