پسته یکی از محصولات غذایی است که برای انسان بسیار مفید است و از گذشته های بسیار دور به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند و مقوی شناخته شده بود.
قیمت پسته خام مزمز
آیا می دانید خواص پسته و آنتی اکسیدانهای موجود در آن چیست و چه اهمیتی برای بدن انسان دارد؟
با این وجود پیشرفت علم بشر و آشنایی با ترکیباتی که با نام آنتی اکسیدان شناخته می شوند ما را با مزایای استفاده از این ماده غذایی ارزشمند بیش از گذشته آشنا کرده است.
در یک جمله می توان گفت که آنتی اکسیدانها ترکیبات مفیدی هستند که در حفظ سلامت بدن انسان نقش حیاتی دارند.
- بیشتر بخوانید: پسته خام مشهد
برای همین هر ماده ای که دارای آنتی اکسیدان باشد به عنوان یک ماده مفید برای بدن انسان قابل ارزیابی خواهد بود.
اما سوال این است که چرا آنتی اکسیدان برای بدن انسان ضروری است؟
در پاسخ باید گفت که تحقیقات علمی نشان داده اند که انواع آنتی اکسیدان با توجه به قدرت و ترکیباتی که دارند می توانند نقش موثری در کاهش ابتلای انسان به انواع بیماری داشته باشند.
در واقع مهم ترین عاملی که از بدن انسان در برابر ابتلا به انواع بیماری محافظت می کند سیستم ایمنی بدن انسان است.
نقش مهم آنتی اکسیدان این است که به سیستم ایمنی بدن انسان کمک می کند تا قدرت بیشتری در برابر عوامل بیماری زا داشته باشد.
- بیشتر بخوانید: پسته احمد آقایی رفسنجان
برای همین است که احتمال ابتلا به انواع بیماری را کاهش خواهد داد.
لازم است که اشاره شود هیچ گاه نمی توان ادعا کرد که امکان ابتلا به یک بیماری در انسان می تواند به صفر برسد.
اما مقاوم بودن بدن و ایجاد سد دفاعی در برابر عواملی مانند عوامل ویروسی یا سلولهای سرطانی و هر عامل دیگری که می تواند به بدن ما حمله کند نیاز به یک سیستم ایمنی قوی دارد.
به همین دلیل است که نقش انواع ترکیبات تقویت کننده سیستم ایمنی بدن انسان که با نام آنتی اکسیدان شناخته می شوند روشن خواهد شد.
اما نکته مهم در ارتباط با پسته این است که این ماده غذایی میزان آنتی اکسیدان زیادی دارد.
به گونه ای که این میزان بیش از مقدار آنتی اکسیدان موجود در بسیاری از مغزها و بذرهای میوه جات یا دانه های روغنی است.
البته به این نکته نیز باید اشاره کرد که گردو نیز حجم بالایی از ترکیبات آنتی اکسیدانی دارد که حتی ممکن است بیش از پسته باشد.
در هر صورت نتایج به دست آمده از یک پژوهش علمی اهمیت مصرف پسته را به دلیل خواص ذکر شده به ما نشان می دهد.
در این پژوهش که برای حدود 4 هفته به طول انجامید، از گروهی از افراد دعوت شد تا برای یک یا دو بار در طول روز اقدام به مصرف پسته در رژیم غذایی خود بنمایند.
- بیشتر بخوانید: پسته خام با پوست
پس از آن سطح لوتئین و یکی دیگر از ترکیبات موجود در بدن افراد شرکت کننده در این آزمایش مورد اندازه گیری قرار گرفت.
نتایج این تحقیق نشان داد که افرادی که برای مدت 4 هفته برای یک یا دو بار در روز اقدام به مصرف پسته کرده بودند میزان بیشتری از این ترکیبات مفید را در بدن خود داشتند.
لازم به ذکر است که هر یک از ترکیبات آنتی اکسیدانی برای بخشی از بدن ممکن است مهم باشند.
هم چنین قدرت هر یک از این ترکیبات می تواند متفاوت باشد.
اما در مورد خواص پسته اکبری درشت که بسیار جالب و منحصر به فرد است می توان به این نکته اشاره کرد که دو آنتی اکسیدان با نام زی آکسانتین و لوتئین در این ماده غذایی وجود دارند که برای سلامت چشم بسیار مفید هستند.
در واقع این دو ترکیب که به عنوان آنتی اکسیدان در مجامع علمی شناخته می شوند باعث بهبود سلامت چشم افراد مصرف کننده پسته خواهند شد.
اما چگونه این ترکیبات می توانند از چشم انسان محافظت کنند؟
در پاسخ باید گفت که این دو ماده یا ترکیب پس از مصرف پسته وارد بدن می شوند و از چشم در برابر آسیب ناشی از نور آبی محافظت می کنند.
نور آبی یکی از پرتوهایی است که باعث تاثیر منفی بر روی بینایی انسان می شود و با افزایش عمر این تاثیر به مرور باعث کاهش بینایی خواهد شد.
در نهایت ممکن است تخریب ناشی از این نور یا سایر عوامل بر چشم انسان باعث شود که با افزایش سن افراد شاهد کاهش دید و یا از دست دادن بینایی فرد باشیم.
خوب، تا به حال با توجه به مستندات علمی در مورد دو نوع آنتی اکسیدان در پسته که بر سلامت چشم تاثیر می گذارند صحبت شد.
اما این ترکیبات محدود به دو مورد ذکر شده در بالا نیست و چندین ترکیب مفید دیگر در این محصول وجود دارند.
در واقع تحقیقات علمی نشان داده است که دو گروه دیگر از مواد آنتی اکسیدانی در پسته وجود دارد که با نام پلی فنول و توکوپرولها شناخته می شوند.
- بیشتر بخوانید: پسته ترد رفسنجان
این دو گروه از ترکیبات می توانند از انسان در برابر ابتلا به بیماری قلبی محافظت کنند.
البته نتایج قطعی در مورد ممانعت این ترکیبات از ابتلا به بیماریهای قلبی به دست نیامده است، اما احتمال تاثیر مثبت این دو ماده آنتی اکسیدانی بر سلامت قلب وجود دارد.
پلی فنولها همچنین می توانند در پیشگیری از ابتلا به سرطان نیز موثر باشند.
نکته بسیار جالب دیگر در ارتباط با خواص پسته و آنتی اکسیدانهای موجود در آن در امکان جذب مستقیم آنها از طریق معده می باشد.
برای همین با مصرف این ماده غذایی با ارزش می توانید به طور مستقیم و به محض مصرف آن، این ترکیبات را از طریق معده خود جذب کنید.
باقیمانده این ترکیبات نیز در دستگاه گوارش جذب بدن انسان خواهند شد.
در پایان لازم است اشاره شود که خلاصه خواص پسته از نظر دارا بودن آنتی اکسیدان که در متن به آن اشاره شد به صورت زیر است:
انواع پسته به دلیل دارا بودن بیشترین آنتی اکسیدان (در مقایسه با انواع مغزها و دانه های روغنی)، خواص زیادی برای سلامت بدن انسان دارند.
از جمله پسته دارای دو آنتی اکسیدان با نام لوتئین و زی اکسانتین است که هر دو به بهبود سلامت چشم کمک می کنند."