شاید اولین چیزی که در مورد آرد گندم سیاه به همراه انواع آرد صادراتی اعلا باید توضیح داد این است که این محصول اصلا شبیه به گندم نیست.
معرفی آرد گندم سیاه
آرد گندم سیاه محصولی رژیمی می باشد که از آسیاب کردن دانه های گندم سیاه حاصل می شود.
بر خلاف اسم این محصول، آرد گندم سیاه اصلا شبیه به گندم نیست و رنگ سفیدی ندارد.
رنگ این محصول خاکستری و قهوه ای است و عطری خاص و طعمی دلپذیر دارد.
تحقیقات نشان دهنده این است که ساکنان جنوب سرزمین سیبری و کوه های آلتای اولین مردمانی بودند که شروع به تولید و ساخت آرد گندم سیاه نمودند.
سهولت پرورش گندم سیاه باعث محبوب شدن زیاد آن شده است.
- بیشتر بخوانید: آرد گندم کامل
آرد گندم سیاه دارای انواع مختلفی در دسته بندی از غذا ها می باشد که به اسم شبه غلات معروف هستند.
شبه غلات ها در حقیقت دانه هایی می باشند که دقیقا مثل دانه های غلات مصرف می شوند.
از شبه‌غلات های دیگری که بسیار مشهور هستند می‌توان به کینوا و همچنین تاج‌خروس اشاره کرد.
گندم سیاه، برخلاف نامی که دارد اصلا گندم نیست و ربطی به گندم ندارد، در نتیجه گلوتن ندارد.
گندم سیاه فراوری شده است و به شکل دانه، آرد و نودل یا حتی دمنوش در دسترس مردم قرار می گیرد.
غلات گندم سیاه مثل برنج است و در بازار یکی از انواع مواد غذایی اساسی در اروپای قدیم و آسیا محسوب می شود.
این گیاه به علت اینکه پر از مواد معدنی و همچنین آنتی‌اکسیدان های متنوع است، جزء غذا های سالم به حساب می آید و در نوع خود علاقه مندان متعددی دارد.
حتی گندم سیاه می تواند قند خون را کنترل نیز بنماید.
گندم سیاه، به رنگ قهوه‌ای می باشد و شکل و صورت نامنظمی دارد.
- بیشتر بخوانید: آرد سه صفر
- بیشتر بخوانید: صادرات آرد
شاخصه های آراد گندم سیاه
دو نوع از گندم سیاه وجود دارد یک نوع معمولی و نوع دیگر آن تارتاری است.
گندم سیاه اکثرا در نی مکره شمالی کره زمین، به خصوص در اروپای مرکزی و اروپای شرقی، کشور پهناور روسیه، کشور قزاقستان و همچنین کشور چین کشت می شود.
باید به یاد داشت که اشخاصی که به لاتکس (نوعی از پلیمر ها که در ساختن دستکش کاربرد دارد) و همچنین برنج آلرژی دارند.
امکان دارد در هنگام مصرف گندم سیاه به این ماده هم عکس العمل های آلرژیک داشته باشند.
این موضوع نباید فراموش شود که آرد گندم سیاه در بردارنده مقادیر فراوان فیبر هستند. به کار گیری غلط از این فرآورده می تواند باعث مشکلات گوارشی گردد.
قبل از شروع به مصرف گندم سیاه باید حتما با پزشک خود مشورت نمایید.
دیگر بر هیچ کس پوشیده نیست که آنتی اکسیدان ها برای تندرستی بخصوص پیشگیری از سرطان بسیارموثر می باشند.
در حقیقت غله گندم سیاه از دیگر غلات دیگر مانند جو، گندم، جوی دوسر، آنتی‌اکسیدان بسیار بیشتری دارند.
- بیشتر بخوانید: آرد گندم خالص
البته از این میان گندم سیاه تارتاری بیشتر از نوع دیگر آن یعنی گندم سیاه معمولی، آنتی‌اکسیدان دارند.
موارد زیر از دیگر ترکیبات مهم تشکیل دهندخ گندم سیاه می باشند:
روتین (Rutin)
ماده پلی فنول، مهم ترین آنتی‌اکسیدان موجود در گندم سیاه است.
پژوهش های اخیر دانشمندان این موضوع را ثابت رده است که روتین میتواند به عنوان یک ضد التهاب قوی عمل کند.
همچنین فشار خون را نیز کاهش بدهد. وضعیت لیپید خون را در حالت نرمال درآرود.
روتین به عنوان یک آنتی اکسیدان، آوازه آنتی اکسیدان های دیگر بعنوان ضد سرطان را به همراه دارد.
کوئرستین:
ترکیب کوئرستین در بخش مهمی از مواد گیاهی وجود دارد، این ماده در حقیقت یک نوع آنتی‌اکسیدان است که فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد.
از این فواید می‌توان به کم کردن خطرابتلا به انواع سرطان و همچنین بیماری قلبی اشاره کرد.
ویتکسین:
ویتکسین حاصل تحقیقات ها بر روی حیوانات نشان داده که ویتکسین می تواند بر روی سلامتی بدن انسان، تاثیر بگذارد.
ولی مصرف زیاد این ویتکسین، می تواند موجب بزرگ شدن غدهٔ تیروئید می شود.
دی-کایرو اینوسیتو:
ترکیب دی-کایرو اینوسیتو، نوعی از کربوهیدرات های حل‌شدنی است که قند خون بدن را کاهش می کند. برای کنترل کردن بیماری دیابت، بسیار موثر است.
به علت استراتژیک بودن آرد در بین سیاستمداران جهان سود آوری انواع آرد صادراتی حتی آرد گندم سیاه برای تجار بسیار سود آور می باشد.
باید توجه داشت که آرد گندم سیاه برای اشخاص دارای آلرژی بسیار خطرناک است.
در بعضی از موارد این محصول حتی ممکن است موجب گرفتگی روده ها یا فتق عضلانی بشود.
پزشکان و محققان علم تغذیه مصرف آرد گندم سیاه را برای افراد مبتلا به بیماریی مثل کرون یا سندرم روده تحریک پذیر اصلا توصیه نمی کنند.
- بیشتر بخوانید: بذر گندم بهاره
قیمت خرید آرد گندم سیاه
قیمت و فروش آرد گندم سیاه به علت وارداتی بودن آن، عمدتا به نوسان نرخ دلار وابسته است.
خرید و فروش گندم سیاه یا به شکل اینترنتی و یا در بسته های کم حجم و کوچک در برخی از فروشگاه ها موجود است.
- بیشتر بخوانید: آرد ذرت سفید
گندم سیاه هنوز به طور عمده در ایران کشت نمی شود. و بیشترا به صورت واردات و از کشورهای دیگر به ایران می آید.
به طور کلی باید گفت گندم سیاه، یک نوع شبه غلات است. ولی مثل دیگر علات، گیاهی علفی نیست. ولی دقیقا مانند دیگر غلات مورد استفاده افراد قرار می گیرد.
صادرات آرد گندم سیاه به عراق
مبحث صادرات آرد گندم سیاه به عراق به عنوان یکی از اصلی ترین هدف های صادرات ایران، بسیار دارای اهمیت است.
- بیشتر بخوانید: آرد گندم تبریز
جمهوری اسلامی ایران در پیشبرد رشد صادرات به کشور عراق، باید با کشورهایی مثل کشور اردن، کشور هند، کشور چین، کشور امارات و کشور آمریکا رقابت کند.
در وضع حاضر از کلیه مجموعه های صادراتی جهانی، سهم ایران از صادرات به کشور عراق 25 درصد برآورد شده است و درصد زیادی از این حجم به صادرات گندم اختصاص دارد.
شرایط آب و هوایی کشور عراق، وجود نفرین جنگ و سیاهی و نابود شدن تمام زیر ساخت‌های کشور عراق، شرایط بسیار خوبی است.
برای کشورهای دیگری به خصوص کشور ایران فراهم کرده است تا از راه صادرات به عراق ارز آوری زیادی داشته باشند.
نکته مهم این است که حضور موفق ما در بازار صادراتی و استفاده از فرصت‌های سرمایه‌گذاری در کشور نفت خیز و بسیار ثروتمند عراق نیازمند دانش و تجربه بازرگانی است.