اولین ویژگی که در شیره انگور مرغوب باید بدانیم این است که شیره باید طعم شیرین و دلچسبی داشته دومین ویژگی این است که رنگ آن قهوه ای است.
شیره انگور مرغوب
رنگ شیره انگور بستگی به نوع انگور و نوع پختن آن هم دارد، اگر شیره انگور را در اواخر پخت با حرارت ملایم تری پخته شود رنگ آن روشن تر خواهد بود اما اگر در اواخر پخت، با حرارت بالا پخت شود دارای رنگ تیره تری خواهد بود.
شیره انگور به رنگ کرم یا آجری رنگ هم وجود دارد که اصطلاحا به آن شیره انگور سفید می گویند، برخی از افراد فکر می‌کنند که پخت این نوع شیره متفاوت است، در حالیکه شیره انگور قهوه ای را بعد از پخت و سرد شدن با همزن های برقی، هم زده و رنگ آن در اثر همزدن به صورت سفید در می آید.
- بیشتر بخوانید: ارده شیره بروجرد
برای پختن شیره از خاک سفید استفاده میشود، این خاک در ابتدا برای از بین بردن اسید موجود در اب انگوربه آن اضافه میشود و بعد از ۱۲ ساعت آن را صاف کرده و خاک و پالم موجود در آن را دور ریخته و آب صاف شده و زلال را جوشانده و زمانیکه به یک سوم رسید، شیره آماده است و باید آن را بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی نگهداری کرد و از نگهداری در ظروف فلزی اجتناب کرد.
اگر خاک و پالم موجود در آب انگور با استفاده از صافی مناسب صاف شده باشد، شیره بعد از آماده شدن بسیار زلال خواهد بود.
در تهیه ی شیره به روش سنتی ، هرچقدر که غلظت شیره بیشتر باشد، مدت زمان نگهداری آن بیشتر خواهد بود ، تهیه ی شیره انگور صنعتی نیز غلظت به اندازه ای است رطوبت در شیره نباشد و بسیار ماندگار است.
غلظت شیره باید در حدی باشد که شبیه به مربا باشد.
البته در فصل سرد سال با نگهداری شیره در مکان سرد یا در یخچال، شیره خود به خود غلیظ میشود و در برخی از موارد هم شکرک می‌زند که این شکرک زدن هم جزو موارد طبیعی است که غلظت بالای شیره را نشان می‌دهد.
شیره ی انگور از جمله خواصی که دارد این است که برای سلامت تمام ارگانهای بدن بسیار مفید است.
- بیشتر بخوانید: شیره انگور سفید
پزشکان طب سنتی شیره انگور را برای سلامتی سیستم ایمنی بدن بسیار حائز اهمیت می‌دانند.
شیره با داشتن ویتامین های گروه B, A و با دارا بودن آهن و پتاسیم ، کلسیم و منیزیم، روی، فسفر و فولات، برای خون‌سازی بسیار مفید است.
شیره با کالری بسیار زیادی دارد، مصرف آن برای وعده صبحانه توصیه میشود، طبع گرم این محصول برای افراد سرد مزاج در فصل سرد سال بسیار مناسب است.
کودکان و ورزشکاران می‌توانند این محصول را همراه با ارده کنجد، مصرف نمایند که بسیار سالم و مقوی میباشد.
مصرف شیره ی انگور همراه با شیره ی خرما و شیره ی توت که به آن سه شیره گفته میشود برای درمان افرادی که لاغری مفرط دارند و از کم خونی رنج می‌برند بسیار مناسب است.
مصرف شیره ی انگور همراه با سرکه برای گرفتگی و انسداد در بدن بسیار عالی است.
شیره ی انگور ، برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند مناسب است، پتاسیم موجود در شیره ی انگور مانع از فشار خون خواهد شد.
شیره ی انگور با دارا بودن آنتی اکسیدان برای سیستم دفاعی بدن مفید است ،آنتی اکسیدان های موجود در شیره ی انگور با رادیکال های آزاد که وارد بدن میشود مبارزه می‌کند.
- بیشتر بخوانید: شیره انگور اصل
از دیگر خواص شیره ی انگور می‌توان به طبیعی بودن قند آن اشاره کرد، که حتی برای افراد دیابتی نیز مناسب است و در این افراد منع مصرف ندارد.
شیره ی انگور با دارا بودن فسفر و کلسیم برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
افرادی که به شیر حساسیت ندارند می‌توانند، شیره ی انگور را همراه با شیر مصرف نمایند که خواص آن را دوچندان می‌کند.
از دیگر موارد مصرف برای تهیه‌ی شکلات و شیرینجات نیز است.
شیره ی انگور از پر خاصیت ترین خوراکی هاست، در گذشته، خانم ها از شیره ی انگور برای تهیه‌ی باسلوق استفاده می‌کردند.
باسلوق را از شیره و نشاسته تهیه می‌کردند و در آن از مغز بادام و گردو استفاده می‌شده که بسیار مفید است.
همچنین از شیره برای تهیه ی شربت استفاده می‌شده که مقدار ۱/۳ شیره را به همراه ۲/۳ آب مخلوط میشود که این شربت سرشار از خواص است و حتی در تمام فصل ها می‌توان از این شربت استفاده نمود که نسبت به شربت های دیگر بی ضرر و مفید است.
شیره انگور از خوراکی های بی ضرر است، این خوراک خوشمزه و پرخاصیت را می‌توانید در وعده ی صبحانه و عصرانه کودکان بگنجانید و استفاده از آن در تهیه ی دسرها نیز استفاده کرد.
شیره ی انگور برای افراد سالمند نیز مناسب است و خواص گفته شده از این محصول، برای این گروه سنی بسیار مناسب است.
شیره ی تهیه شده از انگور عسگری یکی از بهترین نوع شیره هاست، این نوع شیره انگور طبیعی دارای کیفیت و رنگ بسیار خوبی میباشد.
