الزيتون الاخضر من الثمرات التي يحب اغلب الناس باكلها بسبب مذاقه اللذيذ و يرغبون في حضورها دائما في مائدة الطعام و يتم عرضه في جميع الاسواق المحلية فيالعالم و يباع على حسب الوزن (كيلو) و شهد استقبالا جيدا ايضا في جميع الدول العرقبية و الغربية بسسب سعر و جودة هذه الثمرة.
ما هو الزيتون الاخضر
الزيتون الاخضر يملك كثير من المنتجات و يتم تناوله حسب الاذواق من خلال الشعوب العالم على سبيل المثال بعض الناس يرغبون الزيتون الاخضر ان يتم تخليله في الخل او في محلول الماء و الملح. البعض الاخر من الناس يرغبون بتناول السلطة التي يكون الزيتون الاخضر من ضمن مكوناته
ايضا هنالك فريق اخر يرغبون بتناول الزيتون المدبس. الزيتون الأخضر عبارة عن ثمار صغيرة من الشجرة التي تحمل الاسم نفسه ، و غنية بفيتامين هـ و مضادات الأكسدة. يحتوي الزيتون الأخضر على أحماض دهنية أساسية مفيدة للجسم ، و يمكن أن يساعد الاستهلاك اليومي في تحسين صحة الجسم. تتعدد أنواع الزيتون و أشهرها الزيتون الأخضر و الزيتون الأسود.
في الواقع ، تكون بعض أنواع الزيتون خضراء و ليست سوداء أبدًا ، لكن بعض أشجار الزيتون تتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج. من ناحية الأداء ، لا يختلف نوعا الزيتون كثيرًا ، لكن الزيتون الأسود يحتوي عمومًا على المزيد من الزيت و الصبغة ، لذلك يختلف مذاقه قليلاً عن الزيتون الأخضر.
يعتقد الخبراء أن مذاق زيت الزيتون الأسود أفضل من الزيتون الأخضر. أصل الزيتون البري غير معروف ، لكن النبات موجود في البحر الأبيض المتوسط و شمال إفريقيا و الشرق الأوسط و جنوب شرق آسيا و شمال و جنوب الصين و اسكتلندا و شرق أستراليا.
بعض أنواع الزيتون غير الناضجة تكون خضراء اللون و تتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج. يظل البعض الآخر أخضر حتى عندما ينضج تمامًا. يعتبر الزيتون إضافة لذيذة لوجبة أو مقبلات. تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ولكنها غنية بالدهون الصحية و إضافة ممتازة إلى نظام غذائي صحي يعتمد على الأطعمة الكاملة و من المثير للاهتمام أنه في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يستخدم 90٪ من الزيتون لتحضير زيت الزيتون.
انواع الزيتون والوانه
1.زيتون الاخضر:
يتم تحويل معظم الزيتون الأخضر إلى زيت زيتون. ينقع منتجو زيت الزيتون الزيتون الأخضر الطازج في الزيت و يغليونه. لكن في بعض الأحيان يتم تخزين الزيتون الأخضر لفترة أطول للاستمتاع به لاحقًا في الوجبات. هذا هو الأكثر وضوحا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
ببساطة ، يتم حصاد الزيتون الأخضر قبل أن ينضج تمامًا ، بحيث يكون له نكهة فريدة. يعتبر الزيتون الأخضر من المكونات الرئيسية لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، و السبب أنه يحتوي على الكثير من المركبات المفيدة و مضادات الأكسدة.
يقي زيتون المائدة من الأمراض المزمنة ، و خاصة أمراض القلب و السرطان ، و ذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز قوة جهاز المناعة البشري. الزيتون غني بمضادات الأكسدة ، و هي خاصية فعالة جدًا في مكافحة الالتهابات في الجسم.
كما تعلم ، فإن الالتهاب هو سبب العديد من المشاكل و الأمراض ، مثل آلام المفاصل ، و آلام العضلات ، و أمراض القلب ، و اضطرابات الجهاز الهضمي ، و السمنة ، و غير ذلك. زيتون المائدة فعال جدا في تحسين صحة القلب.
ارتفاع نسبة الدهون في الدم و ارتفاع ضغط الدم من أمراض القلب الخطيرة التي تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. تعمل الأحماض الدهنية في الزيتون على تحسين الدورة الدموية و صحة القلب ، و تمنع أمراض القلب الخطيرة.
بعض المركبات النباتية الموجودة في الزيتون فعالة جدًا في منع هشاشة العظام و تحسين صحة العظام. يرتبط ترقق العظام بانخفاض كتلة العظام و جودتها و يزيد من خطر الإصابة بالكسور. نظرًا لأن معدل الإصابة بهشاشة العظام في دول البحر الأبيض المتوسط أقل بكثير مما هو عليه في أجزاء أخرى من أوروبا ، يعتقد العلماء أن استهلاك الزيتون يمكن أن يحمي العظام من الضعف و هشاشة العظام.
أظهرت الدراسات أن تناول الزيتون يمكن أن يحمي بشكل كبير من سرطان الثدي و القولون و المعدة. ترجع هذه الخاصية إلى الكمية العالية من مضادات الأكسدة و حمض الأوليك الموجود في الزيتون الأخضر.
2.الزيتون الاسود
الزيتون الأسود هو ثمرة زيتون ناضجة موطنها المكسيك و أمريكا الوسطى و شمال أمريكا الجنوبية و منطقة البحر الكاريبي. هذه فاكهة استوائية تعرف علميا بالزيتون. إنها فاكهة ذات نواة ، تمامًا مثل البرقوق و الخوخ و الكرز و المانجو و الليتشي.
تكون ثمار الزيتون الصغيرة خضراء وتتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج. الزيتون الأسود متعدد الاستخدامات و يمكن استخدامه في العديد من الأطباق مثل الباستا و السلطات و اليخنات و البيتزا و الأطباق.
أفضل ما في الأمر هو أن الزيتون الأسود يمكن أن يؤكل نيئًا كفاتح للشهية. الزيتون الأسود بيضاوي الشكل و طوله نصف بوصة. مقارنة بالزيتون الأخضر غير الناضج ، يتميز الزيتون الأسود بقوام أكثر نعومة و نكهة أكثر ثراءً .
يختلف الزيتون الأسود من حيث اللون و الأصل و الحجم و المذاق ، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهما: فهو مصدر ممتاز للفيتامينات ، و أظهرت الأبحاث التي أجراها كبار خبراء أسلوب الحياة الصحي أن اتباع نظام غذائي غني بالزيتون الأسود يقلل من مخاطر الإصابة المبكرة بالشيخوخة و تحسين نوعية الحياة بشكل عام. أول و أهم فرق بين الزيتون الأخضر و الأسود هو عامل النضج.
يتم قطف الزيتون الأخضر في وقت أبكر بكثير من الزيتون الأسود ، لذا فهو غير ناضج. الزيتون الأسود ، المعروف أيضًا باسم الزيتون الناضج ، يستمر لفترة أطول على الشجرة. الملمس هو أحد الاختلافات بين الزيتون الأخضر و الزيتون الأسود.
نظرًا لأنه يتم قطف الزيتون الأخضر غير الناضج ، فهو أكثر صلابة و كثافة ، في حين أن الزيتون الأسود أكثر نعومة. كما أنها أكثر جفافاً من الزيتون الأخضر. تحتوي جميع أنواع الزيتون قبل المعالجة على الجلوكوزيدات ، مما يمنحها طعمًا مرًا و لا يتوافق مع ذوقك.
الطعم هو أحد الفروق بين الزيتون الأخضر و الزيتون الأسود. و مع ذلك ، يمكن تحييد ذلك عن طريق الطهي و التصريف و التخمير بعامل قلوي مثل الليمون. و مع ذلك ، بسبب التمليح ، كان طعم الخضار مرًا جدًا ، نيئًا ، حارًا و مالحًا. يفضل معظم الناس النكهات السوداء على الخضراء. أيضا ، يحتوي الزيتون الأسود على المزيد من الزيت بسبب نضجه و يستخدم بشكل أساسي لاستخراج زيت الزيتون.
فوائد الزيتون للحامل
شجرة الزيتون مهمة للمرأة الحامل ، تزرع شجرة الزيتون في جميع الدول العربية ، وهي من أكثر المحاصيل انتشارًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ومن جمالياتها أنها تحافظ على الأوراق واللون الأخضر في جميع فصول السنة.
يعتبر زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيت في السنة ، بالإضافة إلى أن هناك عدة أنواع من زيت الزيتون تختلف في الطعم والرائحة ودرجة الحموضة والزيتون الأخضر على وجه الخصوص يحتوي على العديد من الفوائد التي توفرها المرأة الحامل من الأول شهر.
تناول الزيتون الأخضر للمرأة الحامل له فوائد عديدة ؛ يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، ويعالج التهابات المفاصل والعضلات ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
يحتوي الزيتون أيضًا على العديد من الأحماض المفيدة ، بما في ذلك حمض البانتوثنيك ، وهو مفيد جدًا ويساعد في نمو الخلايا وتجديدها لدى النساء الحوامل وأجنةهن.
يساعد تناول الزيتون بانتظام وبشكل منتظم على استقرار ضغط الدم ومستوى الكوليسترول لدى المرأة الحامل ، كما يساعد على تقوية الرؤية وجعل علاقتها صحيحة وصحية.
يساعد الزيتون على تقوية جهاز المناعة لدى المرأة الحامل والجنين ، مما يقلل من الأمراض والالتهابات التي يمكن أن تحدث عند النساء أثناء الحمل.
يحتوي الزيتون على مادة تسمى النياسين وتتمثل وظيفة هذه المادة في إنتاج وتنشيط الهرمونات أثناء الحمل كما يساعد الزيتون في تقليل إصابة المرأة الحامل بالصفير بعد الولادة.
اكبر دولة في انتاج الزيتون
- يتم إنتاج 19،270،115 طنًا من زيت الزيتون سنويًا في جميع أنحاء العالم.
- تعد إسبانيا أكبر منتج للزيتون في العالم حيث يبلغ حجم إنتاجها 6555884 طن سنويًا.
- تأتي اليونان في المرتبة الثانية بإنتاج سنوي يبلغ 2،343،383 طن.
- مصر برصيد 694309 في المرتبة 9.
سعر الزيتون الاخضر
هنالك عوامل عديدة و كثيرة تؤثر بشكل مباشر او غير مباشر على سعر الزيتون الاخضر و التي في هذا المقطع من المقال توضيحها و شرحها كي يستطيع الزبون كل ما يخص البضاعة المستهلكة و يكون على دراية اكثر و يملك المعلومات الكافية قبل ان تتم عملية الشراء.
يختلف حجم مبيعات الزيتون الخام على مدار العام ، و تؤثر عوامل مثل موسم الحصاد ، و أسعار الزيتون الخام ، و العرض و الطلب ، و الإنتاج السنوي على المبيعات الوطنية للزيتون الخام ، مع الأخذ في الاعتبار أن الزيتون الخام يباع فقط في السوق المحلية يعتبر بعض الزيتون للتصدير.
و تؤثر أحجام التصدير بشكل مباشر على المبيعات السنوية للزيتون الخام. و مع ذلك ، يمكن القول إن سوق بيع الزيتون الخام هو أحد أكثر مجالات الأعمال ازدهارًا. يمكن بيع الزيتون الخام شخصيًا و عبر الإنترنت.
يشيع استخدام الزيتون الخام لتحضير الزيتون المملح و المزروع و المعلّب ، لذا فإن الزيتون الخام أقل تكلفة من الأنواع الأخرى لأنه لا تتم معالجته. إن أهم عامل في تحديد سعر الزيتون الخام هو العرض و الطلب ، فإذا كان إنتاج هذا المنتج أقل من الطلب سيزداد سعر الزيتون الخام.
تشمل العوامل الأخرى التي تؤثر على سعر الزيتون الأخضر التنوع و الحجم و الجودة و حجم الطلب و تكاليف الشحن و المساحة المقطوعة و ما إلى ذلك. لاحظ أنه إذا اشتريت هذا المنتج مباشرة من المزارع ، يمكنك دفع سعر شراء أقل للزيتون الخام ، في الواقع ، سيكون سعر الزيتون الأخضر الخام أقل لأن الرسوم الإضافية التي يفرضها الوسيط عليك قد أزيلت.
من أهم العوامل التي تؤثر على سعر الزيتون هو معدل التضخم. في الواقع ، إذا ارتفع معدل التضخم ، فإن تكاليف الإنتاج و تكاليف العمالة و تكاليف صيانة الماكينة و ما إلى ذلك ستصاحبها زيادة كبيرة ، و التي ستؤدي في النهاية إلى زيادة سعر الزيتون الخام.
جرب الزيتون المخلل
بما ان الزيتون المخلل هو احد المنتجات اللذيذ جدا للزيتون و الذي حصل على شعبية كبيرة في الاوان الاخيرة من الدول ، من المهم ان نعرف خصائصه من هذا المقطع من المقال.
- مخلل الزيتون يعزز صحة القلب:
من خصائص الزيتون المخلل احتوائه على حمض دهني أحادي غير مشبع يسمى حمض الأوليك ، و الذي يقي من أمراض القلب. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على حمض الأوليك المسؤول عن خفض ضغط الدم. يقلل خفض ضغط الدم من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيتون غني بالمركبات الفينولية التي تحمي من أنواع السرطان المختلفة. تعمل المركبات الفينولية مثل هيدروكسي إيروسول كمضادات للتخثر و تقلل أيضًا من فرصة تجلط الدم. المركبات الفينولية نفسها تخفف من توتر الأوعية الدموية و توسع الأوعية الدموية. هذا يسمح بتدفق الدم بشكل جيد في الجسم و يسهل أيضًا توصيل الأكسجين إلى باقي الجسم.
مخلل الزيتون يمنع ترقق العظام:
في الدراسات التي أجريت ، ثبت أن الجمع بين هيدروكسي إيروسول و الأوليوروبين يمكن أن يزيد من ترسب الكالسيوم و نمو العظام ، و بالتالي منع تطور هشاشة العظام.
- مخلل الزيتون يمنع السرطان:
يحتوي الزيتون على مادة الأنثوسيانين ، التي تعمل كمضادات للالتهابات و مضادات الأكسدة التي قد تمنع الإصابة بالسرطان. مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة. تعمل هذه الجذور الحرة على تحويل خلايا الجسم السليمة إلى خلايا سرطانية. ايضاً يحتوي الزيتون على حمض الأوليك الذي يثبط بعض مستقبلات عامل النمو. هذا يؤدي أيضًا إلى انخفاض في نمو و تطور سرطان الثدي. أخيرًا ، يمنع هيدروكسي إيروسول طفرات الحمض النووي و نمو الخلايا غير الطبيعي.
- مخلل الزيتون يقلل من الالتهابات
لا تعمل المركبات المختلفة في الزيتون كمركبات مضادة للأكسدة فحسب ، بل لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. يمكن لهذه العوامل أن تقلل الالتهاب في الجسم. خاصية أخرى للزيتون المعالج هي أن استهلاكه يقلل من الألم و الالتهابات في المفاصل و العضلات و المناطق التالفة و الأوتار و أعضاء الجسم المختلفة.
خاصة في حالة التهاب المفاصل و النقرس و أمراض الروماتيزم الأخرى ،يمكن للزيتون أن يخفف الألم. يتم عرض الزيتون و منتجاته في هذا العصر من خلال المواقع الالكترونية و مواقع التواصل الاجتماعي و يستطيع الزبون التوصل الى المنتج الذي يرغب به من خلال البحث و الحصول على افضل الاسعار بواسطة التواصل مع الشركات و المصانع
و هذا الامر يساعد الزبون على معرفة جميع المعلومات التي ترتبط بالمنتج و تتم عملية الشراء بشكل اسهل. نود ان ندعوكم الى مجموعتنا التي تصدر الزيتون و منتجاته الي مختلف دول العالم و نحن على استعداد ان نستقبل جميع اتصالاتكم و بجميع اللغات الحية في العالم على مدار الساعة و الاجابة على استفساراتكم بشكل مجاني.
اقراء المزيد: