از گذشته تاکنون بسیاری از افراد در پخت غذاهایشان از رب گوجه فرنگی شیشه ای غلیظ با برند روژین استفاده می کنند چرا که هم قیمت رب کیلویی مناسبی دارد و هم غذا را خوش رنگ و لعاب می کند و هم طعم بهتری به آن می دهد گوجه فرنگی را به دو روش صنعتی و طبیعی درست می کنند که مراحل تولید آنها را برای شما بیان خواهیم کرد.
مراحل تولید رب گوجه فرنگی به روش صنعتی:
1- مرحله اول برای تولید رب، شستشو می باشد عمل شستشو به این دلیل انجام می شود که خاک و آلودگیهای که به گوجه چسبیده است را کاملا پاکسازی نماید برای اینکه کاملا شسته و پاک شود به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه گوجه ها را در آب قرار می دهیم تا کاملاً تمیز شوند.
2- مرحله دوم بررسی کردن گوجه ها روی نوار می باشد که در این مرحله گوجه ها به وسیله بالابر روی نوار نقاله که مختص بازپرسی می باشد قرار گرفته و توسط نیروهای انسانی فعال بررسی می شوند تا اگرچه گوجه هایی که کپک زده یا آفت دار و نارس در آنها دیده شود جدا نمایند و هر ناخالصی که در گوجه مشاهده می شود را حذف کنند، معمولا گوجه های نارس را در جایی گرم قرار می دهند تا به مرور زمان رسیده شده و از آنها در تولید رب استفاده کنند.
3- در مرحله سوم گوجه ها بعد از بررسی شدن به دستگاهی به نام پالپر انتقال پیدا می کنند که این دستگاه دو فک دندان دار در خود دارد که یکی از آنها متحرک است و یکی دیگر ثابت می باشد، گوجه ها زمانیکه از این فک عبور می کنند تحت فشار قرار گرفته و برش خورده و کاملا له شده و تبدیل به پالپ گوجه می شوند.
4- در مرحله چهارم باید هسته و پوسته اضافه و تمام ناخالصیها جدا شوند که توسط فیلترهایی استوانه ای شکل در دو یا سه مرحله به ترتیب تمام ذرات درشت و ریز را از هم جدا می نمایند.
5- در مرحله پنجم باید آبهای اضافی تبخیر شوند که از تبخیر کننده های تحت خلا استفاده می کنند که موجب می شود در زمان کوتاه تری و در دمای کمتر غلظت رب صورت گیرد و رنگ بهتری به محصول بدهد و ظاهر آن را حفظ کند، در این مرحله برای خوش طعم تر شدن رب 2 تا 3 درصد نمک توسط پمپهای مکنده به داخل دیگ اضافه می شود.
6- در این مرحله باید قوطیها را از رب پر کرد و آنها را به مرحله اتیکت زنی انتقال داد و از آنجایی که جنس قوطی رب فلز می باشد در دو نوع یک کیلویی و نیم کیلویی ظرفیت دارد، قوطیها را قبل از اینکه از رب پر کنند توسط بخار به صورت اتوماتیک ضدعفونی و استریل می کنند و باز هم روی نوار نقاله قرار می گیرند و به سمت پر کردن انتقال می یابند و فرایند پر کردن تماما به صورت خودکار می باشد، بعد از این مرحله قوطیها توسط دستگاه مخصوص غلتکی دربندی شده و برای اتیکت زنی روی نوار نقاله قرار می گیرد تا موارد چون سری ساخت، تاریخ انقضاء و تاریخ تولید زده شود.
7- در نهایت به مرحله فرآیند دمایی می رسیم که تمامی قوطیها در دیگ آب جوش قرار می گیرد و به مدت 20 تا 45 دقیقه بسته به نوع قوطی در دمای صد درجه سانتی گراد فرایند دمایی را می گذراند و بعد از آن به وسیله اسپری آب سرد قوطیها را خنک می نمایند.
رب گوجه فرنگی شیشه ای
بهترین راهی که باعث می شود رب کپک نزند استفاده از رب گوجه فرنگی در قوطیهای شیشه ای می باشد چرا که رب در قوطی فلزی در مدت زمان کوتاهی کپک می زند و آن را فاسد می نماید، توصیه می شود بعد از خریدن رب با قوطی فلزی بلافاصله آن را به قوطی شیشه ای انتقال دهید تا ماندگاری بالاتری داشته باشد برای درست کردن رب گوجه فرنگی باید از گوجه هایی استفاده کنید که درشت بوده و پوستی نازک داشته باشند و همچنین بافت آنها نرم باشد و رنگ قرمز غلیظی داشته باشند که باعث خوش رنگی رب بشود، گوجه ها باید کاملا سالم بوده و از هرگونه کپک و آفت به دور باشند، حفره های آبکی در داخل آن نباشد و همچنین هسته زیاد و درشت نداشته باشد، این گوجه ها باید در مقابل رشد کپکها مقاومت از خود نشان دهند و زمانی که برداشت می شوند رسیده باشند اما نه در آن حدی که نرم و له بشوند و زمانی که می خواهید آنها را بچینید از ظرفهای کوچک استفاده کنید چرا که از ترک خوردن و له شدن گوجه ها جلوگیری می کند.
از دلایلی که امروزه افراد رب مورد نیازشان را از بازار تهیه نمی کنند و ترجیح می دهند در منزل رب خانگی درست نمایند این است که قیمت رب بازار بسیار بالا می باشد و برای افراد مخصوصا خانواده های پر جمعیت مقرون به صرفه نمی باشد و همچنین بعضی از برندهای این محصول از کیفیت بسیار پایینی برخوردار می باشند و اصول بهداشتی در تولید آن اصلا رعایت نمی شود و همین دلایل موجب شده که مردم اعتمادی به ربهای بازاری نداشته باشند.
رب گوجه فرنگی روژین
در بسیاری از فروشگاه ها شما شاهد انواعی از برندها می باشید اما در این میان رب گوجه فرنگی روژین از کیفیت بالایی برخوردار بوده و افراد می توانند با خیالی آسوده از سالم بودنش آن را جهت مصرف خریداری نمایند، در مطالب بالا روش تولید رب گوجه فرنگی صنعتی را گفتیم و اما دومین روش درست کردن رب به صورت خانگی می باشد که امروزه طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی ابتدا گوجه های سالم و خوش رنگی انتخاب می کنیم و آنها را کاملا شسته و بعد از گرفتن ناخالصیهایش یا خورد می کنیم و یا با مخلوط کن کاملا له می نماییم و بعضا افراد وقتی می خواهند در حجمهای بالا رب درست کنند آنها را به مکانی می برند که دستگاه مخصوص دارند و می توانند به یکباره گوجه ها را پوره نمایند.
بعد از پوره شدن از الکهای بسیار ریزی رد کنید تا هسته گوجه ها جدا شوند و برای مرحله بعدی آب گوجه را در پارچه ای تمیز و نازک قرار دهید تا هیچ ناخالصی غیر از آب گوجه به آن اضافه نگردد، در نهایت مقداری نمک اضافه کرده و اجازه دهید با شعله کم جوش بخورد تا به غلظت مورد نظر در بیاید استفاده از رب مخصوصا اگر طبیعی باشد و افزودنی مصنوعی به آن اضافه نگردد بسیار مقوی بوده و نیاز ویتامین سی بدن را تاحدودی تامین می کند، خریداران و مشتریان عزیزی که می خواهند این محصول را تهیه نمایند می توانند به وب سایت ما مراجعه کرده و سفارش خود را به صورت کلی و جرئی ثبت نمایند، مشاوران و کارشناسان مجموعه در خریدی بهتر به شما کمک خواهند کرد و سوالات شما را در مورد محصولات پاسخ می دهند، محصولات مجموعه ما تضمین کیفیت و قیمت دارند و شما می توانید با خیالی آسوده خرید خود را نهایی کنید و تجربه متفاوتی از سفارش آنلاین داشته باشید.
