فیتواسترول‌ها Phytosterol ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان هستند که ساختمانی شبیه کلسترول و استروئیدها دارند، به نظر می‌رسد فیتواسترول‌ها باعث کاهش سطح کلسترول خون و بهبود سلامت قلب می‌گردند.
خواص تخمه آفتابگردان
براساس تحقیقات بعمل آمده توسط محققان دانشگاه ایالتی ویرجینیا که به تجزیه و تحلیل جامع ترین محتوای فیتواسترول مغزها و تخمه ها پرداختند.
به این نتیجه رسیدند که پسته و مغز تخمه آفتابگردان دارای بالاترین سطح فیتواسترول در میان مغزها و تخمه هایی است که به عنوان غذاهای میان وعده در ایالات متحده مصرف می شود.
- بیشتر بخوانید: تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان به عنوان تنقلات یا میان وعده خوب که حاوی مواد مفید و مغذی است از محبوبت خوبی میان مردم برخوردار است، همچنین این تخمه علاوه بر چربی‌های گیاهی سالم ومواد معدنی مفید وضروری برای بدن، خواص آنتی اکسیدان دارد.
تخمه آفتابگردان دارای مقدار زیادی پروتئین و مقدار متوسط فیبر هستند و ترکیبی از پروتیین و فیبر در زمان مصرف احساس سیری در معده ایجاد می کنند و به این شکل با مصرف مقدار کمی از تخمه آفتابگردان خام گرسنگی خود رابرطرف کرده و ازچاق شدنتان جلوگیری می کنید.
- بیشتر بخوانید: تخمه آفتابگردان هیبریدی
با توجه به اینکه فیبر بصورت نامحول می باشد از یبوست جلوگیری کرده وباعث کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ می گردد.
از موارد تقریبا اثبات شده برای سلامتی انسان که از یک پژوهش معتبر در سال 2020 گرفته می شود، می توان به خواص این خوراکی خوشمزه به شرح زیر اشاره کرد:
- ضد التهاب
- التیام دهنده وکمک به بهبود زخم
- ضد میکروبی بودن
- جلوگیری از فشار خون بالا
- ضد قارچ و باکتری
- کاهش سکته مغزی
- کاهش ابتلا به سرطان
- اثرات ضد دیابت
خواص تخمه آفتابگردان خام
تحقیقات صورت گرفته نشان می دهد که اسیدهای چرب ضروری و همچنین ماده معدنی روی (Zink) بر عملکرد و ظاهر پوست تاثیرزیادی دارد.
بر این اساس وجود اسیدهای چرب ضروری و ویتامین روی موجود در تخمه آفتابگردان در رژیم غذایی روزانه از بیماری‌های پوستی مانند درماتیت و پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
تخمه آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا 6 هستند که برای پوست سالم ضروری است.
- بیشتر بخوانید: تخمه آفتابگردان مشهد
در حالی که تخمه آفتابگردان یک غذای سالم است اما برای بعضی افراد ممکن است مخاطراتی داشته باشد که باید مد نظر قراردهند.
مانند خیلی از مواد غذایی ، تحقیقات نشان می دهد بعضی افراد ممکن است به تخمه آفتابگردان خارجی حساسیت داشته باشند، این افراد ممکن است هم به خوردن تخمه آفتابگردان و هم به گرده گل آفتابگردان حساسیت داشته باشند.
بمنظور برخورداری از فواید و خواص خوب تخمه آفتابگردان به افرادی که به گرده گل یا تخمه آفتابگردان حساسیت داشته باشند توصیه می گردد روغن آفتابگردان را جایگزین نمایند.
افراد می توانند نکات زیر را برای گنجاندن تخمه آفتابگردان در رژیم غذایی خود مدنظرقراردهند:
- به عنوان یک میان وعده
- بصورت خام یا برشته ( بو داده) همراه غلات و حبوبات, سبزیجات یا سالاد در غذای روزانه
- افزودن مغز تخمه آفتابگردان هنگام پخت نان مانند دانه های کنجد در نانهایی چون سنگک یا بربری
تخمه‌ها تنقلاتی خوش طعم و البته پر کالری هستند که به دلیل وجود ویتامین‌های متعدد ، برای بدن فواید زیادی دارند.
با توجه به این که تخمه‌ها سالم هستند می‌توانید به جای خوردن خوراکی‌های فرآوری شده و چرب، از این تنقلات جذاب استفاده کنید و مواد مغذی لازم را به بدنتان برسانید.
- بیشتر بخوانید: تخمه آفتابگردان قلمی
تخمه برای پیشگیری از ابتلا به کم خونی، انواع سرطان‌ها و... مؤثر است، تنها نکته‌ای که هنگام مصرف انواع تخمه آفتابگردان شور باید به آن توجه کنید، این است که تخمه‌هایی که به صورت بوداده شده در بازار وجود دارند حاوی مقادیر زیادی نمک هستند که این نمک موجود در آن سبب افزایش فشار خون می‌شوند.
