Arabica kahvesi nedir? Belki de çok farklı kahve çekirdekleri ile kafanız karıştı ve Arabica kahvenin ne olduğunu ve sizi ve hayatınızı nasıl etkilediğini bilmek istiyorsunuz.
Arabica kahvesi Arabica bitkisinin tohumlarından elde edilen bir kahve türüdür.
Arabica kökleri Etiyopya'nın güneybatı dağlarına kadar uzanır ve dünyanın en ünlü kahveleri arasındadır ve dünya kahvesinin %60 veya daha fazlası Arabica çekirdeklerinden elde edilir.
Dünyanın en ünlü ikinci kahvesi, kafur bitkisinin tohumlarından elde edilen Robusta'dır.
Arabica kahvesi dünyayı nasıl fethetti?
- yüzyıla gelindiğinde, kahve bitkileri Güney Amerika'da bir bölge olan Fransız Guyanası'na ulaşmıştı.
O günlerde kahve çekirdekleri korunuyordu.
Yetiştiriciler tohum satmaktan mutluydu, ancak bitkilerini kendilerine sakladılar.
Fransız Guyanası valisi diğer ülkelere kahve çekirdeği satmakla ilgilenmedi.
Ancak karısının farklı bir görüşü vardı.
Brezilya büyükelçisi Francisco de Mello Falhata'ya aşık oldu. Francisco'nun ona aşık olup olmadığı üzerinde düşünülmesi gereken çok şey var.
Tek bildiğimiz, kadını hediye olarak bir buket çiçeğe koyduğu kahve çekirdeklerini ona vermeye ikna etmeyi başardığı.
Oradan Francisco kahve çekirdeklerini Brezilya'ya götürdü.
Bu tohumlardan yetişen bitkiler, şu anda dünyanın en büyüğü olan ve Güney Amerika'daki diğer ülkelere yayılan bir endüstrinin başlangıcıydı.
Valinin eşi tarafından kurulan bu sanayi artık dünyanın çoğu ülkesinde dağıtılmakta ve üretilmektedir.
Bu kahveye neden Arabica deniyor?
Çünkü 7. yüzyılda bu kahvenin tohumları Etiyopya'dan Arap bölgelerine gönderilmiştir.
Etiyopya'daki Ormo kabilesi kahve çekirdeklerini ezerek katı ve sıvı yağ ile karıştırarak enerji verici bir besin olarak tüketmiştir.
Ancak bu tohumların Arap bölgelerine gelmesiyle kahve doğdu.
Arap askerlerinin bu içeceği ilk kez keşfettikleri ve tüketerek saatlerce çalışabileceklerini iddia ettikleri söyleniyor.
O zamandan beri kahvenin ünü tüm dünyaya yayıldı.
Arap askerleri bu içeceği keşfettiğinden, bu nedenle Arabica veya Arabica kahvesi olarak adlandırılır.
Arabica kahvesinin tadı nasıldır?
Kaliteli bir Arabica kahvesi biraz tatlı bir tada ve bir miktar çikolata, fındık ve karamel içerir ve ayrıca biraz meyvemsi bir tat hissedebilirsiniz.
Arabica kahvesi hoş, hafif asidik ve acı bir tada sahiptir. Soğuk demlenmiş kahvenin tadı daha tatlıdır.
Kahve çekirdeklerinin kavrulma derecesi kahvenin tadını etkiler.
Çekirdeklerin yetiştiği bölge ve toprak bile kahvenin tadını değiştirebilir.
Kahve çekirdeklerini taze saklamak ve taze tutmak için çekirdekleri iyi saklamanız gerekir.
Mağazalarda, kafelerde ve kahvehanelerde gördüğünüz kahve çekirdeklerinin çoğu Arabica çekirdekleridir.
Bazı kahve markaları, özellikle espresso yapmak için Arabica ve Robusta çekirdeklerini birleştirir.
Ancak çoğu kahve türü Arabica'dır.
Bir kafede içtiğiniz kahvenin çoğu muhtemelen Arabica'dır.
Evde kendi kahvenizi yapmak istiyorsanız Arabica kahvesi yapmak daha iyidir.
Arabica kahve çekirdekleri nasıl yetiştirilir?
Arabica bitkisi sert ve soğuk bir iklimde yetişmez ve nemi sever.
15 ila 24 (59 ila 75) sıcaklık, Arabica bitkisi yetiştirmek için uygundur.
Bu bitki, tropik bölgelerde olduğu gibi gölgede iyi yetişir.
Genellikle deniz seviyesinden 600 metre yükseklikte ve dağların yamaçlarında yetişir ve bitki yedi yıl sonra olgunlaşır.
Bitkinin genişliği yaklaşık 9 ila 12 metredir ve ticari amaçlı dikilirse ağacın yüksekliği 5 metreye ulaşabilir, ancak budama ile genellikle iki metreden fazla büyümesine izin verilmez.
Bu bitkinin küçük beyaz çiçekleri vardır ve yasemin gibi kokar.
Kahve çekirdekleri bu bitkinin meyvelerinden elde edilir.
Bitkinin meyveleri kırmızılaşıp kararınca meyveleri toplarlar.
Meyve başına genellikle iki tohum vardır.
Yaban mersini gibi Arabica meyvelerinin hepsi aynı anda olgunlaşmaz, bu nedenle olgun meyveleri tek tek elle toplamak daha iyidir.
Arabica çekirdekleri hasat edildiyse, kahve kalitesiz olacaktır.
Arabica meyvesi toplandıktan sonra meyvenin kabuğu ve gümüş rengi kabuğu çıkarılmalıdır.
gold erebika Kahvesi
Arabica kahve çekirdeklerinin farklı türleri var mı? Arabica tohumları çok çeşitlidir ve farklı türleri yetiştirilmektedir.
Bu türlerin bir kısmı belirli bir bölgede yetiştirilirken, bir kısmı da dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir.
Aşağıda Arabica tohumlarının farklı ve yaygın türlerinden bahsedeceğiz.
1- Tipica: Günümüzde tüm dünyada yetiştirilen en önemli Arabica türlerinden biri olan Tipica, temizliği ve tatlı tadıyla ünlüdür.
Bir tipica diğer Arabica türlerine nakledilebilir ve yeni bir tür oluşturulabilir.
2- Bourbon: Bourbon, Arabica çekirdeklerinin meşhur türlerinden biridir.
Bourbon çikolatalı ve meyveli bir tada sahiptir.
Arabica çeşitlerinin çoğu, burbon aşılama ile yetiştirilir.
Not: Aşağıdaki çeşitler Typica veya Bourbon aşılanarak oluşturulmuştur.
3- Ketura: Ketura, 19. yüzyılın başında Brezilya'da bulunan melez bir burbon çeşididir, ancak bugün Orta Amerika'nın yaylalarında daha iyi yetiştirilmektedir.
Bu kahve türü limon esanslı bir tada ve hafifliğe sahiptir.
4-Ctimor: Bu çeşit, Arabica ve Robusta tohumlarının bir kombinasyonu olan tütsü ve Timor'un aşılanmasıyla oluşturulmuştur.
Catimor, robusta'nın güçlü, acı tadına sahiptir, ancak Nikaragua, El Salvador ve Hindistan'da yetişen bazı catimor çeşitleri daha hafif bir tada sahiptir.
5- Catuai: Catuai, ağırlıklı olarak Brezilya'da yetiştirilen, keskin ve hafif tatlı bir asit tadı olan Catura ve Mando Nova (burbon ve tipika karışımı) karışımıdır.
6- Gesha: Bu tür ilk olarak Etiyopya'nın Gosha şehrinde bulunmuş ve daha sonra Panama'da yetiştiriciliği tanınmaya başlamıştır.
Gosha, 2004 yılında Panama'da yapılan bir yarışmada hızla popülerlik kazanan ve birincilik elde etmeyi başaran bir cinstir.
Orta Amerika'nın yaylalarında ve tropiklerde iyi yetişir ve tropik meyveler, yasemin ve çarkıfelek meyvesi tadı verir.
Cafe Gosha (bazen Geisha olarak da adlandırılır) dünyanın en pahalı kahve dükkanlarından biridir.
7- Jackson: Burundi ve Ruanda gibi Afrika ülkelerinde yetiştirilmektedir ve iyi ve asidik tadı nedeniyle kısa sürede popüler olmuştur.
8- Jamaika'nın Mavi Dağı: Sadece bir Arabica fasulyesi çeşidinin adı değil, aynı zamanda Jamaika'da bu fasulye türünün yetiştirildiği (Hawaii'de de yetiştirilse de) ve ışığı olan bir dağın adıdır.
krem. ve hassas tadı. Bu kahvenin tatlılığı o kadar fazladır ki daha fazla şeker ve kremaya ihtiyacınız olmaz.
9- Jember: Jember bir Tipica cinsidir ve Endonezya'da yetiştirilmektedir.
Jamber kahvesi daha kalın ve daha ağırdır ve tereyağımsı bir tada ve esmer şekere ve karamele meyilli bir tatlılığa sahiptir.
10- Kent: Kent de Jamber gibi Endonezya kökenlidir ancak Jamber'den daha hafiftir ve çiçeksi ve baharatlı bir tada sahiptir.
11- Kona: Dünyanın en pahalı kahve dükkanlarından bir diğeri burası.
Bu eşsiz tür, yalnızca Kuzey ve Güney Kina'da iki volkanik yamaç (Mena Loa ve Halai) arasında yetişir.
Hava koşulları, rakım ve zengin volkanik toprak, bu kaliteli türün yetiştirilmesine katkıda bulundu.
Kana kahvesi hafif ve doğal olarak tatlıdır ve meyveli, baharatlı ve cevizli bir tada sahiptir.
12- Margoguipe: iri taneli olmasından dolayı "fil tohumu" olarak adlandırılır ve Brezilya'da yetişir.
Margoguipa kahvesi kalındır ve çiçek, narenciye ve tereyağı aromalarına sahiptir.
13- Mercachura/Mercachura: Mercachura, Margogape ve Catura'nın birleşimidir.
Orta Amerika'nın dağlık bölgelerinde yetiştirilir ve olgun meyve tadı verir.
14- Mocha/Mokha: Küçük tohumlu olup Hawaii ve Yemen'de yetiştirilmektedir.
Mocha'nın çikolata tadı vardır.
15- Mando Nova: Bu, bourbon ve tifica'nın doğal bir melezidir.
Brezilya'da yetiştirilir ve diğer türlere nakledilen bir çeşittir.
Hafif acı ve tatlı bir karamel tadı vardır.
16- Pacamara: Pacas ve Margogipa karışımı olup Orta Amerika'da (özellikle El Salvador) yetiştirilmektedir. Çiçeksi, tatlı ve ekşi bir tadı vardır.
17- Pacas: Mutant bir burbon türüdür ve El Salvador'da yetiştirilmektedir.
Çiçeksi, tatlı ve baharatlı bir tadı vardır.
18-Pach: Guatemala'da yetiştirilmektedir.
Hafif bir tada sahiptir ve diğer kahve türleri ile karıştırılmaya uygundur.
19- SL 34 ve SL 28: Bu türün adı daha çok bilimsel formüllere benzese de Kenya'da yetiştirilen bir kahve çekirdeği türüdür.
Bu çeşidin takma adı "yabanmersini bombası" olup, hoş ve meyvemsi bir tada sahiptir.
20- Villa Serchi: Kosta Rika'nın Serchi şehri çevresinde yetiştirilen bir burbon çeşididir.
Villa Sarchi kahvesi narindir ve meyvemsi ve asidik bir tada sahiptir.
21- Villa lobları: Bu tür Kosta Rika'da ve fakir ve zayıf topraklarda da yetişir. Tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve şeker veya krema eklemenize gerek yoktur.
