همه ما کم و بیش با شنیدن اسمهای عجیب و غریب برخی محصولات شاید تعجب کنیم و امروز یکی از محصولاتی که در جهان مورد استفاده قرار می گیرد و برای ما شناخته نیستر نخود سیاه و نخود قرمز است.
در حال حاضر قیمت عمده درجه یک در بازار آن با توجه به شرکت بسته بندی کننده، نوع محصول در نمایندگیها و فروشگاه متفاوت می باشد.
شاید برای برخی سوال پیش بیاید که اصولا نخود سیاه چیست؟ نخود سیاه یک اسم علمی برای یک گیاه یک ساله از دسته نخود ها و حبوبات می باشد که رنگ آن به صورت زرد و کرم می باشد و دارای غلافی پوشیده می باشد که در غذاهای ما مورد استفاده قرار می گیرد.
از دیگر نامهای آن می توان به نخود هندی، گاربانزو بین، چانا و غیره اشاره کرد که دربین دسته بنشها قرار می گیرد و سومین محصول پر مصرف در جهان می باشد و در آب و هوای نیمه گرمسیری و معتدل کشت می شود.
به علت بافت نرم و سطح صافی که دارد، می توانید در تهیه انواع برنجها، همبرگر گوشت و سالادها استفاده کرد و حتی برای حیوانات علوفه ای بسیار مفید می باشد.
نخود در سراسر جهان به دو شکل یافت می شود، نخود سیاه که دارای جثه ریز، رنگ تیره تر و سطح صافی دارد و در کشورهایی مانند هند، اتیوپی، ایران و مکزیک کشت می گردد.
- بیشتر بخوانید: نخود سیاه کیلویی
نخود کرم دارای رنگ روشن و بلند و بافت بسیار نرمی می باشد و در قرن هجدهم زمینهای زیادی در آفریقای شمالی، اروپای جنوبی، افغانستان شیلی زیر کشت این محصول قرار گرفته اند.
نحوه کاشت نخود سیاه: محصول نیازمند آب و هوای گرمسیری و آبیاری نسبتاً فراوانی می باشد و این محصول در آب و هوای معتدل هم کشت می شود ولی کیفیت بسیار مطلوبی نخواهد داشت.
گونه های مختلف این محصول در آسیای غربی، شبه قاره هند، مکزیک و مدیترانه کشت می گردد و این روزها در کشور ما بع خصوص در استان خراسان زمینهای زیادی به کشت این محصول اختصاص داده شده اند.
این محصول سابقه قدمت دیرینه ای دارد و جزو اولین محصولی است که در جهان کشت شده است و در حدود ۷۵۰۰ سال پیش گونه ای از این محصول در خاور دور و ترکیه یافت شده است. این محصول سرشار از فولات، آهن، مس، روی و انواع ویتامینها می باشد و دارای فیبر بسیار بالا و کربوهیدرات برای کنترل دیابت و چربی خون بسیار موثر می باشد.
۱۰۰ گرم نخود پخته شده حاوی ۱۶۴کالری، ۶/۲ گرم چربی، ۶/۷ گرم فیبر و ۹/۸ گرم پروتئین می باشد و همچنین به اندازه لبنیاتی مانند شیر و ماست منبع غنی از کلسیم می باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود
طبق تحقیقات موسسه بین المللی نباتات نخود حاوی ۲۳ % پروتئین ۶۴% کربوهیدرات ۵ % چربی و ۶ % فیبر خام و ۳ % درصد مواد معدنی دیگر می باشد.
نخود پخته شده را می توان در تهیه انواع سالادهای فصل، غذاهای سرد و گرم و همچنین در غذاهای هندی و فلافل لبنانی به صورت پودر شده برای تهیه انواع کتلتها، همبرگرها و حتی انواع نوشیدنیها استفاده کرد و به عنوان یک میان وعده خوشمزه در کنار غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد.
طرز تهیه غذای خوشمزه با نخود سیاه مواد لازم:
- نخود سیاه به میزان لازم
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
- ادویه، نمک و فلفل به میزان لازم
- سبزیجات معطر برای تزیین
روش کار
برای این کار ابتدا باید نخود ها را به مدت یک ساعت و نیم در درون قابلمه با حرارت کم بپزید و قبل آن لازم است که نخودها به مدت یک شب خیسانده شوند.
هنگامی که نخودها پخته شد در ظرف دیگر پیاز را خرد کنیم و بعد از کمی تفت دادن گوجه های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و ادویه و نمک و فلفل را در مرحله آخر به آن اضافه می کنیم.
این نوع غذا بیشتر در هند طرفداران زیادی دارد و یکی از غذاهای اصلی مردم آنجا به شمار می رود و به علت داشتن فلفل تند برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید می باشد.
شما هم می توانید در منزل این غذا را آماده کنید و همراه با برنج و یا نان سرو کنید که از جمله غذاهای سالم و پر انرژی در وعده های غذایی مختلف می باشد که در هند به نام چانا چات معروف می باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود شامی
انواع رسپیهای خوشمزه را می توانید با این محصول درست کنید و برای کسانی که دارای رژیم های غذایی گیاهی می باشد اگر آن را دوست داشته باشند برای بدن بسیار مفید می باشد و انرژی از دست رفته را به آنها باز می گرداند.
اغلب افراد برای پختن نخود ها سعی می کند نوع تیره تر آن را انتخاب کنند که هم از لحاظ شکل ظاهری و رنگ جلوه زیبایی به غداهای آنها می دهد.
اگر شما جز آن دسته از افرادی هستید که گیاه خوار می باشید و می خواهید غذاهای سالم و ارگانیک را مصرف کنید باید از کنسرو های آماده ای که دارای تاریخ انقضا و تولید هستند، استفاده کنید.
آن دسته از افرادی که علاقه زیادی به کشت انواع گیاهان به ویژه نخود سیاه را دارند و می خواهند در منزل آن را بکارند باید آن را به مدت ۴ ساعت بخیسانند بعد نخودها را از آب بردارند و خشک کنند و آنها را در دمای اتاق بگذارید و داخل یک ظرفی مانند بشقاب بگذارید و دو روز برای جوانه زدن آن وقت لازم است و حتی می‌توانید از جوانه‌های نخود برای تهیه انواع سالادها استفاده نمایید.
تنها با صرف ۳۰ دقیقه از زمان خود می توانید غذاهای متنوعی را با استفاده از این گیاه در منزل به آسانی و بدون زحمت درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده خود لذت ببرید.
شما به به راحتی می توانید این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید و حتی در پخت پلوها که بیشتر غذاهای سنتی هندی، آفریقایی و آسیایی می باشد در کنار غذاهای گوشتی میل نمایید.
همانطور که می دانید حبوبات فواید زیادی برای بدن دارند و حتی برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند به علت داشتن پروبیوتیک باکتریهای روده را از بین می برد و می توانید انواع غذاها را با آن درست کنید و حتی به عنوان میان وعده و غذای اصلی به کار ببرید.
همه افراد در جهان از اهمیت حبوبات به اندازه کافی اطلاع دارند به طوری که آن را در رژیم غذایی خود می گنجانند مخصوصا برای افرادگیاه خوار جایگزین بسیار خوبی به جای گوشت می باشد و دارای پروتئین بسیار زیادی می باشد.
البته ممکن است هنگام خوردن آن مشکلی در گوارش شما به وجود بیاید که با پختن آنها و از بین بردن نفخ این اثر را کاهش بدهید و به طور کلی نسبت به دیگر حبوبات قابلیت هضم آسانی دارد.
اگر شما خواهان خرید انواع نخود و مخصوصا نخود سیاه درجه یک هستید گروه بازرگانی ما این محصول را به صورت عمده به تمامی نقاط کشور پخش می کند و شما می توانید از طریق راه های ارتباطی که در سایت موجود می باشد با ما در ارتباط باشید و سفارش خود را ثبت نمایید.