یکی از تنقلات اصفهان محصول گز می باشد و ماده اصلی برای تولید گز، انگبین است.
انگبین طبیعی در منطقه فریدن، فریدونشهر و گلستان، کوه خوانسار بدست می آید که مناطق یاد شده فوق در استان اصفهان واقع شده است و یکی دیگر از مناطقی که ماده اولیه گز تهیه می گردد، استان کردستان می‌باشد.
گز ماده ای انرژی زا و مقوی است و برای بالا بردن سطح انرژی ثمربخش می‌باشد.
مواد اولیه برای تولید گز عبارتند از: گزانگبین طبیعی، ترنجبین، عسل طبیعی، سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر، انواع مغزها شامل مغز پسته، مغز بادام و ترکیبی از هر دو نوع گز می‌باشد.
گز در تهیه به انواع مختلفی تقسیم می شود:
1- گزاردی: در تهیه این نوع گزانگبین به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده می شود و علت استفاده آرد به خاطر ماندگاری گز می باشد گز آردی فاقد سبوس وکاملا سفید می باشد.
2- گز لقمه: که به آن شکلاتی هم گفته می شود و از نظر شکل ظاهری دارای ابعاد کوچکتر بوده و مناسب جشنها و میهمانیها وسایر مراسم می باشد.
البته طریقه استفاده مردم از دو نوع گز فوق سلیقه ای است و عده ای نوع اول و بعضی از مردم نوع دوم را می پسندند.
