از انواع ترشی هایی که با روشی بسیار ساده و فوری درست می شود، ترشی بادمجان شکم پر است این ترشی جزو ترشی های اصیل و پر طرفدار به شمار می رود که همواره در سفره ی ایرانی ها به عنوان مکمل غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
این ترشی خوشمزه در شهرهای مختلف با روش هایی متفاوت درست می شود، مواد اولیه این ترشی بادمجان، سرکه، سبزیجات، معطر و سیر است که در بیشتر فصول سال به راحتی در دسترس است، برای تهیه این ترشی با طعمی بسیار لذیذ و دلپذیر با ما همراه باشید.
- بیشتر بخوانید: بادمجان شکم پر مجلسی
بادمجان شکم پرترشی
ترشیجات علاوه بر مضرات و عوارضی که دارند خواص زیادی نیز دارند از جمله این ترشی ها، ترشی بادمجان شکم پر است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای بدن بسیار مفید هستند، درست کردن این ترشی زمان زیادی نیاز ندارد، در حدود یک الی دو ساعت زمان می برد.
این ترشی در کنار غذاهایی مانند ماکارونی فرمی، دم پختک، انواع پلوها و ماهی سرو می شود، ما قصد داریم این ترشی را با روشی کاملا اصولی و سنتی به شما عزیزان آموزش دهیم تا از خوردن این ترشی خوش طعم و پر خاصیت در کنار خانواده تان لذت ببرید. شما می توانید برای خرید ترشی بادمجان و انواع دیگر ترشی ها با مجموعه ما در ارتباط باشید و بهترین ترشی خانگی را با مناسب ترین قیمت نیز از ما تهیه نمایید.
- بیشتر بخوانید: بادمجان شکم پر بدون گوشت
بادمجان ترشی
از قدیم الایام در هر آشپزخانه ی ایرانی ترشیجات جایگاه ویژه ای دارد و ترشی بادمجان جزو آن دسته از ترشی ها است که محبوبیت زیادی در بین مردم ایران دارد، فوت و فن درست کردن ترشی نکاتی دارد که هر بانوی ایرانی با رعایت کردن این نکات می تواند ترشی لیته دلخواه خود رابا طعمی خوشمزه و بی نظیر درست کند.
مهم ترین این نکات:
1. بادمجان ها را نباید زیاد بجوشانید.
2. سرکه ای که استفاده می کنید سرکه قرمز باشد.
3. از بادمجان قلمی استفاده کنید.
4. در اضافه کردن نمک دقت کنید، زیرا نمک زیاد طعم آن را بد می کند.
طرز تهیه ی ترشی بادمجان
مواد لازم جهت طرز تهیه ترشی بادمجان:
بادمجان، سبزی و ادویه ترشی
- سرکه
- سیر
- نمک
- آب
قبل از توضیح روش تهیه این چاشنی لازم به ذکر است که می توانید از بادمجان له شده هم برای این منظور استفاده نمایید.
کلاهک بادمجان را جدا کرده سپس شکم بادمجان را باز می کنیم و سپس همراه آب، سرکه و مقداری نمک در قابلمه گذاشته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا نیم پز شوند، سپس آن ها را در آبکش می گذاریم و اجازه می دهیم سرکه آن ها خارج شود، سیر و سبزی ترشی را مخلوط می کنیم و شکم بادمجان را با این مخلوط پر می کنیم و سرکه به آن اضافه می کنیم.
ترشی بادمجان فوری
ترشیجات انواع مختلفی دارد که برخی از آن ها برای درست کردن نیاز به زمان زیادی دارند و برخی دیگر به صورت فوری آماده می شوند یکی از انواع این ترشی ها، ترشی بادمجان است که بلافاصله بعد از درست کردن قابل مصرف است.
بادمجان را به صورت مکعبی خورد کنید و با سرکه با شعله ملایم بپزید، بعد فلفل سبز و سرکه سیب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرد شود.
سپس سیر و سبزیجات را به آن اضافه کرده و آن را در ظروف بریزید.
بادمجان کبابی
از دیگر ترشی هایی که محبوبیت زیادی در بین ایرانی ها دارد ترشی بادمجان کبابی است، این ترشی بیشتر در شمال کشور تهیه می شود، در تهیه این ترشی از سبزیجات معطر استفاده کنید، زیرا عطر خاصی به ترشی می دهد.
بادمجان و گوجه را کباب می کنیم سپس آن ها را میکس می کنیم سپس سبزیجات، سیر له شده، گلپر، سیاه دانه و نمک یددار را به آن اضافه می کنیم و آن را با سرکه مخلوط کرده و سپس در ظرفی مناسب می گذاریم، ترشی تان آماده است می توانید آن را میل کنید، نوش جان.
ترشی بادمجان حلقه ای
فصل پاییز که می شود بساط ترشی در هر خانه ایرانی پهن می شود، از انواع ترشی های پر مصرف ترشی بادمجان حلقه ای است که به راحتی در خانه درست می شود و نیاز به هزینه زیادی ندارد، ابتدا سر و ته بادمجان ها را جدا کنید و به صورت حلقه ای آن ها را برش دهید سپس بادمجان را 15 دقیقه روی گاز بپزید و آن را در ظرف مخصوص قرار دهید و سیر، گلپر، فلفل قرمز، سیاه و سرکه را اضافه کنید، در أخر درب شیشه را محکم ببندید به صورتی که هوا نکشد.
ترشی بادمجان کوچک
ما ایرانی ها هر گاه مهمان خاصی داشته باشیم از انواع ترشیجات به عنوان چاشنی استفاده می کنیم، ترشی بادمجان کوچک برای مهمانی بسیار مناسب ومجلسی می باشد.
برای تهیه، بادمجان را به صورت درشت خرد کنید و آن را با سرکه بپزید، دقت کنید که بادمجان نیاز به پخت زیادی ندارد چون له می شود، سپس بادمجان را در آبکش بریزید در حدی که سرکه آن کمی خارج شود، سپس آن را به صورت لایه لایه در شیشه بریزید و بین هر لایه سیر و سبزیجات خشک بریزید و أن را به مدت یک هفته نگهدارید.
ترشی لیته بادمجان
ترشی های بادمجان تنوع زیادی دارند، یکی از انواع ترشی ها که خوردن آن را به شما توصیه می کنیم ترشی لیته است. این ترشی برخلاف دیگر انواع ترشی باید خوب با سرکه پخته شود و نرم شود سپس هویج نارنجی، فلفل دلمه ای، فلفل قرمز و سبزی ترشی را به آن افزوده و آن را میکس می کنیم.
کنیم. دوباره آن را می پزیم تا سرکه کاملا تبخیر شود. بعد از خنک شدن آن تخم گشنیز، ریحون و جعفری را به اضافه می کنیم و دوباره میکس می کنیم بعد از دو هفته ترشی ما آماده می شود.
بادمجان زالک
اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که از یبوست و فشارخون رنج می برید، و به خوردن ترشیجات علاقه دارید، ترشی بادمجان زالک را حتما امتحان کنید، همچنین این ترشی برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند مناسب است در کل این ترشی خواص درمانی زیادی دارد.
در تهیه این ترشی بادمجان ها را به همراه سبزی ترشی، نمک، فلفل قرمز و پودر سیر در شکم بادمجان ریخته و آن را با آب و سرکه انجیر می پزیم، این ترشی با توجه به زمان پخت بادمجان می تواند یک ماه تا یک سال بعد مصرف می شود.