معروف ترین و پرمصرف ترین برند برنج در ایران است برنج طارم ایرانی ابتدا در شهرستان طارم در استان زنجان کاشته و کشت و سپس در مناطق شمالی استانهای مازندران و گیلان کشت می شد از مهمترین آنها می توان به برنج طارم محلی و برنج طارم هاشمی اشاره کرد.
برنج طارم محلی چیست
یکی از مرغوب ترین و شناخته شده ترین برنجهای ایرانی است در مقایسه با سایر انواع برنج، این برنج دارای رنگ کرم و بلندتر است علاوه بر این طارم محلی پس از پختن نسبت به انواع دیگر بیشتر قد می کشد برنج طارم استخوانی تر و به راحتی پخته می شود رنگ آن متمایل ب کرم است.
هنگام خرید برنج طارم توجه به این نکته ضروری است که این نوع برنج با نامهای مختلف موجود است با این حال همه انواع از نظر طعم و رنگ و رایحه تفاوت قابل توجهی ندارند تنوع نام برنج ایرانی طارم بیشتر به روش کشت کشاورزان مربوط می شود.
- بیشتر بخوانید: برنج طارم فجر فریدونکنار
برنج طارم هاشمی چیست
در سال 1364 فردی به نام یوسف هاشمی این نوع برنج را در روستای چاپارخانه پیدا کرد و به افتخار او این نوع برنج به نام او نامگذاری شده است.
امروزه برنج هاشمی در بیش از نیمی از مزارع کشاورزی گیلان رواج دارد برنج هاشمی عطر و طعم فوق‌العاده ای دارد که مقاومت در برابر آن سخت است به علاوه این نوع برنج نسبت به انواع دیگر ارگانیک تر است این محصول به غیر از استان گیلان در حال حاضر در استانهای مازندران و گلستان نیز کشت می شود.
- بیشتر بخوانید: برنج طارم هاشمی فوق اعلا
بعد از پخت طعم برنج هاشمی زیاد می شود و برنج نرم و خوش طعم می ماند به جرات می توان گفت که برنج هاشمی یکی از پرطرفدارترین گونه های ایران است.
برنج طارم دم سیاه چیست
در یک سمت شلتوک این برنج یک خال سیاه رنگ وجود دارد به همین دلیل به این نام معروف می باشد و در استان گیلان کشت می شود سفید مایل به کرم و بعد از پخت بسیار خوش عطر است و یک برنج مجلسی می باشد بعد از پخت بسیار قد می کشد برای تشخیص اصل بودن دانه ی برنج را در دست بگیرید و فشار دهید اگر چربی داشت اصل است و بالاترین و بهترین کیفیت را دارد.
طارم سنگی
از مرغوب ترین و پرطرفدارترین برنجها می باشد که در فریدونکنار استان مازندران کشت می شود و دانه های این برنج کوچکتر از سایر برنجها هستند طول آن 7 میلیمتر و دارای رنگی کدر است که بعد از پخت قد میکشد و تا 9 میلیمتر می رسد بسیار خوش عطر می باشد و به طارم محلی و یا استخوانی معروف است.
هضم راحت از ویژگیهای اصلی برنج ایرانی است که به سبب این ویژگی باعث بهبود در عملکرد گوارشی بدن می شود و پس از خوردن آن نفخ نمی کنید فاقد کلسترول است و می تواند یک وعده غذایی کامل و سالم باشد دارای مقدار زیادی ویتامین ب است به علت هضم راحت مشکلات یبوست ایجاد نمی کند.
- بیشتر بخوانید: برنج طارم فجر طلایی
بیماری و آفات: روی برنج طارم محلی خسارت بیشتری نسبت به طارم هاشمی ایجاد می کنند برنج طارم هاشمی مقاوم به آفات و بیماریها است و به سمپاشی کمتری نیاز دارد و نسبت به سایر برنجها ارگانیک تر است.
کرم ساقه خوار برنج (Chilo suppressalis): کرم ساقه خوار در کشورهای معتدل و در مناطق غیر سیلابی بیشترین فراوانی را دارد و سن نهایی آنها در فصل زمستان در مناطق معتدل غیر فعال باقی می ماندکرم ساقه خوار روی شاخ و برگ بقایای برنج تخم می گذارد.
می توانند برنج را در هر مرحله ای از گیاه از مرحله نشا تا خوشه دهی از بین ببرند از پنجه ها تغذیه می کنند و باعث مرگ یا خشک شدن پنجه مرکزی در مرحله رویشی و پوک شدن خوشه ها در زمان خوشه دهی می شوند.
- بیشتر بخوانید: برنج طارم محلی معطر
حفاری بیش از حد از طریق غلاف می تواند محصول را از بین ببرد آسیب آن می تواند تعداد پنجه های زایشی را کاهش دهد و منجر به کاهش عملکرد و میزان دانه شود برنج دیر کاشت بیشتر از برنجهایی که زودتر کاشته شده بودند در برابر کرمهای ساقه خوار حساس است ترکیبی واریته های برنج نسبت به سایر واریته ها نسبت به ساقه خواران مقاوم تر هستند میزان نیتروژن بالا به نفع تجمع جمعیت آنها است.
علائم خسارت: مهم ترین خسارت این افت در مرحله ی لاروی است و در دو مرحله صورت می گیرد که در مرحله اولیه خسارت ساقه های جوان مورد حمله قرار می گیرند و خشک می شوند و مرحله دوم خسارت توسط لاروها هنگام خوشه دهی است که خسارت در این مرحله باعث سفید شدن خوشه و خالی بودن آن می شود.
پنجه هایی که از بین رفته اند در مراحل رویشی به راحتی از پایه بیرون کشیده می شوند وجود سوراخهای ریز روی ساقه ها و پنجه ها و مواد زائد یا مدفوع داخل ساقه های آسیب دیده از علائم وجود و خسارت این آفت است.
چگونه این آفت را مدیریت کنیم: در بستر نشا در صورت مشاهده ی تخم این آفت آن را به روش مکانیکی جمع آوری کنید و سطح آب آبیاری را به صورت دوره ای افزایش دهید تا تخمهای رسوب شده در قسمتهای پایینی گیاه غوطه ور شوند.
اطمینان از زمان مناسب کاشت و کاشت همزمان، برداشت محصولات در سطح زمین برای حذف لارو در کلش و حذف کلش و شخم زدن و غرقاب کردن مزرعه از دیگر راه های مبارزه است استفاده از مبارزه ی بیولوژیکی توسط زنبورهای تریکوگراما باکتریها و قارچها نیز لاروها را آلوده می کنند: نماتد mermithid، کالسید، elasmid و eulophid.
کود نیتروژن را به صورت تقسیم شده و با توجه به میزان و زمان مصرف توصیه شده اعمال کنید.
بیماری قارچی بلاست برنج: علائم بیماری روی برگها ممکن است بسته به شرایط محیطی و سن گیاه و سطوح مقاومت ارقام میزبان متفاوت باشد در ارقام حساس مانند دمسیاه ضایعات ممکن است در ابتدا به رنگ سبز خاکستری و آغشته به آب با حاشیه سبز تیره تر ظاهر شوند و به سرعت به طول چندین سانتی متر گسترش می یابند.
در ارقام حساس ضایعات مسن‌تر اغلب به رنگ برنزه روشن با حاشیه‌های نکروزه می‌شوند در ارقام مقاوم ضایعات اغلب به اندازه کوچک (1-2 میلی متر) و رنگ قهوه ای تا قهوه ای تیره باقی می مانند.
در محل اتصال برگ و غلاف ساقه علائم عفونت شامل یک ناحیه کلی نکروزشده است که می تواند در سطح برگ گسترش پیدا کند در قسمت گردن خوشه نیز علائم پوسیدگی نمایان می شود و باعث پرنشدن دانه می شود و در مواردی باعث پوسیدگی کل خوشه و ریزش آن می شود.
این بیماری قارچی می تواند حتی در زمان وجود دانه نیز خسارت بزند و ضایعات قهوه ای رنگ در سنبله ها به مرور زمان باعث شکستن شاخه ها از محل پوسیدگی شود در صورت تشکیل شدن دانه و وجود این قارچ، علائم روی خود دانه ها شامل لکه های قهوه ای و گاهی اوقات ضایعه کلاسیک الماسی شکل است که اغلب روی برگها دیده می شود.
این قارچ میتواند دانه ها را با آلوده کردن گلچه ها در حین بالغ شدن آنها به دانه، آلوده کند.
کنترل بلاست برنج: تناوب زراعی باعث می شود هاگهای زنده موجود در بقایای محصول را از نهالهای تازه در حال ظهور جدا می‌کند کوددهی مناسب هر یک از ارقام مختلف است استفاده بیش از حد از کودهای نیتروژن باعث افزایش میزان برنج در مزارع آنها می شود.
در حالی که اغلب نمی تواند عملکرد را به طور قابل توجهی افزایش دهد استفاده از بذر باکیفیت و عاری از بیماری همیشه به شدت توصیه می‌شود زیرا دانه های آلوده باقی مانده در سطح خاک باعث افزایش بیماری می شود استفاده از قارچ کشهای شیمیایی به دو صورت:
ابتدا تیمار بذر برای جلوگیری از عفونت نشاها پس از جوانه زنی انجام می شود و سپس از قارچ کشها برای جلوگیری از عفونت برگها و خوشه ها در طول فصل رشد با استفاده از یک یا دو بار قارچ کش روی شاخ و برگ استفاده می کند تا از خوشه ها محافظت کند که باعث کاهش بروز بلاست برنج در گردن و خوشه ها می شود.
برنج طارم در بسته بندیهایی با وزن مختلف موجود می باشد و مرجوع کردن برنج در صورت نارضایتی یکی از شرایط فروشندگان ایرانی می باشد این برنج بهترین و پرمصرف ترین برنج در بین برنجهای مرغوب ایرانی است و همواره مصرف کنندگان زیادی دارد.
