Havyar hangi balığın yumurtası
"Havyar" fiyatının yüksek olması nedeniyle ülkemizde tüketimi çok düşük olan enerjik ve besleyici bir besindir.
Bu bir ihracat ürünüdür ve şu anda dünyadaki tüketimin %85'i Avrupa, Amerika ve Kanada ile ilgilidir.
Bugün, bu değerli gıda maddesi daha az popüler.
Ama onun değerli özelliklerini bilmek, üreten bir ülkenin insanları için gerekli kabul edilir.
havyar kelimesinin anlamı nedir?
Havyar Farsçadır ve yumurtlama anlamına gelen "khag-avar" kelimesinden gelir.
Havyar siyah inci olarak bilinir.
Hazar Denizi'nin doğu kıyılarında, özellikle Türkmen Limanı kıyılarında (Hasanoğlu Körfezi'nden Miankala'ya kadar), mersin balığı avcılığının en önemli yeridir.
İran havyarının yarısı orada tek başına hasat edilir.
Havyar, dişi mersin balıklarının yumurtalıklarından elde edilen döllenmemiş yumurtaları ifade eder.
Temel olarak mersin balığı balıklarına östrojen denir.
Bu balıkların ete ek olarak değeri, siyah inci olarak bilinen yumurtalarından kaynaklanmaktadır.
Tek bir balıktan havyar üretmek 12 ila 16 yıl sürer.
Geçmişte balıklar mersin balığını plastik bir çekiçle uyuşturur ve ardından havyarı çıkarır ve eti satardı.
Ancak günümüzde sezaryen ile yumurtaların bir kısmı balığın karnından alınmaktadır.
Ve bir kısmı balığın midesinde bırakılır ve balığın denize geri dönmesi sağlanır.
Bu yöntem her ay 6 defaya kadar yapılabilir.
havyar nedir?
Sazan familyasından mersin balıkları, yüz milyonlarca yıllık nadir su canlıları arasındadır.
Bu nedenle, havyar balıklarına, filogeninin evrimi ile birlikte bugüne kadar hayatta kalan dünyanın yaşayan fosilleri denir.
Bu balıklar dünyada 27 tür ve alt türe ayrılmış olup, 6 türü Hazar Denizi'nde yaşamaktadır.
havyar balığının değeri, etinin kullanılmasından değil, havyar veya siyah inci olarak bilinen yumurtalarından kaynaklanmaktadır.
Altın, kırmızı ve siyah havyar gibi farklı havyar türleri vardır, elbette siyah havyarın önemli bir değeri vardır.
Hazar Denizi'nde kaç çeşit mersin balığı var?
1- Fil balığı
Bu balık, çok kaliteli ve lezzetli havyarı olan Hazar Denizi'nin en büyük balığıdır.
Fil balığı, Hazar Denizi'ndeki en büyük mersin balığı türlerinden biridir.
Ömrü 80 yılı aşıyor ve ağırlığı bir buçuk tonu aşıyor.
Bu balığın havyarı beluga olarak bilinir.
Diğer çeşitlerin yanı sıra Beluga havyarı daha büyük bir çapa sahiptir ve rengi açık kahverengidir ve tüm dünyada birçok hayranı vardır.
Beluga havyarı tohumlarının çapının 3 mm'den büyük olması emperyal olarak adlandırılır ve çapı 2,5 ile 3 mm arasında ise,
Beluga denir.
Beluga, dünyanın en değerli ve asil gıdalarından biri olarak kabul edilir ve havyar tüketenler arasında,
Bu tür havyarın birçok hayranı var.
Imperial Caviar, dünyada Three Safar ve Royal isimleriyle ünlüdür.
Beluga havyarı nedir?
havyar nedir?
Güzel görünümü, doyurucu tadı, iri tohumları, eşsiz aroması, büyülü tadı ve tohumlarının şeffaflığı ile fil balığı havyarı bu tür havyarı yapar.
Diğer türlerden farklıdır.
Fil balığından elde edilen havyar, yukarıda belirtilen özellikleri bakımından dünyadaki en nadir havyarlardan biri olarak kabul edilmektedir.
Dünyada birçok hayranı var.
2- Karabron veya İran mersin balığı
Balıklar takımına ait olan Qarabron havyar balığı maksimum 2 metre yüksekliğe ve maksimum 200 kg ağırlığa sahiptir. Ağırlığı genellikle 20 ila 80 kg arasındadır.
Bu balık, karakteristik görünümünden dolayı siyah burun olarak bilinir.
Bu balığın havyarı astra ve koyun balıklarına benzer.
Bu balığın havyarı 2 ile 3 mm arasındadır ve koyun ve astra balıklarının havyarına çok benzer ve İran'a özgü olduğu için İran mersin balığı olarak bilinir.
3- Altın mersin balığı (Chalbash) veya Rus
Pidas adı verilen bu balık türü İran'a özgü değildir ve Hazar Denizi'nin kuzey bölgelerinde tatlı nehirlerin yakınında yaşar.
Bu balık türü Sibirya'nın Ob ve Lina nehirlerinde yaşar.
Bu tür balıkların ağırlığı 200 kg'ı geçmez ve havyar üretimi için Avrupa ülkelerinde yetiştirilir.
Bu balık havyardır Sibirya, yelpazeli solungaç bıçaklarına, kısa ve hafif düz bir namluya ve alt dudakta daha derin bir kesime sahip olması farkıyla Chalbash'a benzer.
Normalde bu balığın boyu 2 metreyi geçmez ve ağırlığı 50 ile 100 kg arasında ulaşır.
Ve ömrü normalde altmış yıla ulaşır.
Bu balık yarı göçmendir ve Ab, Yenisey, Lena Takulima ve Baykal Gölü havzası gibi tüm Sibirya nehirlerinde yaşar.
Bu balık Rusya'nın kuzeyinde yaşıyor ve Astra havyarına çok benziyor ve havyarının rengi koyu griden siyaha.
Bu tür havyar, Hazar Denizi'nin kuzeyinde yaşadığı ve göçmen olduğu için İran'da fazla üretilmiyor.
Diğer havyarlardan daha düşük bir kaliteye sahiptir.
İran'da bulunan havyarın çoğu Hazar Denizi ülkelerinden İran'a kaçırılarak satılmaktadır.
4- Koyun balığı
Bu balık zar balığı sınıfına aittir, maksimum uzunluğu 220 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 80 kg'dır, normal durumda,
İran'da uzunluğu 150 cm ve ağırlığı yaklaşık 60 kg'dır.
Bu balık doğal olarak İran'da yaklaşık 14 yıl olan 30 yıldan fazla yaşıyor.
Hazar Denizi'ndeki en düşük balık avına sahiptir ve nesli tükenmek üzeredir.
5- Balığı çıkarın
Suruga balığı uzun, Hazar Denizi'nin yerli bir balığıdır.
uzunburun en küçük mersin balığıdır ve uzun burnu nedeniyle benzersiz bir görünüme sahiptir ve bu nedenle mersin balığı olarak adlandırılır.
uzun balığı denir
uzun balığı havyarının boyutu 1,7 ila 2,5 mm arasındadır ve rengi açık ila koyu gridir.
uzun balığı havyarı diğer türlere göre görünüş olarak daha küçük ve doyurucu bir tada sahiptir.
Bu havyar iyi tadı ile ünlüdür.
havyar nedir?
İran'da bazı durumlarda somon yumurtalarının altın havyar olarak satıldığını görüyoruz, tabii ki sağlık kodu, mührü ve şirket ambalajı yok.
Otantik olanlar, orijinal olmayan mağazalarda satılıyor, elbette, kendi orijinal Hazar havyarımızı alırken dikkatli olmalıyız.
Güvenilir mağazalardan ve güvenilir insanlardan satın alın.
Sadece Hazar Denizi, dünyadaki havyar ve mersin balığı stokunun yüzde 93'ünü içerir.
Ayrıca, Hazar Denizi'nde dünyanın en iyi mersin balığının 5 türü yaşar ve kalite sırasına göre:
Philfish, Qararun, Chalbash, Ship ve Ozonrun.
Havyar nasıl satın alınır?
Hazar Denizi havyarı hazırlamak için dolandırıcıların tuzağına düşmemek için önemli noktalara dikkat edilmelidir.
Ve en iyi havyar türünü, tabii ki orijinalini, para harcayarak elde edebiliriz.
Havyar satın almak için elbette yeterli olmayan bazı noktalara dikkat etmeliyiz ama yine de dikkatli olmalıyız.
1- Havyar mutlaka kapalı ambalajlarda olmalı, bu mührün orijinal olduğundan emin olmalısınız.
Sızdırmazlık, havyarın konserve ambalajlarda (cam veya plastik) paketlenmesi anlamına gelir ve bu kapların sızdırmazlığı sağlanmalıdır.
Sızdırmazlık iki özelliği ifade eder:
1- Kabın vakumlu olma ve havayı hareket ettirmeme özelliğine sahip olduğu, bu durumda havyarın bozulmasına neden olduğu anlamına gelir.
2- Bir diğer özelliği de çevresinde ip bulunan kurşun conta ve üzerine firma veya marka logosunun kazındığı dişe sahip olmasıdır.
Ve el yapımı değil.
2- Havyar ambalajının arkasında operasyon kodu ve veteriner kodu, üretim tarihi, son kullanma tarihi ve barkodu bulunmalıdır.
3- Havyar satın alırken güvenilir mağazalardan ve güvenilir kişilerden satın almaya özen göstermelisiniz.
4- Havyar kutusunun kapağındaki etiketin sahte olmamasına ve size benzer çeşitlerin satılmamasına dikkat etmelisiniz.
Havyar satmak Havyar satın almak
İran havyarı
Havyar İran içinde iki parça halinde satılır ve diğer ülkelere ihraç edilir.
Havyar balığın yumurtası
havyar ihracatı; İran'ın havyarı Avrupa, Amerika ve Arap ülkelerine ihraç edilmektedir.
Havyar ihracatı için, yıkımın eşiğinde olan ülkemizin Hazar Denizi'nin bu nimetinin, Gelecek nesillerimiz için kalsın, onlar da kullansın.
İran havyarı, çoğu beluga havyarını farklı ülkelere ihraç ediyor.
İran havyarı farklı şehirlerde temsil edilmektedir.
İran'da son kırk yılda havyar balıklarının yasadışı avlanması ve kaçakçılığı nedeniyle havyar balıklarının sayısı her geçen gün azalmaktadır.
Son yıllarda kaçakçılığın desteklenmesi ve önlenmesi ve mersin balığı üretim çiftlikleri kurularak bu risk bir nebze de olsa azaltılmıştır.
Devrimden sonraki yıllarda İran'ın havyar üretimi 300 kat azaldı ve bu nedenle geçimini bu balığı yakalayarak sağlayan Sayyadan balıkçılarının bir kısmı,
Artık günlerinin kısa olduğunu söylerlerdi.
Bu mersin balıklarının kaçakçılığı, kaçakçıların bu balıkları gece yakalayıp havyarı, balığı öldürecek şekilde çıkarması ve havyarı çıkarması ve pazarda satmasıdır.
Bu çalışmaları mersin balığının çevresel açıdan yok olmasına neden olmaktadır, çünkü her bir mersin balığının endüstriyel sömürüsünde 6 kez sezaryen geçirebilir ve havyar balığın midesinden çıkarılıp denize geri döndürülür.
İkincisi, piyasada çok düşük kalitede ve kirlilikle dolu havyarı düşük fiyata satıyorlar ve bu gıdanın tüketiciler arasında değersiz görünmesine neden oluyorlar.
Ne yazık ki bazı balıkçılar hızlı teknelerle Hazar Denizi ülkelerinin kıyılarına gidip balıkçılarından havyar satın alıyor.
Bu nedenle balık yakalayıp çok düşük fiyata toplu olarak havyar toplarlar ve İran havyarı olarak pazarda satarlar.
Son yıllarda İran havyarının veterinerlik ve balıkçılık koduna sahip ve gerekli ruhsatlara sahip işletme ruhsatlı çok şık ve temiz ambalajlarla ihraç edilmeye başlanması İran havyarının yeniden uluslararası pazarlarda kendine yer bulmasına neden olmuştur.
Tabii bazı ülkelerin İran havyarını alıp yeniden paketleyip kendi markaları altında sattığını da belirtmek gerekir.
Bu firmalar arasında Iran Heritage Caviar, İran'da kendisine uygun bir yer bulmayı ve büyük bir azimle ihracat yapmayı başarmıştır.
Elbette İran havyarının dünyadaki en iyi havyar türü olduğunu belirtmek gerekir.
Havyar yemenin yolu nedir?
Havyar, genellikle kahvaltıda tüketilen, dünyanın en aristokrat gıdalarından biri olarak kabul edilir.
Bazı insanlar arasında havyarın pişirilmesi gerektiğine dair bir fikir var ama havyarın çiğ olarak servis edilmesi gerektiğini belirtmeliyim.
Öncelikle tüketeceğiniz havyar miktarını maksimum 4 gün içerisinde seçmeniz gerektiğine dikkat etmelisiniz.
Çünkü havyar kutusunun kapağını açtığınızda havaya maruz kalarak birkaç gün sonra özelliklerini kaybedecektir.
Herhangi bir özelliği olmaması değil, ilk günkü kalitesine sahip olmadığı anlamına gelir, bu nedenle ambalajınızın ağırlığını tüketiminize göre seçin.
İkincisi, havyarı saklamak için ya aynı kapta saklayın ya da cam veya plastik kaplar kullanın ve tadı değişeceği için çelik kap ve çelik kaşık kullanmaktan tamamen kaçınmanız gerektiğini unutmayın.
Havyar servis etmek için soğuk servis edilmelidir, bunun için bir kap buz hazırlıyoruz ve üzerine havyar kabını koyuyoruz.
Ve kahvaltı masasına koyup kahvaltıyla birlikte yiyoruz.
Havyarı farklı şekillerde servis edebiliriz.
Havyar servis etmenin yollarından biri de yumurtayı pişirip püre haline getirip üzerine havyar tohumu serpip ekmekle servis etmemizdir.
Havyar servis etmenin bir başka yolu da ekmeğin üzerine biraz tereyağı sürerek üzerine havyar koyarak tabii ki birkaç damla limonla tatlandırabiliriz.
Daha fazla bilgi için havyarın nasıl pişirileceğine bakın.
Havyar türleri nelerdir?
Fil balığı, havyar kalitesi açısından ilk sırada yer alan İran'ın iç sularındaki en büyük balıktır.
Ve yaklaşık 1400 kg ağırlığında ve 100 yıldan eski örnekleri yakalandı.
Her 2 veya 3 yılda bir yumurtlar.
Ve 14 ila 17 yaşları arasında olgunlaşır ve en iyi havyar nedeniyle dünyanın en pahalı balığı ve havyarı olarak sıralanır.
Bir buçuk metreden dört metreye kadar olan bu tür, İran'daki yakalama rekoru 120 kg havyar ile birlikte 980 kg idi.
Karabron veya İran Zar Balığı şu anda bağımsız bir tür olarak kabul edilir, ancak daha önce Rus balıklarının bir alt türü olarak kabul edildi.
"Qarabron", Türkçe'de "kara burun" anlamına gelir ve ikinci en değerli olanıdır.
Şu anda, yapay üreme nedeniyle, Rus türlerini bolluk açısından aştı.
Rus türlerinden daha büyüktür ve üstün kaliteli havyara sahiptir.
Görünüş olarak birbirlerine biraz benziyorlar.
Burnuna kadar devam eden beyaz pigmentli daha koyu bir renk olsa da görünüş olarak onu Rus balık zarlarından ayırıyor.
60 ila 130 kg arasında bir ağırlığa ve 1 metreden 2 metreye kadar bir uzunluğa sahiptir, 12 ila 14 yaşları arasında olgunlaşır.
Hiç kendinize havyarın ne olduğunu sordunuz mu?
Rus balığı veya chalbash, Hazar Denizi'nin her yerinde bulunabilen türler arasında yer alır ve altın havyar olarak da adlandırılır.
Bu havyar, yenilebilir değer açısından üçüncü sırada olup, yumurtlama çağına ulaşır ve 12-16 yaşları arasında olgunlaşır.
1 ila 2 metre uzunluğa ve 60 ila 100 kg ağırlığa sahiptir.
Gemi balıkları genellikle yumurtlamak için İran kıyılarına gelen ve Hazar Denizi'nin nehirlerine yumurta bırakan göçmen bir balıktır.
30 yıla eşdeğer bir ömre sahiptir, hafiftir ve az sayıda insandan yararlanır.
Değer açısından dördüncü sırada yer almaktadır.
1 metreden uzun boyu ve hafifliği ile on ile 14 yaşları arasında olgunlaşır ve yumurtlama çağına ulaşır.
Ozon balığı havyarı nedir?
Hazar deniz mersin balığı en küçük balıktır ve İran'da tüm mersin balığı balıklarına yanlışlıkla Ozon-brun denir.
Kalite açısından, daha küçük ve daha ucuz havyar kullandığı için son sırada yer almaktadır.
Yapay üreme açısından sorunlarla karşılaşmakta ve doğal koşullarda sayısı azalmaktadır.
Çeviride, adı uzun burun anlamına gelir.
8 ila 12 yaşları arasında olgunlaşır.
Hazar Denizi'ndeki bu ailenin diğer balıklarına göre 1 ila 1.5 metre yüksekliğe ve daha hafif bir ağırlığa sahiptir.
Kişi başına havyar nedir?
Büyük, siyah tohumlu (yanak incileri) ve siyah inci olarak bilinen çok doyurucu bir tada sahip Beluga havyarı.
Havyar türleri arasında özellikle popülerdir.
Ne yazık ki, biz İranlılar arasında, yüksek fiyatı, düşük mevcudiyeti ve havyarın özelliklerine aşinalık eksikliği nedeniyle havyar tüketme kültürü henüz kök salmadı.
Son yıllarda bu kişi başı tüketimin dağıtım şirketlerinin artmasıyla birlikte tereyağı nispeten iyi durumda olup, bir gün tüm dünyanın bu siyah incinin lezzetini bir kez bile yaşayabileceğini ummaktadır.
Bu makale sizin için ne kadar yararlı?
Not ortalaması
5
/
oy sayısı:
1
💰 Gelirini on kat arttır 💎
