از پیش غذاهای بسیار فوق العاده که در تمامی مراسمهای رسمی به کار گرفته می شود، سوپ میباشد که طرز تهیه سوپ شیر و قارچ خوشمزه مناسب مجالس به روش رستورانی را به صورت کاملا دقیق و با همه نکاتی که شما را در پخت یک سوپ بی نظیر و حرفه ای کمک می کند.،
طرز تهیه سوپ شیر و قارچ
سوپ شیر و قارچ رستورانی طرفداران بسیار فراوانی در کشور ما و همچنین بین مردم سراسر جهان دارد و برای مهمانیهای مهم و مراسماتی که همراه با سرو غذا می باشد، گزینه عالی و دوست داشتنی برای پیش غذا می باشد و همواره مورد علاقه و طبع اکثریت هم قرار گرفته است و تقریبا می توان گفت که کسی پیدا نمی شود که این سوپ خوشمزه را دوست نداشته باشد در ادامه بیان خواهیم کرد و امیدواریم که مورد پسند همه شما عزیزان قرار بگیرد.
در ابتدا موادی که برای تهیه این غذا نیاز دارید را برایتان شرح می دهیم تا اول آنها را آماده کنید و مطمئنا از طعم و مزه بی نظیری که این سوپ شیر دارد، لذت فراوان خواهید برد.
مواد لازم برای درست کردن این نوع سوپ عبارتند از یک عدد پیاز نگینی متوسط یا بزرگ، حدودا نیم کیلو قارچ، شیر به میزان لازم، سه الی چهار قاشق خامه از نوع صبحانه، یک عدد کره پنجاه گرمی، جو پرک نصف لیوان، چند قاشق غذاخوری آرد سفید، آب و ادویه های لازم مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و... می باشد.
علاوه بر موارد بالا می توانید کمی آب مرغ هم برای خوش طعم شدن غذای خودتان اضافه کنید و مزه آن را بهتر نمایید و لازم به ذکر است که این میزانهای گفته شده در بالا برای پنج الی شش نفر کافی می باشد.
در ادامه مطلب مراحل تهیه سوپ را برایتان توضیح خواهیم داد و شما به آسانی و راحتی می توانید آن را تهیه کنید.
در مرحله ابتدایی باید پیاز را پوست بگیرید و به خوبی شسته و به قطعات ریز خرد کنید و به صورت نگینی شده و کاملا ریز شده در بیاورید و سپس پیازها را درون قابلمه و یا ظرف مورد نظر خودتان بریزید و با مقدار بسیار اندکی روغن سرخ کردنی تفت دهید.
پس از این که پیازها به مرحله پوک شدن رسیدند و خوب سرخ شدند، نوبت به افزودن کره می رسد و بعد از اضافه کردن آن و ذوب شدن کامل کره، نوبت به قارچها می رسد که به مواد بیافزاییم.
قارچهایی که شسته شده اند و کاملا پوست گیری کرده اید را به صورت ورقه ای در بیاورید و سپس در قابلمه بریزید و با بالا بردن شعله گاز، قارچها آب پس می اندازند و در این حال آنها را با مواد دیگر خوب مخلوط کنید و اجازه دهید تا کاملا آب آنها برود و تبخیر شود.
در این مرحله نوبت به آرد سفید می رسد تا به مواد بیافزاییم و لازم به ذکر است که حتما در این زمان باید شعله را کم کنید تا آرد نسوزد و پس از کمی تفت دادن، خامی آن گرفته شود.
پس از گذشت چند دقیقه کوتاه نوبت به باز کردن آردها می رسد و به همین جهت باید آب مرغ و آب و شیر را به مواد داخل ظرف افزوده و به خوبی هم بزنید تا گلوله های آرد از بین برود و به خوبی باز و حل شوند.
در همین راستا ذکر این نکته بسیار ضروری می باشد که بدانید، نباید شیر را به صورت سرد به مواد سوپی اضافه کنید و حتما باید کمی گرم و به صورت ولرم باشد.
پس از مخلوط کردن مواد قابلمه با هم، باید زمانی تقریبی بین بیست تا سی دقیقه فرصت دهید تا با شعله کم سوپ آماده شود و قارچهای آن نرم و پخته شوند.
مرحله بعدی باید جو دوسر پرک را اضافه نمایید و کمی هم از مواد با قاشق برداشته و تست کنید و بعد نمک و ادویه ها رو به میزان دلخواه بیفزایید و با چشیدن آن مزه سوپ را کنترل کنید.
حال درب قابلمه را گذاشته و فرصت دهید تا سوپتان کاملا جا بیفتد و غلیظ شود و این مدت حدودا چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت زمان می برد تا کاملا آماده شود.
وقتی سوپ قارچ به میزان غلظت مورد نظر و سلیقتان رسید، با ملاقه کمی از آن را درون یک کاسه متوسط ریخته و خامه صبحانه را در کاسه بریزید و هم بزنید.
وقتی خوب به هم زدید و مخلوط شدند، آنها را به قابلمه اضافه و با مواد دیگر ترکیب نمایید تا کاملا یکدست شوند و حال سوپ شما آماده سرو می باشد و آن را درون ظرف مورد نظر ریخته و با کمی خامه و سبزی جعفری تازه تزیین کنید و در نهایت می توانید به صورت گرم صرف کنید، نوش جان.
نکته قابل ملاحظه و بسیار مهم درباره این سوپ که باید حتما به آن توجه نمایید، این است که به دلیل وجود آرد در این ترکیب، سوپ پس از سرد شدن از حالت عادی غلیظ تر خواهد شد و برای همین دقت کنید که غلظت آن معمولی باشد تا پس از سرد شدن آن، زیاد سفت نشود و بافت مطلوبی داشته باشد.
- بیشتر بخوانید: سوپ جو مجلسی
طرز تهیه سوپ شیر مجلسی
همانطور که در بالا گفته شده است، طرز تهیه های زیادی برای این نوع غذای خوشمزه و مجلسی وجود دارد و مواد میانی آن متغیر بوده و بر حسب طبع و ذائقه های متفاوتی که در میان مردم وجود دارد، می توانید برخی مواد را حذف و یا حتی مواد دیگری مثل هویج تازه، تره فرنگی و... را هم در سوپ بریزید.
نکته قابل ذکر دیگر در مورد این سوپ این است که برخی از افراد با اضافه کردن شیر مشکل دارند و اذعان دارند که همواره شیر در سوپشان بریده می شود و ظاهر نهایی سوپشان خراب می شود و به همین سبب یک ترفند برای این مورد به شما خواهیم گفت تا دیگر این مشکل برایتان پیش نیاید.
علت بروز این مورد برای برخی از شما این است که به دمای شیر توجه نکرده اید و باید بدانید که حتما شیر را پس از خارج کردن از یخچال، مدتی در آشپزخانه قرار داده تا هم دمای محیط شود و سپس از آن در سوپ خودتان استفاده کنید.
در آخر اگر مزه سوپ شیر و قارچتان به شیرینی می زد، می توانید کمی آبلیموی تازه هم بیافزایید تا طعم آن متعادل و دلچسب تر شود.
