انسان تنوع را دوست دارد و در زندگی یکنواختی برایش کسل کننده و زجر آور است در برنامه غذایی انسان نیز این تنوع بیشتر به چشم می خورد و مصرف پسته خام با توجه به قیمت مناسب آن و اگر خرید به صورت عمده صورت بگیرد می تواند یک میان وعده مقوی باشد.
ذائقه های مختلف انسان ها باعث خلق و نوآوری و به وجود آمدن تنوع غذایی بسیار زیادی در میان انسان ها شده است.
یکی از این تغییرات را می توان در مورد آجیل ها مشاهده کرد. پسته از جمله پرطرفدارترین و محبوب‌ترین اجیل ها است که همیشه بخشی از تنقلات مورد علاقه انسانها به خصوص ایرانیان را تشکیل می دهد. پسته خام یا پسته بو داده ؟ تنوع غذایی نشان دهنده تنوع ذائقه افراد است به همین دلیل نمی توان گفت که پسته خام یا پسته بو داده کدام یک بهتر است.
ولی در کل، پسته بو داده طرفداران بیشتری دارد. بو دادن مغزها از جمله مغز پسته، به علت قرار گرفتن در معرض حرارت واضافه شدن برخی از مواد، باعث تغییرات شیمیایی و تغییر در ساختار و رنگ مغزها می شود. دما و زمان بودادن پسته بسیار مهم و تعیین‌کننده است. دقت داشته باشید اگر پسته ها در دمای نزدیک به ۱۴۰ درجه‌ی سانتی‌گراد و در‌مدت زمان ۱۵ دقیقه بو داده شوند، چربی‌های موجود در پسته آسیب زیادی نمی‌بینند، کاهش ویتامین‌ها به حداقل می رسد و احتمال به وجود آمدن آکریل آمید پایین خواهد بود.
- بیشتر بخوانید: پسته خام مزمز
بو داده کردن پسته در دمای پایین 120 الی 140 و دمای متوسط 140 تا 160 درجه سانتی گراد باعث به وجود امدن پسته ی بو داده مناسب می شود. از موارد مهم در بو داده کردن پسته استفاده از روغن مناسب می باشد توصیه می شود که از روغن‌هایی مانند روغن نارگیل برای این کار استفاده شود که مقاومت حرارتی خوبی دارند.
پسته خام عمده
گفته شد که تفاوت زیاد و قابل توجهی بین خواص پسته بو داده شده و خواص پسته خام وجود ندارد. به شرطی که درست و اصولی بو داده شود ، لازم به ذکر است که پسته بوداده شده نسبت به پسته خام دارای نمک، یا مواد نگه‌دارنده می باشد، پس در مصرف آن دقت کنید و زیاده روی نشود. نکته قابل توجه و مهم این است که پسته بو داده شده زودتر و سریع‌تر از پسته تازه خام، فاسد خواهد شد.
پس به علت زودتر فاسد شدن پسته بو داده شده ، توصیه می شود در مکان خشک و خنک نگهداری شود. توصیه اول اینکه پسته خام را تهیه و در منزل با اطمینان خاطر بو داده کنید و با اطمینان خاطر میل کنید . توصیه دوم این که پسته خام را بدون واسطه و بدون دخالت دلال از " اردکان مارکت " تهیه کنید که افتخار ماست. www.ardakanmarkets.ir
