پاستا آلفردو یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است که به عنوان یک وعده غذایی شیک و لذیذ شناخته می‌شود، این غذا در اصل از پاستا، پنیر پارمزان و خامه تهیه می‌شود، اما وجود خامه باعث می‌شود این غذا با سطح بالای چربی همراه باشد؛ اما آیا می‌دانید که می‌توانید پاستا آلفردو را بدون خامه تهیه کنید؟ در این مقاله، به شما نکاتی را خواهیم آموخت که چگونه پاستا آلفردو بدون خامه، همچنان باقی بماند و به همان طعم و لذت شناخته شده برخورد کند.
یکی از نکات مهم در تهیه پاستا آلفردو بدون خامه استفاده از درست کردن یک سس کرمی بدون خامه است، برای تهیه این سس، باید از روغن زیتون، سیر خرد شده، شیر، پنیر پارمزان رنده شده، آب پاستا و ادویه‌های چوب دار مانند پیاز مغلوب، سالیانه و فلفل استفاده کنید؛ این سس باید با استفاده از حرارت ملایم تهیه شده و باید از حرارت بالا برداشته شود تا پنیر مذاب شود.
در بخش بعدی، باید روش درست کردن سس کرمی بدون خامه را توضیح دهیم، برای این کار، ابتدا باید روغن زیتون را در یک قابلمه با حرارت ملایم داغ کنید و پس از آن سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید ملایم بشود.
سپس به کمک سس ساز یا چوق مخصوص سس‌ها، شیر را به تدریج اضافه کنید و بگذارید همه با هم تلخاب شوند، سپس پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید و بگذارید مذاب شود. در این مرحله نباید سس را بیش از حد حرارت دهید، زیرا ممکن است باعث جدا شدن چربی در پنیر شود.
یکی از مهمترین نکات در تهیه پاستا آلفردو بدون خامه استفاده از نوع مناسبی از پاستا است، پاستا های لوله ای مثل پنه ریگاتونی یا فوزیلی سفت و جامد هستند و مناسب برای سس های سنگین می‌باشند.
اما پاستا های باریک مثل اسپاگتی یا فتوچینی ممکن است در استفاده از سس کرمی بدون خامه ناشی از جدا شدن سس چرب با پاستا با مشکل مواجه شوند؛ بنابراین، بهتر است از پاستا های مناسب استفاده کنید تا سس به خوبی به پاستا چسبیده و لذتی مناسب را به غذا ببخشد.
در نهایت، بعد از تهیه سس کرمی بدون خامه، قبل از اضافه کردن پاستا، باید آب پاستا را به موقع نمک داده و درجه حرارت مناسبی برای آن تنظیم کنید، پاستا را درب آب جوش بریزید و آن را به مدت حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه آبکش می‌کنید تا کاملاً پخته شود. سپس پاستا را به سس اضافه کرده و همه را به خوبی مخلوط کنید تا پاستا در سس غرق شود.
با رعایت این نکات، شما می‌توانید یک پاستا آلفردو بدون خامه خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که همچنان طعم و ظاهری شبیه به پاستا آلفردو با خامه دارد، این نوع پاستا مناسب برای افرادی است که به دلیل مشکلات سلامتی یا محدودیتهای رژیمی قادر به مصرف خامه نمی‌باشند.
علاوه بر استفاده از سس کرمی بدون خامه، شما می‌توانید برخی از نکات دیگر را نیز در نظر بگیرید تا پاستا آلفردو بدون خامه شما بهتر و لذیذتر شود.
- استفاده از پنیر پارمزان تازه: به جای استفاده از پنیر پارمزان قالبی که آماده شده است، بهتر است از پنیر پارمزان تازه و رنده شده استفاده کنید، این کار تضمین می‌کند که پنیر مذاب شده در سس، طعم و عطری بیشتری دارد.
- اضافه کردن آب پاستا به سس: به جای اینکه پاستا را در آب جوش پخته و آن را آبکش کنید، می‌توانید پاستا را به سس اضافه کنید و مقداری آب پاستا را نیز به سس اضافه کنید، این کار به سس کمی رقیقیت می‌دهد و کمک می‌کند طعم سس در تمامی قسمت‌های پاستا توزیع شود.
- اضافه کردن سبزیجات: برای اضافه کردن رنگ و طعم بیشتر به پاستا آلفردو بدون خامه، می‌توانید سبزیجات مختلفی مانند ریحان خرد شده، تره فرنگی یا پیاز سبز به سس اضافه کنید، این کار طعم و رنگ ظاهری پاستا را بهبود می‌بخشد.
- استفاده از مرغ یا ماهی در پاستا: اگر می‌خواهید پاستا آلفردو بدون خامه را با مقداری پروتئین غنی کنید، می‌توانید مرغ یا ماهی را به طور همزمان با سس اضافه کنید؛ این ترکیب طعم لذیذی ایجاد می‌کند و پاستا را کامل می‌کند.
- استفاده از پاستا اصلی: در نهایت، برای به دست آوردن نتیجه بهتر، استفاده از پاستا اصلی و با کیفیت بالا را توصیه می‌کنیم، همچنین، تهیه پاستا را در زمان سرو آن انجام دهید تا بهترین طعم و لذت را بدست آورید.
با رعایت این نکات و آزمون کردن ترکیبات مختلف، شما می‌توانید یک پاستا آلفردو بدون خامه شگفت انگیز و با طعم و لذتی فوق العاده تهیه کنید؛ البته، همواره بهتر است از حرفه‌ای ترینترینتر فرهنگ غذا ها استفاده کرد و درگفت گویى با طبخ پاستا از تجربه هاى ایشان بهره ببرید.
