ابتدا به تعداد هر نفر یک پیمانه برنج هاشمی را جدا کرده و در ظرف مناسبی ۲ تا ۳ مرتبه بشویید بعد در آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت اجازه دهید خیس بخورد سپس یک قابلمه مناسب، نه کوچک نه بزرگ را تا دو سوم آب ریخته و بگذارید به جوش بیاید بعد آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش بریزید.
شعله گاز باید به نسبت زیاد باشد که برنج شفته نشود چند بار هم به آرامی هم بزنید که برنج به هم نچسبد اگر نیاز به نمک داشت کمی نمک اضافه کنید.
بعد از به جوش آمدن ۲ تا ۳ قاشق آبلیمو یا آب نارنج به آن اضافه کنید چون هم باعث سفید شدن هم باعث قد کشیدن برنج می شود بعد از چند دقیقه یک لیوان آب سرد هم اضافه کنید این کار هم باعث قد کشیدن برنج خواهد شد.
وقتی برنج از حالت سفتی و شکننده بودن خارج شد آن را آبکش کنید و کمی آب ولرم یا آب سرد روی برنج بریزید که لعاب برنج شسته شده و به هم نچسبد.
حالا داخل قابلمه کمی روغن ریخته تا داغ شود بعد کمی زردچوبه یا زعفران به آن اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگی داشته باشید و نصف استکان آب هم به روغن اضافه کنید بعد برنج را به صورت کله قندی داخل قابلمه بریزید و روی قابلمه دم کنی قرار دهید.
حدود نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه زمان می برد تا برنج دم بکشد با شعله متوسط در ۱۵ دقیقه آخر کار مقداری کره را در ظرفی داغ کرده و با نصف استکان آب جوش مخلوط کرده و روی برنج بریزید.
این کار یک نکته طلایی است که باعث عطر بی نظیر برنج هاشمی شده و برنجی شاد و مجلسی خواهید داشت و اوج کیفیت برنج هاشمی را به نمایش خواهید گذاشت.
