نبات چوبی یکی از مهمترین و پرمصرف‌ترین انواع نباتهای قندی است که از نیشکر به‌دست می‌آید این نبات نسل قدیمی‌تری از آبنبات‌های کنونی است و در صنعت تولید شکر نقش بسیار مهمی دارد در این مقاله به بررسی و شناخت نبات چوبی یزد، خواص، کاربردها و اهمیت آن در صنایع مختلف پرداخته خواهد شد.
نبات چوبی: یک نبات قندی مهم
ماده اولیه در شکر، قند و نبات یکسان است ولی کریستال‌هایی که در نبات ایجاد میشود از نظر وضعیت فیزیکی و نوع کریستال‌های‌شان با قند و شکر متفاوت است ولی پس از حل شدن در آب هیچ تفاوتی بین آن ها وجود ندارد.
خواص و مزایای نبات چوبی
قند: نبات چوبی منبعی عالی برای تولید شکر است قند تولید شده از این نبات طعمی خاص و خوشایندی دارد و مورد استفاده در صنعت غذایی و نوشیدنی قرار می‌گیرد.
فیبر: نبات چوبی دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که به بهبود گوارش کمک می‌کند و سلامت دستگاه گوارش را تقویت می‌کند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: این نبات دارای ویتامین C و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار حائز اهمیت هستند.
کاربردها و استفاده‌های نبات چوبی در صنایع مختلف
تولید شکر: نبات چوبی برای تولید شکر یکی از مهمترین منابع است شکر تولید شده از این نبات در صنایع غذایی، نوشیدنی و قنادی استفاده میشود.
تنها تفاوت ممکن افزودنی هایی نظیر زعفران یا سایر طعم دهنده ها است تصور غلط رایج در مورد تفاوت های بین قند شکر و نبات عمدتا جنبه تبلیغی و خرافی دارد مثلا در برخی متون اشاره شده است که تفاوت نبات با قند و شکر مثل تفاوت یخ با آب و بخار آن است واضح است در شرایط یکسان اینها با هم یکی هستند مثلا یخ در بیست درجه سانتیگراد به آب تبدیل میشود و همان آب است کریستال های نبات پس از انحلال در آب از بین میروند و خاصیتی از آن انتظار نمی رود از نظر تجربی هم ثابت نشده که مصرف نبات در بهبود برخی علایم واقعاً با شکر و قند متفاوت است و حالت تلقینی ندارد.
نهایتاً نبات چوبی یزد به عنوان یک پرمصرف در صنایع تولید شکر و محصولات متصل به آن اهمیت زیادی دارد شناخت دقیق از این نبات خواص و کاربردهای آن و پرورش و چالش‌های مرتبط با آن می‌تواند به بهبود تولید و بهره‌برداری پایدار از نبات چوبی در مناطقی مانند یزد کمک کند.
