تخم مرغ تازه رسمی را می‌توان به راحتی از تخم مرغ های دیگر تفکیک کرد و یکی از ویژگی های مهم این تخم مرغ‌ها زرده ای است که شکل کروی دارد و دارای حجم قابل ملاحظه‌ای می‌باشد و این زرده رو به بالا و در وسط تخم مرغ قرار دارد و سفیده آن اطراف زرده و به شکل دقیقی پخش نمی‌شود.
مزایای تخم مرغ تازه رسمی
تخم مرغ کمی قدیمی تر دارای زرده‌ای است که همچنان شکل کروی دارد اما حجم آن کمتر است و سفیده اطراف زرده قرار می‌گیرد و از نظر ظاهری معمولا این تخم مرغ ها کمی پخته تر نیز می‌باشند.
تخم مرغ ناسالم و کهنه خلاف تخم مرغ تازه رسمی دارای مشخصات متفاوتی است و زرده این نوع تخم مرغ ها نه تنها حجم کمی دارد بلکه شکل آن نیز معمولا بی‌قاعدانه است بعلاوه سفیده زیر زرده وقتی شکسته می‌شود به شکل مخلوطی از سفیده و زرده ظاهر می‌شود که نشان از این دارد تخم مرغ کهنه و ناسالم است.
بنابراین انتخاب تخم مرغ تازه رسمی به عنوان یک بخش اساسی از رژیم غذایی ما بسیار اهمیت دارد و با شناخت و آگاهی از تفاوت های بین تخم مرغ تازه رسمی تخم مرغ قدیمی تر و ناسالم و کهنه می‌توانیم بهترین گزینه را برای سلامتی خود انتخاب کنیم.
توجه به انواع تخم مرغ و تمایز دادن بین آنها از اهمیت بالایی برخوردار است در واقع مصرف تخم مرغ تازه رسمی باعث ارتقای سلامت و آسایش ما می‌شود و همچنین تخم مرغ تازه رسمی حاوی مقادیر زیادی از پروتئین ویتامین D ویتامین B6 ویتامین B12 روی سدیم فسفر آهن و اسیدهای چرب اساسی مثل اسیدهای چرب امگا 3 است.
این مواد مغذی باعث افزایش انرژی افزایش سطح هورمون های مغزی کاهش استرس تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد مغزی می‌شوند.
از سوی دیگر تخم مرغ های قدیمی و فاسد به دلیل کاهش کیفیت وارد شده از نظر غذایی نامطلوب هستند و این تخم مرغ ها ممکن است با میکروب ها و باکتری های مضر آلوده شده باشند که می‌تواند به آلودگی های معده و انتشار بیماری های مختلف منتهی شود.
روش تشخیص تازه و یا کنه بودن تخم مرغ تازه رسمی
یکی از روش‌های تشخیص تخم مرغ تازه رسمی از تخم مرغ های دیگر استفاده از آزمون شناختی خودمانی است و با شکستن تخم مرغ اگر زرده به حالت مرطوب و حجیم باشد و سفیده محصور در یک قسمت متمایز و به شکل گرده گونه پخش نشود احتمالاً با یک تخم مرغ تازه رسمی روبرو هستیم.
اما اگر زرده کروی و بدون حجم بوده و سفیده در اطراف زرده پخش شود احتمالاً با یک تخم مرغ کمی قدیمی تر مواجه هستیم و در نهایت اگر زرده با سفیده مخلوط شده و شکل یکپارچه ای ایجاد کند این نشان از یک تخم مرغ ناسالم و کهنه است.
