زردچوبه گیاهی است با ساقه های زیر زمینی انبوه که گوشتی است که از تیره زنجبیلیان است که ریشه این گیاه مورد استفاده قرار می گیرد و در زیر زمین قرار گرفته است، خواص درمانی کورکومین و تاثیر بی نظیر آن برای سیستم گوارشی که دارای خواص ضد التهابی است و ضد آنتی اکسیدان قوی است.
مهم ترین مصارف که در طب سنتی دارد استفاده از زرد چوبه به انوان کپسول و قرص و پماد و ضماد های بسیاری است، زرد چوبه هندی دارای خاصیت ضد التهابی است که برای مفاصل بسیار مفید است، مهم ترین جزو فعال زرد چوبه کروکومین است که در زرد چوبه دو تا پنج درصد را تشکیل می دهد که مهم ترین ترکیبات زرد چوبه ان ضرات زرد رنگی است که از دسته ی کروکومینها که شامل ۸۵درصد کروکومین و ۱۰ درصد ان دزوکسی کورومین و پنج درصد ان مونودوزوکسی کورومین است.
کورومین، در زرد چوبه دارای خواص بسیار زیادی است که برای درمان کبد خیلی کاربرد دارد و وجود خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی در زرد چوبه به سلامت کبد کمک میکند، خیلی از محققان در طب در بررسیهای زیادی تشخیص داده اند که کوروکومین یک ترکیب قوی در زرد چوبه است که می توان تورم بدن را کاهش دهد.
یکی دیگر از خواص کروکومین تجدید حیات سلولهای مغزی را نیز افزایش می دهد، مهم ترین و بهترین رویش زرد چوبه در کشور هندوستان است که به جرئت می توان گفت این گیاه پر مصرف ترین ادویه ها در آسیا است، این ادویه دارای طبع گرم است و یک ادویه پر طرفدار است و‌ریشه این گیاه یک گزینه پر کاربرد در علم پزشکی و سنتی و درمان گیاهی است.
زرد چوبه یکی از پرکاربرد ترین ادویه ها در سطح جهان و البته در کشور ایران است که بین همه از محبوبیت خاصی برخوردار است و در همه آشپز خانه ها وجود دارد خواص زرد چوبه اصل برای معده و سیستم گوارش بدن بسیار مفید است و استفاده زیاد آن برای رفلاکس معده مضر است و مصرف بیش از حد آن موجب افت قند در افراد دیابتی می شود.
بهترین مصرف زرد چوبه افزودن پودر آن به مواد غذایی است و همان ماده کروکومین که داخل آن است برای ترمیم زخمها و همچنین برای تورم مفاصل و تسکین دهنده در درمان عضلانی و کوفتگیهای شدید کاربرد دارد.
از زمانهای قدیم دنبه را کوبیده و به آن زرد چوبه اضافه می کند و روی محل کوفتگی و گرفتگی عضلات ضمات کرده و نتایج بسیار قوی از آن گرفته می شود، کروکومین موجود در زرد چوبه مانند هورمون استروژن عمل می کند تحقیقات پزشکی نشان داده است که زرد چوبه اثرات استروژن را در برخی از سلولها کاهش می دهد کروکومین در زرد چوبه ممکن است قند خون را کاهش دهد . از زرد چوبه برای عفونتها در طب سنتی استفاده می شود و برای عفونت ریه هم کاربرد دارد.