قهوه انواع مختلفی دارد و قهوه ترک یکی از معروف ترین انواع قهوه است که برای تهیه آن شیوه خاصی به کار می برند.
تاریخچه قهوه ترک
طبق شواهد و تحقیق هایی که درباره تاریخچه قهوه ترک صورت گرفته است، این قهوه در قرن پانزدهم توسط بازرگانان به امپراطوری عثمانی وارد شده است.
- بیشتر بخوانید: قهوه ترک اصل
اوزدمیر پاشا، والی مسئول یمن، این قهوه را به طور رسمی به سلطان سلیمان اعظم هدیه داده است و سلطان سلیمان در حقیقت کسی است که این قهوه خوش طعم و پرطرفدار را بین مردم محبوب کرد.
قهوه ترک یک نوع بسیار غلیظ از قهوه می باشد و طبق دقیق ترین تعابیر قرآن کریم، قهوه غلیظ دارو محسوب می شد و مصرف آن به جز برای مصارف دارویی توصیه نمی شد.
بنابراین سلطان مراد چهارم مصرف قهوه را غیرقانونی اعلام کرد و هرکس که از این نوشیدنی استفاده می کرد اعدام می شد و سر او قطع می شد اما به دلیل محبوبیت بسیار زیاد این نوشیدنی، ممنوعیت استفاده از آن در نهایت لغو شد.
قهوه ترک در اواسط یا اواخر قرن هفدهم به بریتانیا و فرانسه وارد شد، اولین قهوه خانه در بریتانیا توسط یک یهودی عثمانی در اواسط قرن هفدهم افتتاح شد.
طبق گزارش های به جا مانده از آن زمان، سفیر ترکیه در فرانسه در دهه 1680، مهمانی های مجللی را برای نخبگان و اشراف شهر ترتیب می داد که در آن مهمانی ها، برده های افریقایی در نعلبکی های طلایی یا نقره ای یا در فنجان های چینی برای مهمانان قهوه سرو می کردند.
طرز تهیه قهوه ترک
قهوه ترک از دانه های قهوه بسیار ریزی که آسیاب شده اند تهیه می شود، این نوع از قهوه با جوشاندن دم می شود.
برای تهیه قهوه ترک می توان از هر نوع دانه قهوه ای استفاده کرد اما در این بین قهوه عربیکا بهترین نوع قهوه برای تهیه قهوه ترک در نظر گرفته می شود، اما از قهوه روبوستا یا قهوه مخلوط نیز می توان برای تهیه قهوه ترک استفاده کرد.
- بیشتر بخوانید: قهوه ترک ریو
در قهوه ترک، تفاله های قهوه در هنگام سرو در قهوه باقی می مانند، این تفاله های باقی مانده گاهی اوقات برای گرفتن فال قهوه استفاده می شوند.
قهوه ترک علاوه بر اینکه به عنوان یک نوشیدنی روزمره استفاده می شود، بخشی از رسوم سنتی عروسی در ترکیه است، به گونه ای که در کشور ترکیه در مراسم خواستگاری، عروس برای خانواده داماد قهوه ترک تهیه و سرو می کند و حتی گاهی در قهوه داماد به جای شکر، نمک میریزد تا اینگونه صبر و تحمل داماد را بسنجد.
اگر داماد قهوه ای را که پر از نمک است بدون هیچ حرفی بنوشد به این معنی است که آدم صبور و خوش اخلاقی است، البته این رسم مربوط به گذشته می باشد و امروزه کمتر چنین کاری انجام می دهند.
خواص قهوه ترک
بسیاری از مردم برای اینکه انرژی بیشتری در طول روز داشته باشند از قهوه استفاده می کنند، قهوه ترک یک گزینه بسیار مناسب برای کسانی است که عاشق نوشیدنی های قوی و غنی هستند.
این به این دلیل است که از روش ویژه ای برای تهیه قهوه ترک استفاده می شود که باعث می شود این نوشیدنی غلیظ تر و قوی تر از دیگر انواع قهوه باشد و دارای کافئین بیشتری نیز باشد.
قهوه ترک را هم به صورت تلخ و هم همراه با شکر سرو می کنند، همچنین برخی همراه با قهوه ترک از هل نیز استفاده می کنند.
منشا قهوه ترک کشورهای خاورمیانه و اروپایی از جمله ترکیه، ایران و یونان است، برخی از خواص این قهوه منحصر به فرد را در ادامه این مطلب اورده ایم که امیدواریم برای شما جالب و مفید باشد.
1. می تواند تحرک انسان را افزایش دهد:
کافئین یک محرک طبیعی است و مطالعات انجام شده نشان داده است که کافئین تحرک انسان را بیشتر کرده و علاوه بر این عملکرد مغز را نیز افزایش می دهد.
قهوه ترک مقدار بسیار زیادی کافئین دارد که می تواند به ویژه برای ورزشکاران مفید باشد، یک مطالعه بر روی 20 ورزشکار نشان داد.
- بیشتر بخوانید: قهوه چری
شرکت کنندگانی که قهوه ترک کافئین دار مصرف می کردند در مقایسه با کسانی که قهوه ساده تر با مقدار کافئین کمتر مصرف می کردند به طور قابل توجهی عملکرد بهتر و سطح انرژی بیشتری داشتند.
2. قهوه ترک حاوی ترکیبات مفید است:
از انجایی که در قهوه ترک تفاله قهوه گرفته نمی شود، این نوع از قهوه حاوی سطوح بالاتری از ترکیبات مفید موجود در قهوه می باشد.
دانه های قهوه حاوی ترکیبات مفیدی مانند اسید کلروژنیک ها هستند که در واقع انواعی از آنتی اکسیدان ها مانند پلی فنول می باشند، پلی فنول ها فواید بسیار زیادی برای سلامتی انسان دارند.
اسید کلروژنیک ها برای بهبود التهاب، تنظیم سطح قند خون، تنظیم سطح کلسترول خون و تنظیم فشار خون بسیار مفید هستند.
یک مطالعه نشان داده است که قهوه ترک حاوی مقدار بسیار بیشتری از اسید کلروژنیک ها است.
قهوه ترک حاوی ترکیبات مفید دیگری نیز هست، از جمله دیترپنوئیدها که می توانند التهاب را کاهش دهند، با عفونت ها مبارزه کنند و از سلامت قلب محافظت کنند.
3. قهوه ترک می تواند در برابر بسیاری از بیماری ها از بدن ما محافظت کند:
نوشیدن قهوه به خصوص قهوه ترک می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها از جمله دیابت و بیماری قلبی کمک کند.
یک مطالعه معتبر نشان داده است که مصرف هر فنجان قهوه در روز، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 7 درصد کاهش می دهد، همچنین از لحاظ علمی اثبات شده است که مصرف منظم سه تا پنج فنجان قهوه در روز با کاهش 15 درصدی ابتلا به بیماری قلبی ارتباط مستقیمی دارد.
- بیشتر بخوانید: قهوه ترک 100 گرمی
علاوه بر این مصرف همیشگی قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به افسردگی، سرطان کبد و سیروز کبدی می شود.
4. استفاده از قهوه می تواند از زوال ذهن جلوگیری کند:
مصرف قهوه کافئین دار مانند قهوه ترک می تواند از مغز انسان در برابر برخی بیماری های عصبی مانند آلزایمر محافظت کند.
یک آزمایش و مطالعه علمی روی بیش از 29 هزار نفر نشان داده است، افرادی که قهوه بیشتری مصرف می کنند، 27 درصد کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به آلزایمر هستند.
همچنین مصرف قهوه می تواند خطر سکته مغزی، بیماری پارکینسون و زوال عقل را نیز کاهش دهد.
قیمت قهوه ترک
این دانه خوراکی و منحصر به فرد نیز در سال های اخیر دچار افزایش قیمت زیادی شده است، اما قیمت قهوه با کیفیت دانه های قهوه ارتباط مستقیمی دارد.