خرید جدیدترین انواع شکلات سفید از معتبرترین برندهای دنیا

شکلات از محصولاتی است که امروزه در تمام بازار های جهانی در حال معامله است و سهم بزرگی از خرید و فروش ها را به خود اختصاص داده است.

کاربرد انواع شکلات

محصولات شکلاتی در طعم و مزه های مختلفی تولید می شوند و شما باید برای خرید، از فروشگاه های معتبری این محصول را خریداری نمایید.

همچنین توجه داشته باشید که شکلات از آن جایی که در انواع کیفیت ها تولید می شود باید مراقب باشید که کیفیت بالای این محصول را خریداری نمایید تا محصول شما به زودی فاسد نشود و طعم بسیار لذت بخش تری نسبت به دیگر انواع شکلات بی کیفیت داشته باشد.

بیشتر بخوانید: شکلات تخته ای تلخ

شکلات های تهیه شده از توده کاکائو و شکر با افزودن احتمالی کره کاکائو بخش کوچکی از فرآوری کلی کاکائو را تشکیل می دهند چرا که کاکائوی اضافه شده به شکلات بیشتر به شکلات شیری و شکلات رویه ای تبدیل می شود که برای تولید شکلات استفاده می شود.

استفاده از شکلات شیری برای ساخت آب نبات شکلاتی و آب نبات بسیار کاربردی است و ما شکلات ها را به سه دسته شکلات های تلخ، شکلات های شیری و شکلات سفید تقسیم می شود.

شکلات برای پخت و پز یک شکلات بسیار خوشمزه با 50-60 درصد شکر با افزودن وانیل است و کره کاکائو معمولاً به شکلات پخت و پز اضافه نمی شود، زیرا شکلات های درشت با همان محتوای کره مایع بیشتری نسبت به شکلات های با ساختار ظریف تر دارند و میزان چربی آن بین 22 تا 26 درصد است.

برای خوردن بدانید که شکلات مشابه شکلات پخت و پز با مقدار کمی کره کاکائو تولید می شود و نیازی به افزودن ادویه به این نوع شکلات نیست و طعم عادی این شکلات بسیار خوشمزه تر است چرا که محتوای چربی آن تا 30٪ است و ترکیب متوسط این دو نوع شکلات معمولا باعث شده است که طرفداران بسیاری پیدا کند.

دسر شکلاتی برای خوردن:

• بیشتر بخوانید: شکلات سفید چیچک

این گروه از شکلات نه تنها شامل شکلات های مرغوب می باشد، بلکه با کیفیت بالا نیز تولید می شود و دسر شکلاتی برای خوردن بسیار لذت بخش است و به راحتی و به سرعت در دهان ذوب شود که این امر نه تنها با افزایش محتوای کره بلکه با ساختار ظریف شکلات به دست آمده است.

شکلات مایع روی کیک:

یک شکلات مایع بسیار خوش طعم است که محتوای کره کاکائو بالایی دارد و برای تهیه آب نبات های شکلاتی یا دسر ها و خوراکی ها و اکثرا در کیک ها استفاده می شود.

این نوع شکلات آب شده یک کالای تجاری مهم است، زیرا بسیاری از کارخانه های تولید آب نبات شکلاتی (دسر، کیک پزی و غیره) در کارخانه ی خود شکلات مایع را تولید نمی کنند.

شکلات سفید:

ساختار این شکلات تا حدودی جدید تر از شکلات های دیگر برای خوردن است و این شکلات ها معمولاً با فنجان های چای مورد استفاده قرار می گیرند و افزودن گردو، بادام و شیر حداکثر تا 5 درصد به این شکلات مجاز است.

افزودن شکر به شکلات سفید نیز مجاز است و رویه شکلاتی معمولاً با 35 تا 45 درصد کره کاکائو و با میزان قند کمتر درست می شود تا طعم لذت بخش و متفاوت تری نسبت به دیگر شکلات ها داشته باشد.

شکلات های شیری:

شکلات های شیری نسبت به شکلات های تلخ رنگ قهوه ای روشن دارند و رنگ کردن مصنوعی یا سفید کردن شکلات مجاز نیست و شما قبل از خرید شکلات می توانید نوع آن را از رنگش تشخیص بدهید و خریدی مطمئن و سودمند داشته باشید.

افزودن کره کاکائو به شکلات با توجه به میزان چربی هر شکلات مشخص شده و با توجه به میزان خوش طعم شدن مورد نیاز آن تنظیم خواهد شد که در شکلات های شیری تولید شده با افزودن پودر خامه خشک، درصد چربی حاصل از آن 5.5 تا 9 درصد افزایش می یابد.

در مورد شکلات های شیری باید بگوییم که، محتوای توده کاکائویی تا حدود 30٪ است و کره کاکائو به مقدار قابل توجهی، به مقدار 15-22٪ اضافه می شود و شکلات های شیری با همان مقدار کره کاکائو نیز خواص کمتری نسبت به شکلات های تلخ دارند.

نکات جالب راجب تولید شکلات 

تولید شکلات های شیری در کارخانه با تولید شکلات های تلخ بسیار متفاوت است و اگر شکلات شیری به ویژه در دماهای بالاتر بدون کنترل توسط مهندسین در معرض حرارت بیش از حد قرار گیرد.

پروتئین ها و دیگر مواد مغذی در این شکلات به شدت آسیب می بینند و شکلات خاصیت مفید خود را از دست می دهد.

بیشتر بخوانید: شکلات تلخ فله ای

برای جلوگیری از این اتفاق و سلامت محصول، شکلات شیری در دو مرحله در کارخانه تولید می شود:

توده اصلی شکلات تمام مراحل تولید شکلات تلخ را طی می کند و از دستگاه های پیشرفته برای تهیه خمیر شیر استفاده می شود که به طور خاص به روش سرد فرآوری می شود و فقط در انتها هر دو توده تمام شده با هم ترکیب می شوند.

حال خمیر شیر حاوی 50 کیلوگرم پودر شیر کامل، 20 کیلوگرم کره کاکائو، 30 کیلوگرم پودر قند است و این نوع خمیر شیر حاوی 32 درصد چربی و 30 درصد قند است و این ترکیب برای شکلات شیری خوشمزه بسیار جالب و کارآمد می باشد.

خمیر از مخلوط کردن اجزا در یک مخلوط کن و آسیاب کردن دو تا سه بار روی یک غلتک تولید می شود و بین هر آسیاب، خمیر برای گرم شدن دوباره به دستگاه های حرارتی گرم برده نمی شود، بلکه دوباره در دستگاه مخلوط کن پردازش می شود و بنابراین در ساخت این خمیرها از هرگونه افزایش دما خودداری می شود تا خاصیت خود را از دست ندهند.

خمیر شکلات شیری را که به این روش درست می شود را می توان بسته بندی کرد و ماه ها در جای خشک و سرد نگهداری کرد، زیرا شیر با افزودن شکر و کره کاکائو حفظ می شود و خاصیت خود را از دست نمی دهد.

از این رو خمیر شکلات شیری و شکلات تلخ را می توان به نسبت های مختلف در دستگاه همزن دیگر طبق دستور مورد نیاز درست کرد و توجه کنید که این کار را سر اصول انجام دهید تا نتیجه بگیرید.

تولید شکلات شیری اخیراً بسیار مورد استفاده قرار گرفته است و طبق قوانین جدید باید حداقل 15 درصد شیر خشک بدون چربی و 35 تا 40 درصد چربی کلی درون شکلات داشته باشد.

شکلات تلخ هم به دلیل محتوای کاکائوی بالا بسیار مورد تجوه مردم قرار گرفته است چرا که از شکر کمتری در ترکیبات این نوع شکلات استفاده شده است و مضرات بسیار کمی دارد.

این شکلات بسیار دارای فوایدی است که می تواند به سلامتی شما کمک کند و حتما باید این محصول را در برنامه غذایی خود اضافه کنید ولی توجه داشته باشید که باید در خوردن این شکلات مراقب باشید چرا که مصرف بیش از حد می تواند برای شما عوارضی به همراه داشته باشد.