Mersin balığı, yaşlarından dolayı yaşayan fosil olarak da bilinen balık ailesine aittir. Bu balıklar dünyada 27 tür ve alt türe ayrılmıştır. havyar balığı Dünyanın en ünlü mersin balığının beş türü arasında fil balığı veya beluga, Rus doğranmış balığı veya Chalbash, İran'da doğranmış balık veya Qarabron, gemi balığı ve ozonbron balığı veya Suruga, Hazar Denizi'nin ana türleridir. Havyar, dünyanın en pahalı gıdalarından biridir. havyar nedir? "Havyar" fiyatının yüksek olması nedeniyle ülkemizde tüketimi çok düşük olan enerjik ve besleyici bir besindir. Bu bir ihracat ürünüdür ve şu anda dünyadaki tüketimin %85'i Avrupa, Amerika ve Kanada ile ilgilidir. Bugün, bu değerli gıda maddesi daha az popüler. Ama onun değerli özelliklerini bilmek, üreten bir ülkenin insanı için gerekli kabul edilir. Havyar kelimesi ne anlama gelir? Havyar Farsçadır ve küçük yumurta anlamına gelen Khagavar kelimesinden gelir. Havyar siyah inci olarak bilinir. Hazar Denizi'nin doğu kıyılarında, özellikle Türkmen Körfezi kıyılarında (Hasanoğlu Körfezi'nden Miankala'ya kadar), İran havyarının yarısının burada tek başına hasat edildiği mersin balığı avcılığı için en önemli yer Golestan eyaletidir. Havyar, dişi mersin balıklarının yumurtalıklarından elde edilen döllenmemiş yumurtaları ifade eder. Temel olarak mersin balığı balıklarına östrojen denir. Bu balıkların ete ek olarak değeri, siyah inci olarak bilinen yumurtalarından kaynaklanmaktadır. Tek bir balıktan havyar üretmek 12 ila 16 yıl sürer. Eskiden balıklar mersin balığını plastik bir çekiçle sersemletirdi ve sonra havyarı çıkarıp etini sattılar. Ancak günümüzde sezaryen ile yumurtaların bir kısmı balığın karnından alınmaktadır. Bir kısmı da balığın midesinde onu eski haline getirip denize geri döndürmek için bırakılır. Bu yöntem her ay 6 defaya kadar yapılabilir. Balık ailesinden olan mersin balıkları, Jura dönemine kadar uzanan yüz milyonlarca yıldır yenen eşsiz su canlıları arasındadır. Bu nedenle, havyar balıklarına, filogeninin evrimi ile birlikte bugüne kadar hayatta kalan dünyanın yaşayan fosilleri denir. Bu balıklar dünyada 27 tür ve alt türe ayrılmış olup, 6 türü Hazar Denizi'nde yaşamaktadır. Mersin balığının değeri, etinin kullanılmasından değil, havyar veya siyah inci olarak bilinen yumurtalarından kaynaklanmaktadır. Altın, kırmızı ve siyah havyar gibi farklı havyar türleri vardır, elbette siyah havyarın önemli bir değeri vardır. Hazar Denizi'nde kaç çeşit mersin balığı var? 1- Fil balığı Bu balık, çok kaliteli ve lezzetli havyarı olan Hazar Denizi'nin en büyük balığıdır. Fil balığı, Hazar Denizi'ndeki en büyük mersin balığı türlerinden biri olan balık takımına aittir. Ömrü 80 yılı aşıyor ve ağırlığı bir buçuk tonu aşıyor. Bu balığın havyarı beluga olarak bilinir. Beluga havyarı diğer türlere göre daha büyük bir çapa sahiptir ve rengi açık kahverengidir ve tüm dünyada çok sayıda hayranı vardır. Beluga havyar tohumlarının çapı 3 mm'nin üzerinde ise emperyal, çapı 2,5 ile 3 mm arasında ise beluga denir. Beluga, dünyadaki en pahalı ve asil yiyeceklerden biri olarak kabul edilir ve havyar tüketenler arasında bu tür havyarın birçok hayranı vardır. İmparatorluk havyarı, dünyada üç sıfır ve kraliyet adı altında ünlüdür. Güzel görünümü, doyurucu tadı, iri tohumları, eşsiz aroması, büyülü tadı ve tohumlarının şeffaflığı ile fil balığı havyarı bu tür havyarı diğer türlerden farklı kılmaktadır. Fil balığından elde edilen havyar, dünyadaki en nadir havyarlardan biri olarak kabul edilir ve yukarıda belirtilen özelliklerinden dolayı dünyada birçok hayranı vardır. 2- Karabron veya İran mersin balığı Balıklar takımına ait olan Qarabron havyar balığı maksimum 2 metre yüksekliğe ve maksimum 200 kg ağırlığa sahip olup, ağırlığı genellikle 20 ile 80 kg arasındadır. Bu balık, karakteristik görünümünden dolayı siyah burun olarak bilinir. Bu balığın havyarı, astra ve koyunların sahte balığıdır. Bu balığın havyarı 2 ila 3 mm arasındadır ve İran'a özgü olduğu için koyun ve astra balıklarının havyarına çok benzer. İran mersin balığı olarak bilinir. 3- Altın mersin balığı (Chalbash) veya Rus Pidas adı verilen bu balık türü İran'a özgü değildir ve Hazar Denizi'nin kuzey bölgelerinde Şirin nehirleri yakınında yaşar. Bu balık türü Sibirya'daki Ob ve Lina nehirlerinde yaşar. Bu tür balıkların ağırlığı 200 kg'ı geçmez ve havyar üretimi için Avrupa ülkelerinde yetiştirilir. Bu havyar, fanlı solungaç bıçaklarına, kısa ve hafif düz bir burnu ve daha derin bir alt kaburgaya sahip olması farkıyla Chalbash'a benzer. Normalde bu balığın boyu 2 metreyi geçmez ve ağırlığı 50 ile 100 kg arasındadır. Ve ömrü normalde altmış yıla ulaşır. Bu balık yarı göçmendir ve Ab, Yenisey, Lena Takulima ve Baykal Gölü havzası gibi tüm Sibirya nehirlerinde yaşar. Bu balık Rusya'nın kuzeyinde yaşıyor ve Astra havyarına çok benziyor ve havyarının rengi koyu griden siyaha. Bu tür havyar, Hazar Denizi'nin kuzeyinde yaşadıkları ve göçmen oldukları için İran'da fazla üretilmiyor, bu nedenle diğer havyarlardan daha düşük bir kaliteye sahip. İran'da mevcut olan havyarın çoğu Hazar Denizi ülkelerinden İran'a kaçırılmakta ve satılmaktadır. 4- Koyun balığı Bu balık, balık sınıfına aittir, maksimum uzunluğu 220 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 80 kg'dır. İran'da uzunluğu 150 cm ve ağırlığı yaklaşık 60 kg'dır. Bu balık doğal olarak İran'da yaklaşık 14 yıl olan 30 yıldan fazla yaşıyor. Hazar Denizi'ndeki en düşük balık avına sahiptir ve nesli tükenmek üzeredir. 5-deniz balıkları Suruga balığı Ozon, Hazar Denizi'nin yerli bir balığıdır. Ozonbrun en küçük mersin balığıdır ve uzun burnundan dolayı eşsiz bir görünüme sahiptir, bu yüzden Ozonbrun balığı olarak adlandırılır. Ozon balık havyarı 1,7 ila 2,5 mm arasındadır. Ozon balığı havyarı diğer türlere göre görünüş olarak daha küçüktür. Bu havyar iyi tadı ile ünlüdür. İran'da bazı durumlarda somon yumurtalarının, elbette sağlık kodu, mührü veya ambalajı olmayan altın havyar olarak, güvenilmez mağazalarda satıldığını görüyoruz.

Siyah havyar hangi özelliklere sahip

Belki de havyar hakkında bildiğiniz tek şey, krallara kırmızı şarapla servis edildiğidir. Havyar, sadece bazı insanların tadını çıkarabileceği lüks bir besindir. Ancak bu gıda maddesinin sayısız faydası vardır ve havyar balıklarından hazırlanır. Bu madde belirli bir sıcaklıkta bir kutuda saklanır ve daha sonra zengin insanlar bunu kullanabilir. Burada sizi kullanmaya teşvik etmek için havyarın 10 faydasını sunuyoruz.

1. Havyarda bulunan Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığını koruyabilir. Günde az miktarda havyar tüketmek hastalıkları uzak tutabilir. Bu balık yumurtasının çeşitli özellikleri vardır ve doktorlara göre kalp hastalarının damar sertliğini ve tansiyonunu düşürür. Şu anda, bu yiyecek birçok diyette bulunur.
2. Siyah havyarın bir başka faydası da bu maddede bol miktarda bulunan organik selenyumun varlığıdır.Bu madde, E vitamini ile birlikte hücre hasarını azaltır ve bunun sonucunda kalp hastalıkları azalır ve bağışıklık sistemi güçlenir.
3. Balık yumurtaları, yağ asitlerinin kullanımını optimize eden B12 vitamini açısından zengindir. Yağlar, optimal olarak kullanıldığında faydalı olabilecek maddelerdir.Aksi takdirde birçok soruna neden olurlar. B12 yağ asitlerini kontrol eder ve günlük tüketimi vücudun yağ asitleri ve B12 ihtiyacını karşılar.
4. Antidepresanlara veda edin ve havyarlara geçin.Balık yumurtaları depresyonu kontrol eder ve kişinin ruh halini iyileştirir. Yani hap ve ilaç almak istemiyorsanız bu maddeyi kullanın. Bu nedenle, bu koşullardan muzdaripseniz, bu maddeyi kullanın.
5. Havyar erkek iktidarsızlığını ortadan kaldırır.Çoğu erkek bu sorundan muzdariptir, ancak uyuşturucu ve uyarıcı almak yerine bu maddeyi kullanabilirler.
6. Havyar ayrıca göz sağlığına da yardımcı olur. Çünkü bu madde A vitamini içerir ve göz sağlığı için çok faydalıdır.
7. Anemi, kan hücrelerinde hemoglobin ve oksijen kombinasyonunu engelleyen bir hastalıktır ve dünya insanlarının yaklaşık %25'i bundan muzdariptir.Havyar kansızlığı tedavi eder, sonuç olarak kansızlığı olan hastalar ilaç kullanmak yerine bu maddeyi kullanabilirler.
8. Havyarın meme kanserini erken evrelerinde tedavi edebildiği söylenmektedir. Bu nedenle yakın zamanda meme kanseri teşhisi konan hastalar ilaç kullanmak yerine havyar kullanabilirler.
9. Alzheimer, vücuttaki kasları zayıflatan, hafızayı yok eden ve unutkanlığa yol açan yaşlılarda sık görülen hastalıklardan biridir.Araştırmalar, havyarın Alzheimer hastalığını önlediğini ve hastaların günlük olarak az miktarda tüketebileceğini göstermiştir.
10. Siyah havyarın özelliklerinden biri de kemik sistemini korumasıdır.Bu madde, kemiklerin ve dişlerin sağlığına yardımcı olan ve onları güçlendiren D vitamini ve kalsiyum içerir.
11. Yani kemikler ne kadar güçlü olursa, o kadar genç kalırsınız.

Havyarın özellikleri çoktur. Kalorisi yüksek olduğu için dikkatli tüketilmelidir. Bu nedenle, düşük tüketiminin tek nedeni pahalılığı değildir. Bu maddenin bir diğer özelliği de cinsel istek ve aktiviteyi arttırmasıdır. Belki de bu maddenin birçok özelliği, bağışıklık sistemini ve libidoyu güçlendirmenin yanı sıra, her gün tüketmek istemenize neden olur, ancak yüksek kalorisi nedeniyle iyi bir fikir değildir. En iyi sonuçları almak için meyve ve sebzeler gibi diğer besinlerle birlikte tüketmek daha iyidir.

havyar hangi balıktan çıkar

Mersin balığı dünyanın en önemli ve pahalı balığıdır. Bu balıklar, İran Balıkçılık veya balıkçılık birlikleri gibi şirketler ve devlet kuruluşları tarafından resmi olarak yakalanır ve balıkçılara teslim edilir. Dünyada 27 farklı mersin balığı türü vardır. Hazar Denizi'nin İran sularında bulunan bu balıklar arasında 5 tür fil balığı, İran tas balığı (Qarabron), Rus tas balığı (Chalbash), Ozon broun ve gemi bulunur. Son yıllarda ilin devlet veya özel sektörlerinde süs balığı olarak da kullanılan asterliad ve Sibirya zar balığı adlı iki tür daha araştırılmış veya yetiştirilmiştir. Dünya havyar ve mersin balığı stokunun yaklaşık %93'ünün Hazar Denizi'nde bulunduğunu bilmek ilginçtir. İran'da Hazar Denizi'nin batı kıyıları, özellikle Bandar Anzali kıyıları (Ghazian'dan Kapurchal'a kadar) mersin balığı avcılığı için en önemli yerlerdir ve burada İran havyarının yarısının tek başına hasat edildiği yerlerdir. Mersin balığının ekonomik değeri, dünyanın en pahalı ve elit gıdalarından biri olan yumurtalarından kaynaklanmaktadır. Aşırı avlanma nedeniyle, bu balıklar büyük ölçüde azalır ve ciddi tehdit altındadır ve hatta bazıları tehlike altındadır. Bu balıkların son 25 yıldaki (1375-1394) avlanma istatistikleri, Gilan ilinde her yıl avlarının azaldığını, dolayısıyla 1375, 1380, 1385, 1390 ve 1394 yıllarında sırasıyla 311, 220 olduğunu göstermektedir. 69, 22 ve 8.7 ton yakalandı. Bu çok endişe verici çünkü önümüzdeki yıllarda bu tür balıkların sepetten çıkma ihtimali var. Bu arada, Gilan ilindeki mersin balığı yetiştirme merkezleri, her yıl 1,5 ila 8 milyon ve genellikle 3 ila 6 milyon 3 ila 5 gram arası yavru üretiyor ve stokları eski haline getirmek için bunları Sefidroud'a bırakıyor. Mersin balığı benzersiz özelliklere sahiptir. Boyutları çok büyüktür ve 1500 kg'a kadar ağırlığa sahiptirler. İskeletlerinin parçaları kıkırdaklıdır ve uzunlukları yedi metreye ulaşır. Farklı balık türleri arasında mersin balıkları en uzun ömre sahiptir ve bazen 100 yıla kadar yaşar. Bu türün yaşam alanı genellikle denizdir, ancak üremek için nehirlere göç ederler. Gilan nehirleri arasında Sefidroud, bu balığı yumurtlama için kendine çekmede benzersizdir. Kanıt ve belgelere göre Sefidrud ağzında 100 tona kadar havyar hasadı yapıldı. Ama şimdi, bu balıklardan 300'den azı her yıl Sefir Rood'da tutuluyor. Unutulmamalıdır ki dünyadaki tüm mersin balığı türleri tehdit veya yok olma tehdidi altındadır. Mersin balığı vücut yapısı Mersin balığı ilkel kemikli balıklardır ve iskeletleri kıkırdak hücrelerinden oluşur. Mersin balığı kafatası kıkırdak ve bir dereceye kadar kemik bileşikleri ile kaplıdır. Bu balıkların burnu var ama omurgası yok. Ağızları daha alçak, enine ve hareketlidir ve ağızlarının altında dört bıyık bulunur. Yetişkin balıkların çenelerinde diş yoktur, ancak bebeklerin vardır. Bu balıkların gövdesi uzar ve kuyruğa doğru daralır. Kuyruk yüzgecinin üst kısmında eşkenar dörtgen şeklinde pullar, bu yüzgecin üst tarafında ise değişken sıralar halinde üçgen şeklinde pullar bulunur. 50'den az solungaç dikeni vardır. Bu balığın gövdesi boyunca beş sıra büyük sert uzantılar (kemik şeklindeki sert plakalar) vardır. Sırt ve yan sıralar arasında küçük kemikli plakalar, yan ve karın sıraları arasında çok daha küçük veya zımpara kağıdı benzeri plakalar bulunur. Çiftlik havyar balık yemi Geçtiğimiz yıllarda gelişigüzel mersin balığı avlanmasından sonra, bu balıkların Hazar Denizi'ndeki popülasyonu büyük ölçüde azalmıştır. Bu nedenle, 1980'lerin başında İran'da mersin balığı yetiştiriciliği başladı. Şu anda İran'da ticari ve yaygın olarak her türlü mersin balığı üreten ve yetiştiren koleksiyonlar bulunmaktadır. Çoğu mersin balığı yetiştirme merkezi Hazar Denizi'nin kuzey illerinde kurulmuştur. İran'da genel olarak üç tür havyar balığı vardır ve bunlar: Hazar Denizi ve ülkenin kuzeyinden havyar çiftlik havyarı Ülkenin güneyinde havyar Çiftlik havyarı, doğru koşullarda yetiştirilirse lezzet açısından deniz havyarından pek farklı değildir. Bu balığın tadındaki en önemli faktörlerden biri de beslenmesidir. Deniz havyarı küçük balıklar, yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir. Ancak balık çiftliklerinde balıkları beslemek için yardımcı gıdalar da kullanılmaktadır. Bir diğer önemli faktör ise sudur. Bu nedenle, bazı balık yetiştirme havuzları balıkları beslemek için deniz suyu kullanır. Mersin balığı dünyanın en önemli ve pahalı balığıdır. Bu balıklar, İran Balıkçılık veya balıkçılık birlikleri gibi şirketler ve devlet kuruluşları tarafından resmi olarak yakalanır ve balıkçılara teslim edilir. Dünyada 27 farklı mersin balığı türü vardır. Hazar Denizi'nin İran sularında bulunan bu balıklar arasında 5 tür fil balığı, İran tas balığı (Qarabron), Rus tas balığı (Chalbash), Ozon broun ve gemi bulunur. Son yıllarda ilin devlet veya özel sektörlerinde süs balığı olarak da kullanılan asterliad ve Sibirya zar balığı adlı iki tür daha araştırılmış veya yetiştirilmiştir. Dünya havyar ve mersin balığı stokunun yaklaşık %93'ünün Hazar Denizi'nde bulunduğunu bilmek ilginçtir. İran'da Hazar Denizi'nin batı kıyıları, özellikle Bandar Anzali kıyıları (Ghazian'dan Kapurchal'a kadar) mersin balığı avcılığı için en önemli yerlerdir ve burada İran havyarının yarısının tek başına hasat edildiği yerlerdir. Mersin balığının ekonomik değeri, dünyanın en pahalı ve elit gıdalarından biri olan yumurtalarından kaynaklanmaktadır. Aşırı avlanma nedeniyle, bu balıklar büyük ölçüde azalır ve ciddi tehdit altındadır ve hatta bazıları tehlike altındadır. Bu balıkların son 25 yıldaki (1375-1394) avlanma istatistikleri, Gilan ilinde her yıl avlarının azaldığını, dolayısıyla 1375, 1380, 1385, 1390 ve 1394 yıllarında sırasıyla 311, 220 olduğunu göstermektedir. 69, 22 ve 8.7 ton yakalandı. Bu çok endişe verici çünkü önümüzdeki yıllarda bu tür balıkların sepetten çıkma ihtimali var. Bu arada, Gilan ilindeki mersin balığı yetiştirme merkezleri, her yıl 1,5 ila 8 milyon ve genellikle 3 ila 6 milyon 3 ila 5 gram arası yavru üretiyor ve stokları eski haline getirmek için bunları Sefidroud'a bırakıyor. Mersin balığı benzersiz özelliklere sahiptir. Boyutları çok büyüktür ve 1500 kg'a kadar ağırlığa sahiptirler. İskeletlerinin parçaları kıkırdaklıdır ve uzunlukları yedi metreye ulaşır. Farklı balık türleri arasında mersin balıkları en uzun ömre sahiptir ve bazen 100 yıla kadar yaşar. Bu türün yaşam alanı genellikle denizdir, ancak üremek için nehirlere göç ederler. Gilan nehirleri arasında Sefidroud, bu balığı yumurtlama için kendine çekmede benzersizdir. Kanıt ve belgelere göre Sefidrud ağzında 100 tona kadar havyar hasadı yapıldı. Ama şimdi, bu balıklardan 300'den azı her yıl Sefir Rood'da tutuluyor. Unutulmamalıdır ki dünyadaki tüm mersin balığı türleri tehdit veya yok olma tehdidi altındadır. Mersin balığı vücut yapısı Mersin balığı ilkel kemikli balıklardır ve iskeletleri kıkırdak hücrelerinden oluşur. Mersin balığı kafatası kıkırdak ve bir dereceye kadar kemik bileşikleri ile kaplıdır. Bu balıkların burnu var ama omurgası yok. Ağızları daha alçak, enine ve hareketlidir ve ağızlarının altında dört bıyık bulunur. Yetişkin balıkların çenelerinde diş yoktur, ancak bebeklerin vardır. Bu balıkların gövdesi uzar ve kuyruğa doğru daralır. Kuyruk yüzgecinin üst kısmında eşkenar dörtgen şeklinde pullar, bu yüzgecin üst tarafında ise değişken sıralar halinde üçgen şeklinde pullar bulunur. 50'den az solungaç dikeni vardır. Bu balığın gövdesi boyunca beş sıra büyük sert uzantılar (kemik şeklindeki sert plakalar) vardır. Sırt ve yan sıralar arasında küçük kemikli plakalar, yan ve karın sıraları arasında çok daha küçük veya zımpara kağıdı benzeri plakalar bulunur. Çiftlik havyar balık yemi Geçtiğimiz yıllarda gelişigüzel mersin balığı avlanmasından sonra, bu balıkların Hazar Denizi'ndeki popülasyonu büyük ölçüde azalmıştır. Bu nedenle, 1980'lerin başında İran'da mersin balığı yetiştiriciliği başladı. Şu anda İran'da ticari ve yaygın olarak her türlü mersin balığı üreten ve yetiştiren koleksiyonlar bulunmaktadır. Çoğu mersin balığı yetiştirme merkezi Hazar Denizi'nin kuzey illerinde kurulmuştur. İran'da genel olarak üç tür havyar balığı vardır ve bunlar: Hazar Denizi ve ülkenin kuzeyinden havyar çiftlik havyarı Ülkenin güneyinde havyar Çiftlik havyarı, doğru koşullarda yetiştirilirse lezzet açısından deniz havyarından pek farklı değildir. Bu balığın tadındaki en önemli faktörlerden biri de beslenmesidir. Deniz havyarı küçük balıklar, yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir. Ancak balık çiftliklerinde balıkları beslemek için yardımcı gıdalar da kullanılmaktadır. Bir diğer önemli faktör ise sudur. Bu nedenle, bazı balık yetiştirme havuzları balıkları beslemek için deniz suyu kullanır. Havyar balığının farklı kullanımları Mersin balığının en önemli ürünü, aslında aynı havyar balığı olan ve ekonomik değeri çok yüksek olan havyarlarıdır. Ancak yumurtanın yanı sıra havyar balığı eti de oldukça pahalıdır ve lezzetli lezzetinin yanı sıra besin değeri de yüksektir. Havyar eti diğer balıklardan daha fazla protein değerine sahiptir. Karaciğer hastaları için çok faydalıdır. Havyar, somondan 4 ila 6 kat, sazandan 10 kat daha fazla EPA ve DHA yağ asidine sahiptir. İran, dünyanın en büyük havyar üreticilerinden ve tedarikçilerinden biridir ve bu alanda uzun yıllara dayanan faaliyeti olan şirketimiz, en iyi ve en uygun havyarı seçmenizde size rehberlik edebilir, bu nedenle ücretsiz tavsiye almak için danışmanlarımızla iletişime geçin.