کنسانتره پوره سیب یکی از محصولات پرطرفدار و مورد استفاده در صنعت غذایی است که از آبگیری و تقسیم کاهش سطح آب در سلول های بافت میوه سیب به دست می آید و این عمل باعث تولید آبمیوه سیب با غلظت بالا و طعمی بیشتر از سیب های تازه می شود.
در عمل کنسانتره سیب تمامی دانه ها، پوست، هسته و سایر اجزای غیر مفید از میان برداشته می شوند و فقط آبمیوه یا پرتوی سیب برای استفاده باقی می ماند و این کنسانتره با غلظت بالا بسته بندی مناسب و مدت دوام طولانی از محدودیت های نگهداری طولانی مدت سیب های تازه جلوگیری می کند.
از جمله خصوصیات برجسته کنسانتره پوره سیب می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- غلظت بالا: به علت حذف آب اضافی، کنسانتره سیب دارای غلظت بالایی است و این باعث می شود که مقدار کمتری از محصول مورد نیاز برای استفاده در دست بیاوریم و نگهداری آن نیز راحت تر باشد.
- طعم متمایز: به دلیل تقلیل حجم و افزایش غلظت، کنسانتره پوره سیب طعم و مزه مشخص خود را دارد که باعث می شود محصول نهایی طعمی بسیار متمایز و مطلوب داشته باشد.
- ارزش غذایی بالا: در فرآیند کنسانتره سیب، تمامی قسمت های غیرمفید از میان برداشته می شوند و فقط آبمیوه برای استفاده باقی می ماند و به همین دلیل، آبمیوه تولید شده از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است.
استفاده از کنسانتره پوره سیب در صنایع غذایی به دلیل خواص منحصر به فرد خود تنها محدود به تولید آبمیوه نیست و این محصول در تولید محصولات نان، شیرینی، ژله و سایر محصولات غذایی نیز استفاده می شود.
با توجه به خصوصیات فوق، استفاده از کنسانتره سیب به عنوان یک ماده غذایی و تقویت کننده در صنعت غذایی به شدت توصیه می شود.
در صنعت تولید مواد غذایی، بسته بندی محصولات باعث حفظ کیفیت و طول عمر آنها می شود و یکی از راهکارهای موثر در این زمینه، استفاده از کنسانتره پوره سیب به عنوان یک ماده بسته بندی است.
کنسانتره پوره سیب یک محصول بسیار غنی از مواد مغذی است و آن حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قوی است و با توجه به این خواص، استفاده از کنسانتره پوره سیب در موارد زیر بسیار متنوع است:
- صنعت آدامس و شکلات: این محصول به عنوان یک طعم دهنده طبیعی و مورد استفاده در تولید آدامس و شکلات‌ها عمل می کند و برای افزودن قدرت طعمی به این محصولات، کنسانتره پوره سیب استفاده می‌شود.
صنعت آشامیدنی‌ها: برای تهیه نوشیدنی‌های میوه‌ای مانند آبمیوه، نوشابه صنعتی و آبمیوه فشاری، استفاده از کنسانتره پوره سیب معمول است و این محصول به دلیل خواص مغذی خود به عنوان یک انتخاب بهتر نسبت به افزودنی‌های شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کنسانتره پوره سیب به عنوان یک منبع غنی از فیبر، برای حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار مورد توجه است و همچنین، خواص آنتی‌اکسیدانی آن می تواند به عنوان یک محافظ در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی عمل کند و از طرف دیگر، اثرات خوب آن بر روی سلامت اعصاب و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر نیز معتبر است.
