یکی از خشکبار مورد علاقه ایرانیان که از آن در انواع غذا ها استافاده میکنند کشمش پلویی است، کشمش پلویی عمده در بازار امروز از لحاظ قیمت با اختلافاتی همراه بوده که ما در این مطلب توضیحاتی درباره آن بیام خواهیم کرد.
- بیشتر بخوانید: کشمش پلویی قوچان
قیمت کشمش پلویی عمده
کشمش پلویی خود به سه روش می تواند تهیه شود، روش اول آن بصورت آفتابی است که کشاورزان ما وقتی انگور ها را جمع آوری می کنند.
در روی سقف ها این انگور ها برای پهن کرده که مدت چند روز در معرض مستقیم نور آفتاب هستند تا کاملا خشک شده و به کشمش تبدیل شوند که در این نوع از خشک کردن بدیل تماس مستقیم انگور با آفتاب رنگ این انگور ها یه قهوه ای مایل به سیاه تبدیل می شوند.
- بیشتر بخوانید: انواع کشمش پلویی
روش دیگری که برای خشک کردن انگور استفاده می کنند تیزابی است که در این روش بعد از جمع آوری انگور ها آنها را در سبدهای 10 کیلویی قرارر داده و به محلی که حوضچه تیزاب است انتقال داده می شوند.
در این محلول مواد مختلفی وجود دارد مثل گرد کربنات سدیم و روغن سبزه که با آب این سه حل می شود و ماده بدست آمده شیری رنگ است که برای تقریبا 2 تن محصول بدست آمده تقریبا 100 لیتر از این محلول را لازم داریم تا همه انگورها را آغشته به محلول تیزاب کنیم.
در ادامه با سبدهای انگور در محلول به مدت یک دقیقه فرو برده می شوند تا محلول روی پوست انگور تاثیر خود را بگذارد و شیار هایی روی پوسته انگور ایجاد کند.
شاید برایتان سوال پیش آمده باشد که چرا باید روی پوست انگور این محلول شیار های ریزی ایجاد کند و مقاومت پوست را پایین بیاورد، کشورزان ما بخاطر اینکه بتوانند زودتر محصول خود را آماده سازی و به بازار ارائه دهند باید زمان کمتری را در روند خشک کردن انگور انجام دهند.
- بیشتر بخوانید: کشمش پلویی آفتابی
با ایجاد شیار روی پوسته انگور مقاومت آن کم شده و انگور زودتر به کشمش تبدیل می شود که برای این کار در ادامه بعد از خارج کردن سبد ها از محول مدتی کنار گزاشته می شوند تا آب اضافی گرفته شود.
بعد از آن سبد ها را به اتاق مخصوصی که هوا در آن جریان دارد و سرپوشیده است منتقل می کنند و توسط سیم هایی که در امتداد طول اتاق کشیده شده این انگور ها را روی سیم ها قرار داده تا بعد از طی چند روز روی این سیم ها خشک شوند.
سومین روشی که این نوع از انگور ها را با آن به کشمش تبدیل می کنند روش سایه خشک است که در این روش انگور ها بعد از برداشت در محلی که در معرض مستقیم نور افتاب نیست خشک می شوند که در این حالت رنگ کشمش نسبت به روش آفتابی روشن تر بوده و از ظاهری خوب بهره مند است.
در برررسی های انجام شده قیمت گذاری این نوع از کشمش معیارهای متفاوتی دارد یکی از این روش های قیمت گذاری ظاهر کشمش است که هر چه این محصول گوشتی تر باشد قیمت آن به طبع گران تر خواهد بود و هرچه گوشت کشمش کمتر باشد و اصطلاحا خشک باشد قیمت آن ارزان تر خواهد شد.
- بیشتر بخوانید: کشمش پلویی بی دانه
مورد دیگری که توسط افراد مورد بررسی قرار می گیرد سال تولید است که هرچه بار تولید شده سن بیشتری داشته باشد و به اصطلاح کهنه تر باشد قیمت آن ارزان تر خواهد بود.
سورتینگ در کشمش نقش بسزایی دارد زمانی که کشمش توسط کشاورزان جمع آوری می شود این کشمش ها دارای سیخ و دمهای فراوانی است که باید توسط دستگاه سورت گرفته شود که کار دستگاه سورت به این صورت است که کشمش را وارد دستگاه می کنند و بروی نوار نقاله به جلو حرکت می کند.
به مخزنی می رسد که دارای سنسورهای مختلفی است که دم و سیخهای آن را جدا می کند و در ادامه توسط هوش مصنوعی و سنسورها و دوربین های لازم کشمش مرغوب را از کشمش خراب جدا کرده و در اخر در سبد جمع آوری می کند.
- بیشتر بخوانید: کشمش پلویی آفتابی
کاربرد کشمش پلویی
کشمش پلویی در مصارف مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد که در اینجا ما به چند مورد آن اشاره خواهیم کرد.
در درجه اول کشمش پلویی همان طور که از اسمش پیدا است در مصارف غذایی خانوارهایی ایران کاربردی زیادی دارد و اولین کاربرد آن استفاده در پلو است که به اصطلاح به آن غذا کشمش پلو هم می گویند.
- بیشتر بخوانید: کشمش پلویی تاکستان
دیگر استفاده این کشمش در سالاد و دسر های مختلف ایرانی و لبنانی است که مورد استفاده قرار می گیرد و طعم خوبی را در این ماده های غذایی ایجاد میکند.
سومین استفاده این محصول در صنعت غذا است که کاربرد های مختلفی دارد مثلا در صنایعی که تولید کیک و شیرینی دارند بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و حتما شما مخاطب گرامی تا به الان کیکهای کشمشی را میل کرده اید و از طعم بسیار خوب آن بهره مند شده اید.
خواص کشمش پلویی
خانواده کشمش دارای خاصیت و فواید فراوانی است که شاید کمتر کسی این فواید را بداند ما در اینجا به تعدادی از این فواید اشاره خواهیم کرد که می تواند این خاصیت ها برای انسان مفید و سلامتی فرد را تضمین کند.
در درجه اول بهترین خاصیت کشمش، قند طبیعی آن است که می تواند برای بیماران دیابتی و کسانی که در معرض خطر بیماری دیابت هستند بسیار موثر باشد.
این افراد می توانند با جایگزین کردن کشمش بجای قند مصنوعی از خطرات بیماری دیابت جلوگیری کنند و در ادامه دچار بیماری دیابت نشوند.
خاصیت بعدی این کشمش برای افرادی است که به سلامتی و لایف استایل خود اهمیت می دهند و همشه بدنبال بدنی سالم و خوش هیکل هستند ما به آنها توصیه میکنیم که کشمش را در زنجیره غذایی خود قرار دهند و از مزایای آن بهره ببرند.
شاید برایتان جالب باشد که کشمش هم می تواند فرد را چاق کند و هم لاغر که این موضوع بر میگردد به زمان وشیوه خوردن این محصول که اگر شمار هر روز صبح ناشتا کشمش را در یک لیوان آب ولرم قرار دهید و بعد از ساعتی آب کشمش را میل کنید در روند لاغر شدن شما کمک بسزایی خواهد داشت.
- بیشتر بخوانید: کشمش روغنی
هدف مجموعه ما از ارائه این مطالب بالا بردن سطح آگاهی شما از این محصول است و همواره در تلاشیم بهترین مطالب را برای شما بیان کنیم.
از شما مشتریان عزیز دعوت می شود برای کسب اطلاعات بیشتر و تهیه این محصول با کیفیت با مشاوران ما از طریق ارتباط با ما سایت ارتباط برقرار کنید تا بهترین راهنمایی را در جهت خرید این محصول کسب کنید.
