یکی از پرطرفدارترین غذاهای اصیل ایرانی حلیم بادمجان است که اخیرا افراد بسیاری اقدام به تهیه و خرید و فروش عمده این غذای خوشمزه با بهترین قیمت روز کرده اند. ماده اصلی این غذا بادمجان است که با آب قلم یا گوشت و کشک و پیاز داغ فراوان تهیه می شود و اکثر افراد آن را با نان سرو می کنند. دستور های فراوانی برای تهیه این غذا وجود دارد که هر کس بنا به ذائقه خود و خانواده اش آن را تهیه می کند. در رستوران های سنتی، سفره خانه ها و حتی رستوران های لاکچری این غذا سرو می شود و گاها ممکن است به عنوان پیش غذا به همراه نان سنگک سرو شود. حلیم بادمجان از غذاهای سنتی استان های اصفهان، فارس و کاشان می باشد که حتی در خارج از ایران هم دررستوران های ایرانی سرو می شود. این غذای خوشمزه از جایگاه بالایی در سفره غذایی ما ایرانیان برخوردار است و به سبب مواد تشکیل دهنده آن از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است. از جمله خواص حلیم بادمجان می توان موارد زیر اشاره کرد: 1.به سبب فیبر موجود در بادمجان، مدت زمان بسیاری فرد احساس سیری می کند. 2.مصرف این غذا برای سلامت معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارشی بسیار مفید است. 3.پروتئین و کلسیم موجود در کشک و گوشت این غذا برای بدن بسیار مفید است. 4.بادمجان موجود در غذا سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و کلسیم فراوانی است که در جهت پیشگیری از پوکی استخوان و انواع سرطان ها می تواند تاثیر به سزایی داشته باشد. در ادامه مطلب قصد داریم به روش تهیه این غذای خوشمزه و قیمت مواد اولیه آن در بازار بپردازیم.
حلیم بادمجان
همان گونه که در متن بالا گفته شد، دستورهای فراوانی برای طبخ حلیم بادمجان و جود دارد که می توان آن را به همراه گوشت یا بدون گوشت نیز طبخ کرد. خب طبیعتا پخت این غذا با گوشت و طبق دستور اصلی بسیار لذیذ تر می باشد. یکی از بارزترین نشانه های ظاهری جا افتادن حلیم بادمجان، کش آمدن در اثر وجود گوشت فراوان در آن است. برای پخت حلیم بادمجان به سبک ایرانی در ابتدا باید پیاز را به همراه ادویه هایی چون زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهیم و سپس گوشت گوسفندی را به آن اضافه کنیم تا تفت بخورد. کمی آب به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت کامل بپزد. این کار ممکن است چند ساعت به طول اگر شما هم جز آن دسته افرادی هستید که از بوی زخم گوشت فراری هستید، می توانید چند حبه سیر به آن بیافزایید تا گوشت عطر و طعم بهتری پیدا کند.
- بیشتر بخوانید: حلیم بادمجان کرمانشاهی
پس از شستشوی بادمجان ها و کندن پوستشان، آن ها را در مقدای روغن سرخ می کنیم. برای اینکه بادمجان ها در هنگام سرخ شدن روغن کمتری را به خود جذب کنند، می توانید آن ها را به کمی ماست آغشته کنید . این امر هیچ تاثیر در طعم بادمجان ندارد و تنها باعث جذب کمتر روغن می شود. عدس که از قبل خیسانده بودیم را می پزیم تا بافت نرم پیدا کند. یک پیاز بزرگ را خلالی خرد کرده و برای ترکیب داخل حلیم سرخ می کنیم . حال در یک ظرف بزرگ تمامی مواد پخته شده را ترکیب می کنیم و چند قاشق پر کشک می افزاییم که این مزان بر حسب ذائقه افراد متغییر است. تمامی مواد حلیم را با گوشتکوب می کوبیم تا کاملا له و ترکیب شوند. حلیم بادمجان شما آماده است و می توانید با مقداری پیاز داغ و کشک زعفرانی و گردو خردشده آن را تزئین نمایید.
خرید و فروش حلیم بادمجان عمده
در منوی غذایی رستوران های سنتی و سفره خانه ها نام حلیم بادمجان، این غذای خوشمزه ایرانی وجود دارد و حتی بسیاری از تهیه غذا ها اقدام به فروش عمده این غذا به عنوان پیش غذا و یا وعده شام کرده اند که افراد بسیاری نیز به خرید آن پرداخته اند. حلیم بادمجان از گوشت گوسفندی، چند عدد پیازبزرگ، سیر در صورت دلخواه، عدس، بادمجان اعلا، کشک و گردو تهیه می شود. اگر گوشت گوسفندی نداشتید می توانید از گوشت گوساله هم استفاده کنید منتها باید دقت کنید که چون گوشت گوساله طبع سردی دارد باید از مصلح آن و ادویه هایی با طبع گرم استفاده کنید. حلیم بادمجان غذایی است که شباهت ظاهری بسیاری به کشک و بادمجان دارد منتها در ترکیب آن از گوشت و عدس استفاده نمی شود. برای تهیه کشک و بادمجان پس از سرخ کردن بادمجان های شسته شده، پیاز هایی ک از قبل خرد و تفت داده بودیم را به همراه کمی نعنا خشک و زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم؛ سپس مواد را باهم تر کیب کرده و چند قاشق کشک به آن می افزاییم و ترکیب را می کوبیم تا به شکل حلیم درآید. در انتهای کار نمک غذا را می چشیم و در صورت نیاز کمی نمک به آن می افزاییم. در هنگام افزودن نمک دقت کنید که زیاد نریزید؛ چرا که کشک دارای نمک است و ممکن است غذا بیش از حد شور شود.
- بیشتر بخوانید: حلیم بادمجان
بهترین قیمت روز حلیم بادمجان
برخی غذاهای موجود در منوی غذایی بهترین رستوران ها ما نند حلیم بادمجان، ممکن است دائما قیمت شان تغییر کند. این نوسانات ممکن است در اثر تغییرات قیمت روز مواد اولیه این غذا باشد. عوامل موثر در قیمت گذاری غذای موجود در رستوران ها عبارتند از: 1.قیمت روز مواد اولیه آن غذا که با نوسانات نرخ ارز ممکن است قیمت برخی مواد غذایی وارداتی دائما تغییر کند. 2.کیفیت مواد اولیه که غذا را با آن طبخ می کنند.
- نیروی انسانی
4.نحوه توزیع غذا که ممکن است به صورت بیرون بر باشد یا به صورت حضوری در رستوران ها برای تهیه حلیم بادمجان باید دقت کنید که از چه نوع بادمجانی استفاده می کنید؛ چرا که بادمجان از اجزای اصلی این غذای ایرانی است و اگر از بادجان نا مرغوبی استفاده کنید ممکن است طعم تلخی به غذا بدهد. در هنگام خرید بادمجان دقت کنید که پوست آن کاملا مشکی و براق باشد و داخل آن هم بدون تخمه و پر گوشت باشد. مجموعه ما اقدام به فروش عمده این غذای خوشمزه ایرانی کرده است که بر طبق اصیل ترین دستورهای پخت آشپزان ایرانی طبخ شده است و از بهترین و تازه ترین مواد اولیه تهیه شده است. در صورتی که تمایل به خرید آنلاین این غذا دارید می توانید با شماره های درج شده در سایت ارتباط بگیرید.