کنسانتره میوه به معنای فرآورده ای است که برگرفته از میوه ها میباشد در این روش آبمیوه اسانس و کمی از رنگ آن از دست میروند تا در نتیجه از بین بروند با این کار حجم میوه از نظر فیزیکی کاهش یافته و وزن آن کنسانتره شده است برخلاف میوه های تازه که بزودی فساد میکنند کنسانتره میوه به دلیل حذف آب و جلبک مواد غذایی بصورتی است که ماندگاری آن تا ۲ سال افزایش مییابد.
مزایای کنسانتره میوه انگور ارومیه
انگور ارومیه یکی از انواع میوه های موجود در شمال غرب ایران است در این منطقه تولید کنسانتره انگور به یک صنعت مهم تبدیل شده است و دارای مزایایی فراوان است همچنین این فراورده با ویژگی های ذاتی انگور ارومیه به عنوان یک مقصد گردشگری هم محسوب میشود.
صنعت غذایی از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا تأمین تغذیه سالم و باکیفیت برای جامعه ما را به سمت توسعه و بهبود هدایت میکند یکی از تکنولوژی های مهم در این صنعت کنسانتره میوه است.
این کنسانتره به دلیل از دست دادن بخشی آب ماندگاری بیشتری نسبت به انگور تازه دارد این مزیت برای صنعت غذایی بسیار حائز اهمیت است زیرا به محصولات خود تجزیه ناپذیری از نظر طول عمر میدهد همچنین افزایش فواید بهداشتی کنسانتره میوه انگور ارومیه که به روش صحیح تولید میشود بسیار غنی از مواد مغذی مانند ویتامین C و انواع فیتوشیمیکال ها است.
این مواد مغذی برای حفظ سلامتی بدن ضروری هستند و میتوانند در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مفید باشند و از کنسانتره میوه انگور ارومیه میتوان در تولید شیرینی ها نوشیدنی ها محصولات محافظ سلامت و حتی آبمیوه ها استفاده کرد با این حال قابلیت استفاده در صنایع مختلف و تنوع مصرف آن یکی از مزایای اصلی این کنسانتره است.
کنسانتره میوه انگور ارومیه با مزایای بیشماری که دارد به عنوان یک فراورده مهم در صنعت غذایی معرفی میشود این محصول با ماندگاری بالا افزایش فواید بهداشتی و استفاده در صنایع مختلف توانسته است جایگاه ویژه ای بدست آورد بدیهی است که استفاده از کنسانتره انگور ارومیه برای تغییری مهم در صنعت غذایی ما منجر خواهد شد.
برای تولید کنسانتره میوه انگور ارومیه فرآیندی پیچیده و دقیق روی انجام میشود ابتدا انگورهای تازه‌برداشت شده ارومیه انتخاب میشوند سپس بعد از شستشو و خرد کردن آب میوه جدا میشود و اسانس میوه از آن جدا میشود در مرحله بعد آب تمیز شده از اسانس با استفاده از تبخیر یا فلاش تانک تبخیر میشود تا حجم آب در کنسانتره کاهش یابد.
سپس اسانس بدست آمده به آب تمیز شده اضافه میشود و میزان پایدارکننده‌ها و مواد قندی نیز تنظیم میشود و در نهایت محلول حاصل به محفظه تقطیر فرستاده میشود و در دماهای بالا آب تبخیر و سپس تقطیر میشود تا کنسانتره نهایی به دست می آید.
استفاده از کنسانتره میوه انگور ارومیه در صنعت غذایی
کنسانتره میوه انگور ارومیه در صنایع مختلف غذایی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد یکی از استفاده‌های برجسته از این کنسانتره تولید نوشیدنی های غیر الکلی است که باعث افزایش طعم و عطر این نوشیدنی ها میشود همچنین کنسانتره انگور برای تولید ژله شیرینی مربا و آبمیوه ها نیز استفاده میشود با این حال برای استفاده بهینه از این کنسانتره به دقت در تعیین میزان استفاده و ترکیب با سایر مواد مورد نیاز تولیدات نیاز است.
تولید کنسانتره میوه انگور ارومیه از نظر اقتصادی به عنوان یک فرصت مناسب در نظر گرفته میشود از یک سو تمام محصولات انگور در این فرآیند مورد استفاده قرار میگیرند و مانع از ضایعات شدن و ضرر اقتصادی میشوند از سوی دیگر نیاز کمتر به حمل و نقل نسبت به انگور تازه حاصل میشود و هزینه‌های اساسی را کاهش میدهد.
همچنین تجارت بین‌المللی این کنسانتره نیز افزایش یافته است که میتواند به رشد اقتصادی منطقه و کشورها کمک کند برخی از چالش‌های موجود در تولید و استفاده از کنسانتره میوه انگور ارومیه شامل قدرت انتشار بوی قوی کنسانتره محدودیت‌های قانونی و موانع بازاری است با این حال با توسعه صنایع غذایی و تبلیغات مؤثرتر این محصول میتواند رشد و توسعه قابل توجهی داشته باشد.
کنسانتره میوه انگور ارومیه با ویژگی‌های منحصر به فردی که ارائه میدهد به عنوان یک فراورده مهم در صنعت غذایی مطرح است با ماندگاری بالا افزایش فواید بهداشتی و استفاده در صنایع مختلف این کنسانتره توانسته است جایگاه ویژه‌ای بدست آورد با توسعه و بهبود فناوری‌ها و برطرف کردن چالش‌ها آینده این صنعت روشنتر خواهد شد و میتواند به تغییرات مهمی در صنعت غذایی ما منجر شود.