العدس من الوجبات التقليدية والشوربات في فصل الشتاء البارد، ولا عجب أنه بالنظر إلى فوائد العدس العديدة والمتنوعة، دعونا نتعرف عليها في المقالة التالية.
تقديم العدس
العدس بذور صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة البقوليات.
العدس هو أحد أقدم مصادر الغذاء المعروفة، حيث يعود تاريخه إلى أكثر من 9000 عام.
تعتبر هذه البذور الصالحة للأكل مصدرا غنيا للأحماض الأمينية الأساسية، والتي يعد وجودها مهما جدا لصحة الجسم.
للعدس خصائص عديدة.
إنه سريع نسبيا وسهل التحضير؛ يحتوي على نسبة عالية من البروتين وبسبب سعره المنخفض، فقد أصبح طعاما شائعا للناس في جميع أنحاء العالم.
تسببت فوائد وخصائص العدس في زيادة استهلاك هذا الطعام في الدول الآسيوية.
جعل البروتين الموجود في العدس هذه الحبوب بديلا جيدا للحوم.
لا ينبغي أن نتجاهل عيوب العدس التي تلحق الضرر بالجسم إذا استهلكت بكميات زائدة.
لقد ذكرنا بعض الأشياء عن أضرار هذه البذرة الصالحة للأكل.
فوائد وخصائص العدس لا حصر لها والسبب في ذلك هو وجود العديد من العناصر الغذائية فيه.
العدس غني بالمعادن والبروتينات والألياف.
يحتوي كل 100 جرام من العدس الخام على
الماء: 8.26 جرام
الطاقة: 352 كالوري
البروتين: 24.63 جرام
الدهون: 1.06 جرام
الكربوهيدرات: 63 جرام
الألياف: 10.7 جرام
انواع العدس
غالبا ما يُصنف العدس حسب لونه.
بعض أنواع العدس الأكثر شيوعا هي
عدس بني
العدس البني هو أكثر أنواع العدس شيوعا.
يمكن العثور على العدس البني في كل مكان.
هذه البذور الصالحة للأكل لها نكهة جميلة وتستغرق حوالي 20-30 دقيقة لتنضج بالكامل.
عدس أخضر
النوع الثاني الأكثر شيوعا هو العدس الأخضر.
يستغرق طهي العدس وقتا طويلا ويتطلب 45 دقيقة على الأقل لطهي هذه الحبوب الصالحة للأكل.
على الرغم من أن النوع الأخضر يتم طهيه لفترة طويلة، إلا أنه يحافظ على شكله وملمسه جيدا.
العدس الأحمر
العدس الأحمر ليس شائعا مثل العدس الأخضر أو البني.
يختلف لون هذه البذور الصالحة للأكل من الأصفر الذهبي إلى الأحمر الداكن.
العدس الأسود
العدس الأسود أو البيلوجا صغير جدا ولونه أسود.
تنمو هذه البذور الصالحة للأكل فقط في المناخات الباردة والجافة.
تطبيقات العدس
العدس يقسم حسب الحجم.
بينما معظم أنواع العدس أخضر أو بني.
يتوفر العدس عادة بألوان برتقالية أو حمراء أو صفراء أو سوداء.
مقارنة بالفاصوليا الجافة الأخرى ، يتم طهي العدس بشكل أسرع وأسهل.
تمتص بسرعة نكهات رائعة من الأطعمة والتوابل الأخرى ولها قيمة غذائية عالية ومتوفرة على مدار السنة.
تحتوي مائة جرام من العدس على 17.86 جرام بروتين و 6.59 ملليجرام حديد و 356.40 ملليجرام فوسفور و 0.98 ملليجرام منجنيز و 15.68 جرام ألياف و 730.62 ملليجرام بوتاسيوم و 0.33 ملليجرام فيتامينات.
يحتوي العدس أيضا على 6 معادن مهمة، و 2 فيتامينات ب، بالإضافة إلى بروتين خالٍ من الدهون.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الأطعمة الغنية بالألياف ومستويات السكر في الدم أن هذه الأطعمة لها فوائد كبيرة.
خاصة بالنسبة للنساء في سن الإنجاب المعرضات بشدة لنقص الحديد، فإن زيادة (تقوية) احتياطيات الحديد بالعدس فكرة جيدة للغاية لأنه على عكس اللحوم الحمراء، مصدر آخر للحديد، العدس لا يحتوي على السعرات الحرارية والدهون.
يمكنك صنع جميع أنواع الأرز أو الطعام بالعدس.
مواصفات العدس
العدس نبات عمره عام واحد من عائلة الفراشات.
تحتوي أوراقها على 14 إلى 10 وريقات طويلة مشعرة.
أزهارها بيضاء ولها بقع أرجوانية.
تحتوي ثمرته على بذرتين وبذور، ويستخدم ساق العدس وأوراقه كعلف للحيوانات.
ينمو العدس جيدا في تربة الحجر الجيري، ولكن ليس جيدًا في التربة الطينية.
تأتي بذور العدس على شكل عدس محدب وهي مغذية وتعتبر من المكونات الغذائية الجيدة للإنسان.
يُزرع العدس على نطاق واسع في غرب آسيا واليونان وإيطاليا وجميع مناطق البحر الأبيض المتوسط. في إيران، يُمارس في معظم المناطق ويتم تكاثره عادةً في أوائل الربيع.
أنواع العدس
هناك نوعان من العدس، العدس الأخضر الصغير والكبير، والعدس الأحمر، الذي ينقسم ويعرف باسم "الدال".
أفضل أنواع العدس هو العدس الأبيض والواسع وسريع الطهي ولا يتحول إلى اللون الأسود إذا نقع في الماء.
العدس في ايران والعالم
العدس الايراني
العدس الإيراني هو عادة منتج من غرب وشمال غرب البلاد.
العدس بجميع أنواعه (الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي والبني والأسود) يزرع في شمال غرب وغرب إيران (أردبيل، شرق وغرب أذربيجان، لورستان، إيلام) ويزرع في الغالب في موسم الجفاف ، ولكن مع الانتباه حسب ذوق ورغبة الناس، تم تخصيص معظم الأراضي المزروعة بالعدس الأخضر.
العدس الأجنبي
معظم العدس الذي يتم استيراده إلى إيران عبارة عن عدس أخضر ويتم استيراده بشكل عام من روسيا وكندا (بالطبع، العدس الأخضر الإيراني أكثر تلونا من العدس الأجنبي).
أشهر ماركات العدس الأجنبية التي تباع في إيران وذات جودة مقبولة مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى هي عدس ساسكين وعدس سيمبسون.
سعر العدس
هناك عوامل مختلفة تلعب دورا في سعر العدس، يمكن ذكرها مثل تكلفة الإنتاج والتخزين والصيانة والأجور البشرية وما إلى ذلك، ويزداد سعر العدس مع زيادة هذه التكاليف.
كما أن تكلفة نقل البضائع عامل آخر يؤثر على سعر العدس.
نتيجة لارتفاع سعر الوقود في الفترة الماضية، زادت تكلفة نقل البضائع ولعبت أيضا دورا في سعر العدس.
من بين الأشياء الأخرى التي تؤثر على سعر العدس، يمكننا أن نذكر حجم الشراء؛ إذا زاد حجم الشراء وتم الشراء بكميات كبيرة، سينخفض سعر العدس أيضا.
بيع العدس
نظرا لاستخدام العدس في طهي الأطباق المختلفة، فإن سوق بيع أنواع مختلفة من العدس دائما ما يكون مزدهرا للغاية.
تشمل الأصناف المختلفة لهذا المنتج الأخضر، والأصفر، والأحمر، والأسود، وما إلى ذلك، ومقدار مبيعات العدس بأصناف مختلفة ليس هو نفسه، ووفقا لاحتياجات السوق، يختلف حجم مبيعات العدس.
العدس وخصائصه المدهشة
تقلل الأطعمة النباتية من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
العدس غذاء نباتي له خصائص لا حصر لها.
أهم خصائصه هي
يقلل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة
تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم لهذه البذور الصالحة للأكل يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب.
العدس يحتوي على الكثير من الفينول.
يقوي الجهاز الهضمي
العدس غني بالألياف البريبايوتيك، التي تعزز وظيفة الجهاز الهضمي وتدعم بكتيريا الأمعاء المفيدة والمهمة للصحة.
فائدة وميزة أخرى للعدس هي أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
يحسن صحة القلب
العدس غني بالألياف، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، مما يساعد في صحة القلب والتحكم في ضغط الدم.
يساعد في السيطرة على مرض السكري
من خصائص العدس التحكم في نسبة السكر في الدم.
تساعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف، مثل العدس، على التحكم في مستويات السكر في الدم.
تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الدم للطعام؛ نتيجة لذلك، فإنه يحافظ على مستوى السكر بشكل مستمر.
اقراء المزيد:
- العدس الاصفر
- العدس الاحمر
- العدس الاخضر
- سعر كيلو العدس
- اسعار العدس اليوم
- سعر العدس الأصفر
- العدس الاصفر بالجملة