از جمله محصولات لبنی که بسیار خوشمزه است و خاصیت درمانی نیز دارد، ماست چکیده می باشد این محصول بسیار غلیظ و با صرفه است و می‌توانید آن را به راحتی در منزل نیز تهیه کنید.
طرز تهیه ماست چکیده محلی
ماست چکیده به ویژه برای افرادی که دچار اسهال شده اند، مناسب است و به سرعت آن ها را درمان می نماید این محصول کلسیم بسیار فراوانی دارد و می تواند در استخوان سازی و تقویت دندان ها مفید و موثر واقع شود ماست چکیده به روش های گوناگونی تهیه می‌شود که در زیر به برخی از این روش ها اشاره می کنیم.
برای تهیه ماست چکیده می توانید به روش های زیر اقدام نمایید ابتدا مقداری شیر تهیه کنید و آن را خوب بجوشانید تا از سالم بودن آن مطمئن شوید سپس آن را در مکانی مناسب قرار دهید تا حرارت آن کم شود و شما بتوانید به راحتی انگشت خود را در آن فرو برید.
البته باید گرمای آن به اندازه ای باشد که انگشت شما را نسوزاند و به اصطلاح ولرم باشد بعد از آن مقداری مایع ماست که از ماست های محلی مناسب تهیه شده است را به شیر اضافه کنید و درب آن را به طور کامل بپوشانید معمولا برای هر لیتر شیر از یک قاشق غذاخوری ماست استفاده می شود.
سپس درب آن را ببندید تا هوا رد و بدل نشود و حداقل به مدت هشت ساعت در مکانی گرم قرار دهید بعد از اینکه تخمیر در شیر انجام شد، ماست تولید می شود می توانید آن را در یخچال بگذارید تا به خوبی ببندد.
بهترین زمان برای بستن ماست ۲۴ ساعت می باشد بهتر است آن را در یخچال بگذارید تا ماست به خوبی خود را بگیرد برای اینکه آب اضافه ماست را بگیرید و آن را به ماست چکیده محلی تبدیل کنید، از پارچه استفاده نمایید.
ماست که تولید شده را درون پارچه بریزید و آن را از مکانی مناسب آویزان نمایید بهتر است که این کار در مکانی انجام دهید که سایه دارد و در مجاورت نور خورشید هرگز این کار را انجام ندهید.
زیرا حرارت ها نور خورشید باعث سریع بخار شدن آب ماست می شود و حالت بدی می گیرد پس بهتر است به صورت آرام آرام آب از ماست جدا شود و ماست چکیده در پارچه جمع آوری گردد چنانچه ماست چکیده در مجاورت نور خورشید تهیه شود، نامناسب می‌باشد.
- بیشتر بخوانید: ماست کیسه ای ترش
طعم ماست چکیده تقریبا همانند کشک است و می تواند در درمان بیماری اسهال موثر واقع شود روش گفته شده از روش های بسیار ساده و سنتی است و تقریباً تمامی افراد می توانند با استفاده از آن ماست چکیده مناسبی را در منزل تهیه کنند البته برخی از افراد برای اینکه ماست چکیده مناسب تری تهیه کند به آن ثعلب می افزایند.
برای اینکه بتوانید از ثعلب در ماست استفاده کنید، در هنگام اضافه کردن مایه ماست می توانید درون آن، ثعلب را حل کنید سپس آن را به شیر اضافه نمایید حتی شما می توانید ماست خامه ای برای مایه استفاده می کنید تا بتوانند ماستی مناسب تهیه کنید.
طرز تهیه ماست چکیده خانگی
برخی از افراد از خود ماست برای تهیه ماست چکیده استفاده می کنند این افراد ماست پرچرب که در بازار وجود دارد را به صورت فله ای یا بسته بندی شده خریداری می‌کنند آن را در پارچه ای تمیز می ریزند و می گذارند تا آب آن کاملا گرفته شود در این روش شما سریع تر می توانید ماست چکیده را تهیه نمایید.
زیرا مدت زمان بستن ماست وجود ندارد و آب اضافی ماست به راحتی گرفته می شود در هنگام تهیه ماست چکیده می‌توانید از انواع گیاهان دارویی استفاده کنید و طعم بی نظیری به آن بدهید.
اضافه کردن مقداری نعنای خشک یا پونه کوهی می تواند عطر و بوی بی نظیری به ماست شما بدهد همچنین برخی از افراد از موسیر برای طعم دادن به این محصول استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: ماست یونانی پگاه
در هر صورت استفاده از گیاهان دارویی کاملا به سلیقه افراد وابسته است و خانم‌های باسلیقه خانه دار می‌توانند از روش‌های مختلفی برای طعم دار کردن اینگونه ماست ها استفاده نمایند با توجه به مطالب گفته شده از آن می توانید خود در خانه ماست چکیده مناسب تهیه کنید.
البته برخی از افراد زمان کافی برای تهیه ماست چکیده را ندارد و یا اینکه نمی توانند به درستی این محصول را در خانه تهیه کنند، به همین جهت ترجیح می دهند که آن را از فروشگاه معتبر خریداری نمایند قیمت ماست چکیده نسبت به انواع ماست های دیگر کمی بالاتر می باشد این محصول به صورت بسته بندی شده و حتی فله ای در بازار وجود دارد.
ماست کم چرب دارای طبع سردی است پس باید بعد از خوردن آن افراد سرد مزاج حتما از محصولات گرم استفاده نمایند تا طبع آن ها متعادل گردد این محصول موجب خواب آلودگی می‌شود.
پس بهتر است که آن را در هنگامی مصرف کنید که نیاز به کارهای که هوشیاری زیادی می طلبد، نداشته باشید کلسیم بسیار زیاد این محصول باعث استخوان سازی در افراد می‌شود.
خوردن ماست برای تمامی سنین لازم و ضروری می باشد افراد میانسال و کهنسال که دارای پوکی استخوان هستند، می توانند این محصول را تهیه کرده و استفاده نمایند تا از شیوع بیماری در آن ها تا حد زیادی جلوگیری شود.
- بیشتر بخوانید: ماست چکیده محلی
برخی از افراد در هنگام تهیه ماست دچار مشکلاتی می شوند که مهمترین آن‌ها نبستن ماست یا بریده بریده شدن آن می باشد برای حل این مشکل توجه داشته باشید که نکات زیر را رعایت نمایید تا به راحتی بتوانید ماست مناسبی تهیه کنید.
اولین مورد این است که حتما دمای ماست مناسب باشد چنانچه دمای ماست گرمتر باشد، مایه ماست به خوبی نمی تواند آن را درست نماید و در شیر حل می شود.
از جمله موارد دیگری که موجب خراب شدن ماست می شود، درست نپوشاندن درب ماست است چنانچه هوا از درب ظرفی که شما ماست را در آن درست کرده اید، عبور کند ماست به خوبی درست نمی شود و خود را نمی گیرد.
همچنین مایه استفاده شده برای ماست بسیار مهم است اگر از ماست های رقیق و ترش استفاده کنید، مسلما ماست نامرغوبی به دست می آورید این در حالی است که اگر از مایه های سفت و پر چرب استفاده کنید، ماستی مرغوب و با کیفیتی به دست می آید.