فروش سیرترشی آن هم از نوع سیر سفید در شهرهای مختلف ایران که سیر در آنها کشت و تولید می شود با قیمت ارزان و به صورت عمده صورت می پذیردو سیر ترشی سفید، که از نامش هم پیداست تهیه ترشی با استفاده از سیر سفید می باشد.
طرز تهیه سیر ترشی سفید
طرز تهیه ی ترشی از نوع سیر سفید بسیار آسان بوده و در مدت زمان کمی می شود مقادیر زیادی سیر ترشی سفید را آماده نمود و برای تهیه ی این ترشی خوشمزه و معطر نیاز به مقادیری از سیر سفید، سرکه ی سفید خانگی یا صنعتی که این سرکه می تواند سرکه ی انگور و یا سرکه ی سیب باشد.
و همچنین مقداری نمک و ظرفی مناسب ریختن این ترشی که بهتر است کوزه ی سفالی و یا ظرفی شیشه ای باشد داریم و قبل از تهیه ی سیر ترشی باید کاملا آن را شست و پوست های اضافی را جدا کردو بوته های سالم را انتخاب نمود.
بوته هایی را هم که حبه های خراب دارند جدا کرده و دانه های ناسالم را می کنیم و از قسمت های سالم برای تهیه ی سیر ترشی استفاده می کنیم برخی بوته های سیر را به صورت کامل و برخی سیر ها را حبه حبه می کنند، اما باید توجه داشت که بهتر است پوست رویی حبه ها گرفته نشود.
- بیشتر بخوانید: سیر ترشی 7ساله
پس از انجام کارهای ذکر شده، سیر ها را در ظرف مناسب ریخته و سپس روی آن را با سرکه می پوشانند و مقداری نمک به آن اضافه می کنند تا طعم بهتری پیدا کندو بعد از انجام این مراحل در ظرف را کاملا می پوشانند و در جایی خشک و خنک نگهداری می کنند.
اگر کسی بخواهد سیر ترشی اش زودتر به عمل بیاید باید آن را در جای گرم قرار دهد در شهرهای مختلف کشور سیر ترشی را به روش های مختلف درست می کنند در شهرهای شمالی، سرکه را به همراه مقداری آب به جوش می آورند و به اندازه ی لازم نمک و شکر به آن اضافه می کنند.
سپس سیر هارا در سرکه ی جوش آمده می ریزند و می گذارند نیم ساعت بجوشد، سپس مقداری رب انار را به سیرها می افزایند، این کار باعث می شود تا سیرها نرم شوند و ترشی سیر هرچه زودتر به عمل بیاید و آماده ی خوردن و استفاده گردد.
- بیشتر بخوانید: سیر ترشی
برخی از رستوران ها که همیشه در کنار غذاهایشان ترشی سیر سفید را سرو می کنند اغلب از این روش سریع استفاده می نمایندو هم به صورت فله ای و هم در بسته بندی های 500گرمی، یک کیلویی و دوکیلویی در بازار و اغلب فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود.
سیرترشی با حفظ خواص و مواد مغذی موجود در سیر، دارای خواص درمانی و ارزش غذایی بالا می باشد که در اکثرخانه ها و رستوران های ایرانی در میان سفره ی غذاهایشان درکنار غذاهایی مانند آبگوشت، چلوکباب و خورش های مختلف سرو می گردد.
استفاده از این ترشی در کنار غذاهای چرب، باعث هضم بهتر غذا و همچنین از بین رفتن و دفع چربی های مضر می شود و به همین دلیل است که از زمان های قبل استفاده از ترشی سیر توسط طبیبان و حکیمان بسیار توصیه می شده است.
و ترشی سیر سفید، هرچه قدیمی تر باشد و از تولید آن مدت زمان بیشتری گذشته باشد هم عطرو طعم و مزه ی بهتری دارد و هم سیر ترشی هفت ساله به از بین برنده ی انواع امراض و بیماریها معروف است و رنگ ترشی سیر بعد از گذشت زمان تغییر پیدا می کند.
و کم کم تیره و تیره تر می شود وطعم و مزه ی آن به از ترشی و شوری به شیرینی می گراید. به طوری که سیرترشی هفت ساله رنگش کاملا سیاه و مزه اش کاملا شیرین و در اصطلاح مانند قند در دهان آب می شود.
خواص سیر ترشی سفید
سیر ترشی خواص سیر سفید را در خودش نگه می دارد این ترشی علاوه بر خوشمزگی و طعم و عطرش دارای خواص دارویی نیزمی باشد و ماندگاری بسیار بالایی دارد و سالیان سال خراب و فاسد نمی شود بدون اینکه به آن مواد نگهدارنده اضافه شود.
چون خود سیر از بین برنده ی هرنوع میکروب و باکتری بوده و وقتی به سرکه اضافه شود برماندگاری آن افزوده می گردد هرچه سیر استفاده شده در سیر ترشی کیفیت بالاتری داشته باشد باطبع سیرترشی تولید شده نیز با کیفیت تر خواهد بود.
هرچه حبه های سیر درشت تر و سفید تر باشد سیرترشی سفید ما ،کیفیت و ماندگاری و قیمت بالاتری خواهد داشت و تولید سیر ترشی یکی از روش های کسب و کار سودمند است که باعث شده افراد زیادی از خانم ها و آقایان اشتغال به کار پیدا کنند.
تولید سیر ترشی سفید نه تنها برای بازار داخلی بلکه برای صادرات به کشورهای مختلف از جمله روسیه، اندونزی و ترکیه نیز صورت می پذیرد و این کشورها مدت هاست که مشتریان دایمی سیر ترشی سفید تولید شده در کشورمان هستند.
بیشتر بخوانید: سیر کوهی
این کار باعث افزایش ارزش افزوده برای اقتصاد کشور و صنعت کشاورزی مان علی الخصوص کشت و کار سیر می شود و در رونق بازار اقتصادی ما بسیار موثر و نقش چشمگیری دارد و مصرف روزانه ی سیر ترشی باعث افزایش قدرت پیاز مو می شود و از ریختن موهای سر جلوگیری می کند.
سیر ترشی سفید بازاری
سیر ترشی سفید هم به روش سنتی و دستی که اغلب سیر ترشی بازاری نامیده می شود و هم با استفاده از تجهیزات کارخانه ای تولید می گردد و در برخی از شهرهای کشورمان کارخانه های بزرگی هستند که در زمینه تولید سیر ترشی فعالیت داشته و برندهای مختلفی دارند.
اغلب این کارخانه ها در شمال کشورمان هستند زیرا مردم شمال علاقه ی زیادی به خوردن این ترشی دارند و سیر ترشی دارای طبعی گرم بوده و درکنار غذاهایی با طبع سرد مورد استفاده قرار می گیرد سیرترشی فله ای بازاری اغلب توسط خانم ها تولید شده و به بازار برای فروش ارسال می گردد.
این کار باعث شده تا زنان خانه دار نیز به کسب درآمد مشغول شوند و بسیاری از مشتریان محترم طرفدار سیرترشی بازاری و فله ای هستند و طعم آن را بیشتر از سیرترشی کارخانه ای که در بسته بندی های مختلف قراردارند می پسندند.
- بیشتر بخوانید: سیر ترشی یک ساله
سیر ترشی سفید حبه ای
یکی از راههای استفاده ازسیرهای سفید حبه شده، تهیه وتولید سیر ترشی حبه ای می باشد اگر پوست رویی سیرها کنده نشود و سیرها در سرکه ریخته شوند سیرترشی تولید می شود اما اگر پوست سیرها کنده شده و در اصطلاح سیر مرواریدی آغشته به سرکه تولید شود.
به آن سیر بلنج شده گفته می شود و در بشکه های 200 کیلویی و یا 100 کیلویی و دبه های 20 کیلویی به فروش می رسدو مشتریان خاص خود را دارد اگر می خواهید خرید عمده ی سیرترشی داشته باشید می توانید با مجموعه ی گیوسیر همدان تماس حاصل فرمایید و از محصولات بی نظیر و مشاوره ها و خدمات این شرکت بهره مند گردید.
