امروزه استفاده از انواع ترشی ها ازجمله ترشی انبه در بیشتر کشور های آسیایی افزایش یافته است و این ترشی به روش های مختلفی تهیه می شود و افراد بر اساس ذائقه خود اقدام به مصرف آن می کنند و طرز تهیه ترشی انبه با سس خردل به روش بندری یکی از انواع آن می باشد که دارای طعم استثنایی و خواص بی شماری می باشد.
- بیشتر بخوانید: ترشی انبه
ترشی انبه با قیسی
امروزه استفاده از انواع ترشی ها افزایش یافته است و بسیاری از افراد در کنار وعده های اصلی غذایی خود و سر سفره، اقدام به مصرف ترشی می کنند.
ترشی‌ها دارای انواع مختلفی هستند که طعم آن‌ها می تواند با یکدیگر تفاوت های زیادی داشته باشد و برای مثال بعضی از آن‌ها بسیار تند هستند و بعضی دیگر طعم شوری یا تلخی دارند.
براساس مواد تشکیل دهنده ترشی، این ماده دارای رنگ و طعم های مختلفی است و ترشی انبه یکی از انواع میان وعده های خوشمزه و لذیذ می باشد که به عنوان یک چاشنی متفاوت برای بسیاری از غذا ها مانند کباب ها و یا غذاهای دریایی در بیشتر شهر های ایران مورد استفاده قرار می گیرد.
غیر از طعم بسیار عالی، این ترشی دارای خواص درمانی بسیار زیادی نیز می باشد و ترشی انبه دارای انواع متفاوتی می‌باشد که در بیشتر مناطق به روش های مختلفی درست می شود.
یکی از انواع آن، ترشی انبه و قیسی است که دارای طعمی دل نشین و ملس می باشد و جزء ترشی های بسیار محبوب جنوب کشور می باشد و افرادی که طعم ملس ترشی ها را می پسندند این چاشنی می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای آن ها باشد.
برای تهیه آن در ابتدا یک کیلوگرم انبه‌ی سبز یا کال را پوست گرفته و سپس به مدل آناناسی برس می زنیم، انبه ها را شسته در صافی گذاشته و اجازه می دهیم خشک شود.
پس از خشک شدن در داخل یک ظرف بزرگ انبه های برش خورده را به همراه مقدار لازم نمک و به میزان دلخواه زعفران دم کرده غلیظ اضافه می‌کنیم و اجازه می دهیم به مدت دو ساعت انبه ها بوی زعفران را به خود بگیرد.
در مرحله بعد نیم کیلو گرم قیسی زردآلو را شسته و به روش دلخواه خرد می کنیم و داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و بزرگی قیسی ها و انبه ها را ریخته و سپس به مقدار دلخواه و بنابر سلیقه خود، سیاه‌دانه، تخم گشنیز، فلفل هندی تند و خشک و سیر را اضافه می کنیم.
در مرحله آخر سرکه سفید را به مقداری اضافه می کنیم که کاملاً روی ترشی را بگیرد و می توان گفت این ترشی به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز آماده و قابل خوردن است.
- بیشتر بخوانید: ترشی انبه شیشه ای
یکی از نکات قابل ذکر و مهم در مورد این ترشی این است که بهتر است انبه را به صورت بسیار نازک برش بزنید.
ترشی انبه شور
می توان گفت انبه یکی از خوشمزه‌ترین، مفیدترین و مقوی ترین میوه های موجود در جهان می باشد که دارای طرف داران بسیار زیادی می باشد.
این میوه سرشار از املاح و ویتامین های مختلف مانند بتاکاروتن، آهن و کلسیم می باشد که برای ارگان‌های داخلی بدن و همچنین پوست و مو فواید بی شماری دارد.
- بیشتر بخوانید: ترشی انبه
از جمله دیگر خواص انبه می توان به ضد سرطان بودن و تضمین سلامت چشم و همچنین پیشگیری از بسیاری مشکلات مانند پوکی استخوان اشاره کرد.
برای افرادی که از مشکلات گوارشی مانند یبوست رنج می‌برند یکی از بهترین توصیه ها استفاده از انبه می باشد و از دیرباز از انبه مواد خوراکی مختلفی تهیه می شده است.
برای مثال ترشی را می توان یکی از انواع محصولات تهیه‌شده از انبه نام برد که اصالت آن به شهرهای جنوبی باز می‌گردد.
یکی از گونه‌های متفاوت ترشی انبه را می توان ترشی انبه شور نام برد که جزء ترشی‌های خوشمزه و پرخاصیت می باشد که به راحتی در منزل می توان اقدام به تهیه آن کرد.
- بیشتر بخوانید: ترشی انبه بندرعباس
برای تهیه این ترشی می توان مقدار یک کیلوگرم انبه سبز را شسته و پس از خشک کردن به روش دلخواه خرد می کنیم و آن‌ها را درون شیشه های بزرگ ریخته و با نمک فراوان به مدت ۲ الی ۳ روز درون آفتاب قرار می دهیم تا کاملاً رنگ انبه ها عوض شود.
پس‌از آن انبه‌های تغییر رنگ یافته را درون قابلمه نسبتاً بزرگی می ریزیم و ادویه‌های لازم که می تواند شامل گشنیز، خردل، شنبلیله، سیاه‌دانه، زیره سیاه و فلفل قرمز باشد را به همراه سیر فراوان به انبه ها اضافه کرده و کاملاً مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد چند قاشق روغن زیتون را که به صورت داغ شده تهیه کرده ایم روی مواد می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
در مرحله آخر انبه ها را که به ادویه و روغن زیتون آغشته شده اند درون شیشه های تمیز ریخته و درب آن‌ها را محکم می بندیم و درون یخچال نگهداری می کنیم و می توان گفت پس از گذشت ۱ هفته ترشی انبه شور ما آماده است.
ترشی انبه هرمزگان
انبه را می توان میوه‌ای آب دار و خوشمزه نام برد که به پادشاه میوه ها شهرت دارد این میوه سرشار از انواع ویتامین های مختلف از جمله ویتامین A و C می‌باشد که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
این میوه جزء پرمصرف‌ترین میوه‌ها در جهان می‌باشد و در مناطق گرمسیری می‌روید و بهتر است بدانید مصرف انبه بسیاری از مشکلات روحی و روانی مانند فشار عصبی و افسردگی را کاهش داده و باعث آرامش اعصاب می‌شود.
همچنین وجود مقادیر بسیار زیادی فیبر و ویتامین C باعث کاهش کلسترول بد موجود در خون می شود و برای افرادی که از کم‌خونی‌های مختلف مانند فقر آهن و کم‌خونی بارداری رنج می برند، انبه می تواند یکی از بهترین میوه ها برای خون‌سازی باشد.
به دلیل خواص بسیار زیادی که این میوه دارد از آن برای تهیه انواع مواد خوراکی مختلف استفاده می شود و ترشی انبه یکی از مشتقات متفاوت و خوشمزه انبه می باشد که علاوه بر کشور ایران در کشورهای دیگر مانند هند و پاکستان نیز طرف داران بسیار زیادی دارد.
ترشی انبه هرمزگان را می توان یکی از ترشی های معروف در ایران مخصوصاً مناطق جنوب نام برد که دارای طعم بی‌نظیری می باشد و این ترشی بیشتر در شهر هایی مانند میناب متداول است به صورت ترشی انبه چغاله یا انبه نارس سالم تهیه می شود.
می توان این ترشی را به صورت ساده در منزل تهیه کرد و برای تهیه آن به حدود یک کیلو انبه نیاز است که بهتر است به صورت سبز یا نارس باشد.
در مرحله بعد مقدار دلخواه تمر هندی را در یک لیوان آب خیس کرده و اجازه می دهیم شیره آن خارج شود و تمر هندی را از صافی رد کرده و سپس با مقداری زعفران، چند قاشق رب گوجه‌فرنگی، سیر، فلفل و نمک مخلوط کرده و روی انبه های خردشده می ریزیم.
مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و در ظرف شیشه‌ای تمیز می ریزیم و روی آن را سرکه ریخته به صورتی که روی انبه ها را بپوشاند.
سپس درب ظرف را محکم بسته و در محیطی خنک مانند یخچال قرار می‌دهیم و یکی از مهم ترین توصیه ها در مورد این ترشی این است که می توانید در صورت تمایل پوست انبه را کنده و سپس اقدام به خرد کردن آن نمایید.
همچنین بر خلاف بیشتر ترشی ها که طبع سردی دارد و می تواند برای سلامتی مضر باشند، این ترشی به خاطر استفاده از انبه دارای طبع گرمی است و در کنار بعضی از غذا ها مانند ماهی می تواند بدون مشکل مصرف شود و باعث سلامت مزاج شود.
ترشی انبه پاکستانی رضوان
انبه یکی از میوه‌های پرخاصیت می‌باشد که خواص دارویی و درمانی فراوانی نیز دارد و می‌توان گفت به دلیل طعم بسیار عالی و خواص این میوه در بیش‌از ۱۰۰ کشور دنیا اقدام به کشت آن می‌کنند.
این میوه می‌تواند کمبود بسیاری از ویتامین‌ها و املاح مختلف در بدن را جبران نماید و همچنین جالب است بدانید انبه سرشار از ویتامین‌های کلاژن ساز می‌باشد که برای درمان پیری زودرس و مشکلات پوستی یکی از بهترین گزینه‌ها می‌باشد.
طی تحقیقات انجام‌شده، انبه به دلیل داشتن املاح گوناگون می‌تواند به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل کرده و باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان شود.
در سال‌های اخیر شاهد تولید مواد مختلف از این میوه پرخاصیت بوده‌ایم که می‌توان به ترشی انبه به عنوان یکی از محصولات بسیار پرطرف‌دار در چندین کشور جهان اشاره کرد که در تهیه این ترشی علاوه بر انبه از مواد و ادویه‌های مختلفی نیز استفاده می‌شود.
این ترشی دارای طعم‌های مختلفی می‌باشد که در تهیه بعضی از آن‌ها از فلفل بسیار زیاد و یا نمک به مقدار زیاد استفاده می‌کنند.
یکی از معروف‌ترین انواع ترشی‌های انبه را می‌توان ترشی انبه پاکستان نام برد که در بیشتر مناطق کشور از جمله سیستان و بلوچستان از آن استفاده می‌شود.
این چاشنی که بسیار خوشمزه و لذیذ می‌باشند همراه انواع غذاهای مختلف سرو می‌شود که ترشی انبه پاکستانی رضوان که یکی از آن ها می باشد، دارای وزن‌های مختلفی است و افراد مختلف می‌توانند براساس نیاز خود اقدام به تهیه هر کدام از آن‌ها نمایند.
این ترشی دارای ترکیبات متعددی از جمله انبه، هویج، فلفل‌سبز، فلفل قرمز و ادویه‌های مختلف دیگری می‌باشد و می‌توان گفت این ترشی انبه دارای طرف‌داران بسیاری در مناطق جنوبی ایران و دیگر کشورها است که به دلیل کیفیت عالی و طعم بی‌نظیر آن می‌باشد و علاوه بر خرید آماده می‌توانید در منزل نیز اقدام به تهیه ترشی انبه پاکستانی نمایید.
برای این کار بهتر است در ابتدا مقدار ۵ کیلو انبه را شسته و پس از خارج کردن هسته، آن‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید و به انبه ها به میزان دلخواه نمک و ادویه گلرنگ بزنید تا رنگ آن‌ها کاملاً زرد شود.
سپس انبه ها را در محیط آشپزخانه گذاشته و اجازه دهید یک شب تا صبح بماند در این مدت انبه آب پس می‌دهد که باید این آب دور ریخته شود و در تهیه ترشی از آن استفاده نشود.
در مرحله بعد در داخل قابلمه بزرگی مقداری روغن ریخته و انبه ها را با حرارت بسیار ملایم تفت دهید تا کمی نرم شود. نیم کیلو سیر خرد شده و به مقدار نیاز و براساس ذائقه خود، فلفل قرمز را به مواد اضافه کنید.
پس از آن حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید انبه ها سرد شود و انبه ها را داخل ظرف شیشه‌ای نسبتاً بزرگی ریخته و تا روی سر آن را سرکه بریزید و سپس در داخل یخچال قرار دهید.
ترشی انبه بندری
انبه یکی از میوه های بسیار خوشمزه گرمسیری می باشد که دارای خواص بسیار زیادی می باشد و از انبه انواع مختلف مواد خوراکی تهیه می شود که یکی از انواع آن‌ها ترشی انبه است.
این ترشی مخلوطی از طعم های شیرین و ترش است که تقریباً برای تمامی ذائقه‌ها مفید است و این ترشی که یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی‌ها است علاوه بر ایران در بیشتر کشورهای جهان نیز تهیه می‌شود.
این ترشی یکی از بهترین چاشنی های موجود می باشد که به‌عنوان یک میان وعده خوشمزه در کنار بیشتر غذاها سر سفره می تواند بسیار جالب و متفاوت باشد.
بهتر است بدانید تهیه این ترشی بسیار ساده و آسان می باشد و از انواع انبه ازجمله کال و یا رسیده استفاده می کنند که می‌تواند طعم متفاوتی داشته باشد.
این ترشی دارای خاصیت و طبع گرمی می باشد و سرشار از انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی می باشد و برای افرادی که دارای طبع سرد و بلغمی هستند مفید است.
همچنین این ترشی می تواند برای درمان مشکلاتی مانند قند خون، ضعف حافظه و کم خونی مفید باشد و البته به دلیل استفاده سرکه در تهیه آن بهتر است در مصرف آن زیاده روی نشود.
ترشی‌های انبه دارای انواع مختلفی می باشد که یکی از انواع آن‌ها را می توان ترشی انبه بندری نام برد و این ترشی که جزء خوشمزه ترین و پر طرف‌دارترین ترشی‌های خاورمیانه می باشد،در شهرهای جنوبی کشورمان تهیه می شود و طعم مطبوع و خواص زیادی دارد.
بسیاری از افرادی که به انواع مختلف ترشیجات علاقه دارند، می توانند برای یک بار هم که شده این ترشی را امتحان کنند و برای تهیه ترشی کافی است 4 عدد انبه پوست کنده و خلال شده را که هسته آن هم جدا شده است در یک ظرف با آب لیمو مخلوط کنید.
2/5 پیمانه سرکه سفید که با حرارت کم جوشیده شده است و با 5 قاشق غذاخوری سس تمبر هندی و 5 حبه سیر مخلوط کرده و به آن یک قاشق غذا خوری تخم گشنیز، یک قاشق غذاخوری سیاه‌دانه، یک قاشق غذاخوری گلپر و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک دقیقه روی شعله بماند.
پس از ان که مخلوط سرد شد، روی انبه ها ریخته و ترشی‌ها را در ظرف شیشه‌ای تمیز می ریزیم و در آن را محکم می بندیم و براساس طبع خود می توانید از 5 روز تا یک ماه صبر کرده و سپس اقدام به مصرف این ترشی خوشمزه نمایید.