یکی از مهم ترین و پرکاربرد ترین وسایل آشپزخانه ظرف غذا و قابلمه هست همان طور که می دانید امروزه بسیاری از افراد تمایل به استفاده از قابلمه های مسی چکش کاری شده خمره ای شکل برای پخت و پز و یا به عنوان وسیله ی تزئینی پیدا کرده اند.
به دلیل هزینه ی بالای مس این ظروف به صورت اصل و تقلبی هم در بازار موجود می باشد و به طور کلی این ظروف شامل تمامی لوازم مسی مانند: قاشق، چنگال، ماهیتابه، دیزی، ماگ، لیوان، سرویس قابلمه، ظروف هفت سین، کاسه، پیاله ماست، شیر جوش، کتری و قوری، سینی، آجیل خوری، میوه خوری، شیرین خوری، شکلات خوری و غیره می شوند.
قابلمه مسی تزئینی
در دکوراسیون داخلی منزل همیشه وسایل تزئینی زیبا جایگاه ویژه ای داشته اند یکی از این وسایل که افراد بسیاری به عنوان دکور و تزئین آشپزخانه استفاده می کنند قابلمه و به طور کلی انواع ظروف مسی می باشد ظروف مسی تزئینی انواع ظروف مسی اصل مختلفی دارد مثل: پارچ و لیوان مسی، شکلات خوری مسی، میوه خوری مسی، قهوه جوش مسی، شیرینی خوری مسی، آجیل خوری مسی، کاسه بشقاب مسی، سینی مسی، قندان مسی، گلدان مسی و غیره در برخی شهرها بر روی این ظروف مسی خاتم کاری و فیروزه کوبی انجام می شود که جلوه ی بیشتری را به این ظروف می دهند و بیشتر برای دکور و به عنوان وسایل تزئینی استفاده می شود.
قابلمه مسی چکشی
در زمانهای قدیم ظروف مسی اصل بیضی و قابلمه های مسی چکشی کاملا با دست ساخته می شده اند و پس از ساخت با استفاده از چکشهایی روی آنها توسط مسگر چکش کاری می شده است مس به دلیل نرم بودن خیلی زود خش می افتد و ممکن است بعد از استفاده از ظروف مسی داخل آن لکه سیاه پدید آید و همین طور حرارت دادن ظروف مسی باعث تغییر رنگ آنها می شود برای نگهداری از ظروف مسی راهکارهای زیر را باید انجام دهید:
- بعد از خریداری ظروف مسی برای اولین بار مقداری شیر را درون آن بجوشانید و سپس آن را خشک کنید.
- به هنگام شستشوی این ظروف از مواد شوینده ی بسیار قوی استفاده نکنید کافی ست مقداری ماسه نرم و یا خاکستر را به همراه تاید دستی با آب گرم و پارچه نرم استفاده کنید.
- به این نکته توجه داشته باشید که برای شستشوی این ظروف هیچگاه از اسکاچ یا سیم ظرفشویی زبر استفاده نکنید.
- به هیچ عنوان ظروف مسی را داخل ماشین ظرفشویی نگذارید.
- هنگام استفاده از ظروف مسی از قاشق و کفگیر ملاقه ی چوبی و یا پلاستیکی استفاده نمایید.
- و در آخر ظروف مسی را هر چند وقت یکبار بعد از استفاده سفید کنید برای اینکار کافی ست به مغازه هایی مسگری که این کار را انجام می دهند مراجعه کنید.
قابلمه مسی چکش کاری شده
قابلمه و ظروف مسی معمولا سه نوع دارند:
- قابلمه مسی چکش کاری شده
- قابلمه مسی نیمه چکش کاری شده
- قابلمه مسی ماشینی
تفاوت هر کدام از آنها در نحوه ی ساخت و شکل ظاهری و تعداد جای چکشهای ایجاد شده روی بدنه ی آنها می باشد. برای تمیز کردن ظروف مسی می توان از سرکه سفید و نمک، سس گوجه فرنگی و پماد براق کننده فلزات استفاده کرد.
قابلمه مسی خمره ای
به طور کلی قابلمه به گونه ای از ظرفهای درب دار که برای پخت غذا استفاده می شود می گویند ظرف مسی سیاه قلم خمره ای به دلیل دیواره ی بلند و دهانه ی باریک تر شبیه به دیگ که دارد اجازه می دهد غذا مدت زمان بیشتری پخته شود و به دلیل داشتن مس برای سلامت بدن هم فواید زیادی دارد از فواید استفاده از ظروف مسی برای سلامتی بدن شامل:
- ضد پیری
- بالا بردن انرژی
- منظم کردن ضربان قلب
- کاهش کلسترول
- افزایش گلبول قرمز
- استفاده از آهن
- رشد بدن
- سلامت مو
- سلامت چشم
- بهبود زخم
- کاهش علائم آرتریت
قابلمه مسی عتیقه
عتیقه جات یکی از علاقه مندیهای بسیاری از افراد در زمان حال می باشد وسایل و ظروف و قابلمه های و ظروف مسی با روکش نقره قدیمی و عتیقه معمولا از مواد اولیه خالص و اصل بوده و به همین دلیل از کیفیت بهتر و بالاتری برخوردار هستند قابلمه های مسی عتیقه نسبت به قابلمه های مسی امروزی وزن سنگین تری دارند و رنگ آنها تیره تر هست این قابلمه ها از نظر ظاهری هم با قابلمه های امروزی متفاوت هستند در روی بدنه ی قابلمه مسی قدیمی نقش و نگارهای متنوعی از بته جقه و طرحهای گل و بلبل و حیوانات حکاکی می شده است و بعضی از آنها دارای چکش کاریهای بیشتری هم نسبت به قابلمه های مسی امروزی می باشد.
قابلمه مسی قلع اندود
قلع یک عنصر شیمیایی است که برای حفاظت از ظروف موقع چکش کاری به عنوان روکش از قدیم الایام از آن استفاده می شده است قلع اندود کردن ظروف و قابلمه مسی باعث جلوگیری از زنگ زدن مس می شود و باعث می شود که مواد سمی و اکسید مس به داخل غذا وارد نشود.
در برخی موارد ظروف مسی باعث ایجاد مسمومیت می شود زیرا برخی مواد غذایی اسیدی باعث حل شدن مس در غذا شده و مقدار زیاد مس باعث ایجاد اسهال و استفراغ و حالت تهوع در افراد می شود هنگام خرید قابلمه و ظروف مسی دقت داشته باشید که ظروفی را خریداری نمایید که با قلع یا استیل ضد زنگ روکش شده باشند تا دچار مسمومیت و درگیر عوارض ناشی از استفاده از مس نشوید.
قابلمه مسی دست ساز
در قدیم برای ساخت ظروف مسی عبدالهیان و قابلمه های مسی دست ساز ورقهای مسی را با قیچیهای مخصوص برش داده و به حالت استوانه در می آوردند و دو طرف آنها را با جوش به هم متصل می کردند که این جای جوش بعد از اتمام کار هم مشخص بود امروزه هم هستند کسانی که همچنان این ظروف را به جای ماشین با دست تولید کرده و بعد با چکش کاریهایی بر روی بدنه ی آن به آن زیبایی بیشتری می بخشند باید توجه داشت که ظروف دست ساز به دلیل زحمت بیشتری برای تولید آن صرف می شود نسبت به ظروف ماشینی از قیمت بالاتری برخوردار است.
قابلمه مسی گلدار
همان طور که در بالا توضیح داده شد ظروف و قابلمه مسی در نقشهای مختلف چکش کاری شده گلدار، بته جقه ای، نقش حیوانات و غیره از قدیم تا به امروز در بازار موجود بوده است و امروزه بیشتر از این ظروف برای تزئینات و استفاده در بوفه ها و ویترینها کاربرد دارد. هنگام استفاده از ظروف مسی به موارد زیر توجه داشته باشید:
- برای از بین بردن لکه هایی روی ظرف مسی بزرگ یک تکه پیاز روی آنها بمالید و سپس آن را شستشو دهید.
- غذاهای اسیدی و ترش را درون ظروف مسی نپزید زیرا لایه ی درونی آن را از بین می برد.
- برای غذاهای سرخ کردنی از ظروف مسی استفاده نکنید.
- در ظروف مسی که لایه ی داخلی آن از بین رفته است پخت و پز نکنید.
- اگر می خواهید ظروف مسی زنگ نزند روی آن آب پیاز بمالید.
- اگر ظروف مسی بسیار کثیف بود و برای براق کردن آن می توانید نصف یک لیمو ترش را همراه با نمک روی آن بمالید و سپس شستشو دهید همچنین می توانید با ترکیب نمک و سرکه سفید یک خمیر درست کرده و روی ظروف مسی گذاشته تا یک ساعت بماند و سپس شستشو کنید همچنین می توانید ترکیب نمک و آب و سرکه سفید را درون ظروف مسی ریخته و بگذارید بجوش آید و سپس با صابون و آب داغ شتسشو داده و بعد از آن حتما ظروف را با دستمال نرم خشک کنید.
- برای از بین بردن لکه های ظروف مسی می توان از پولیش مس هم استفاده کرد.
- ظروف مسی را بلافاصله بعد از شستشو باید با یک دستمال خشک کنید.
- هنگام شستشوی این ظروف دقت داشته باشید تا لایه ی محافظ آن از بین نرود بهتر است از یک اسکاچ پلاستیکی که نرم هست با آب ولرم استفاده کنید و هرگز از مواد شوینده قوی و اسکاچ زبر استفاده نکنید.
قابلمه مسی نو
در گذشته قابلمه مسی سنگین تر و با مواد اولیه ی خالص تری تولید می شده است اما قابلمه های مسی نو ظاهر تمیزتر و بهتری دارند اما از نظر کیفیت نسبت به نوع قدیمی تر آن کیفیت پایین تری دارند اما باید این نکته را هم مد نظر داشت که قابلمه های جدید و نو نسبت به قدیمی آن قیمت پایین تری دارند. بهترین راه برای تامین مس بدن استفاده از ظروف مسی رنگی سفید است با استفاده از این ظروف از مشکلاتی مثل بی حالی، رنگ پریدگی، زخم، بی اشتهایی، ریزش مو، کم خونی، پوکی استخوان، مشکلات تیروئیدی و غیره جلوگیری می کنید.
قابلمه مسی اصل
شناخت اصل و یا تقلبی بودن قابلمه مسی باید توسط شخصی که در این زمینه تخصص دارد همانند مسگرهای قدیمی و افراد با سابقه انجام شود اما به طور کلی چند روش برای تشخیص اصل بودن ظروف مسی را در زیر بیان می کنیم:
- تشخیص از نوع چکش زنی: ظروف مسی اصل چکش زنی ریز و کاملا منظمی دارند.
- تشخیص از روی رنگ: رنگ ظروف مسی اصل کاملا سرخ و براق است.
- تشخیص از روی ورق مس: ورقهای ظروف مسی اصل کاملا صاف و بدون خراش و فرو رفتگی و پوسته پوسته شدن است.
- تشخیص از روی لایه قلع داخلی: داخل ظروف مسی اصل را قلع اندود می کنند و یک لایه ی سفید رنگ و براقی دارد.
- تشخیص با آهن ربا: اگر ظرف مورد نظر مسی اصل باشد آهن ربا به آن نمی چسبد.
- تشخیص از روی وزن: وزن ظروف مسی اصل از تقلبی آن بیشتر است.
- تشخیص از روی صدا: با ضربه زدن به ظروف مسی اصل صدای بم و ضعیفی تولید می کند و اگر صدای بلند و تیزی داد بدانید که آن ظرف تقلبی است.
- تشخیص از روی نوع قالب بندی: همه ی ظروف مسی اصل دارای اندازه های یکسان هستند و دسته ها به درستی و اصولی روی ظروف نصب شده اند.
قابلمه مسی تقلبی
فلز مس نسبت به بفیه فلزات قیمت بالاتری دارد از این رو برخی تولید کنندگان برای پایین آوردن هزینه های تولید و تمایل افراد برای خرید این محصولات اقدام به تولید قابلمه های مسی تقلبی نموده اند اما همان طور که در بالا گفته شد می توانید از طریق روشهای فوق قابلمه مسی اصل و تقلبی را از هم تشخیص داده و سپس اقدام به خرید نمایید.
قابلمه مسی خارجی
کرمان، اصفهان و زنجان از جمله شهرهای تولید کننده ظروف و قابلمه مسی اصل با کیفیت در ایران هستند همان طور که می دانید زادگاه اصلی ظروف مسی در ایران هست و جز محصولاتی به حساب می آید که به کشورهای خارجی و همسایه صادر می شود.
قابلمه چدن مسی
از جمله مزایای قابلمه های چدن نسبت به قابلمه مسی این است که این ظروف حرارت را در خود به خوبی نگه می دارد و آن را بین تمامی قسمتهای ظرف به طور مساوی پخش می کند این ظروف قابلیت نچسب بودن دارد و هنگام پخت و پز مقداری آهن را به مواد غذایی وارد می کند که برای افرادی که دچار کمبود آهن هستند بسیار مناسب است از جمله مزایای قابلمه های مسی این است که این ظروف هم همانند ظروف چدن حرارت را به طور مساوی در تمامی قسمتهای ظرف پخش کرده و حرارت را به خوبی در خود نگه می دارد غذا در ظروف مسی زودتر پخته می شود و باعث می شود غذا حسابی جا افتاده شود هنگام پخت و پز مقداری مس وارد غذا می شود که برای رفع کم خونی بسیار مناسب است و همچنین باعث از بین رفتن کسالت و احساس خواب آلودگی در افراد می شود.
قابلمه مسی تیانچه
تیان به معنی دیگ و قابلمه ای است که دهانه اش از بدنه ی آن بزرگتر باشد تیانچه به معنی تیان کوچک است که دارای یک درب مسی و دو دستگیره در دو طرف ظرف می باشد این قابلمه مسی همانند بقیه ظروف برای پخت برنج، خورشت، سوپ و غذاهای دیگر استفاده می شود این ظروف توسط مسگران شهر زنجان توسط دست ساخته می شود و با چکش کاری روی بدنه ی آن به زیبایی آن افزوده می شود برای خرید ظروف مسی اصل با کیفیت می توانید به شهرهای زنجان، کرمان یا اصفهان مراجعه کرده و به صورت حضوری از مغازه داران خریداری فرمایید. ما برای رفاه حال شما عزیزان بر آن شدیم تا انواع ظروف و قابلمه های مسی اصل چکش کاری شده را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت عرضه کنیم کافی ست برای مشاهده ی این محصولات و اطلاع از قیمت و خرید آنها به سایت ما مراجعه کرده و در صورت نیاز به راهنمایی با ما تماس حاصل فرمایید.
