یکی از اعضای حبوبات که خواص بالایی دارد نخود سبز ریز تازه است که قیمت آن در بازار ایران با کیفیتی عالی در هر سالی بسته به نوسانات بازار متفاوت می باشد و تازگی، کیفیت و نحوه خرید تاثیر مستقیمی بر قیمتهای آن دارد، این خوراکی به شکل تازه، خشک شده، کنسرو شده و منجمد به فروش می رسد و در هر فصلی می توان در هر شکلی آن را خریداری نمود و تازه آن تنها در بهار عرضه می شود.
نخود فرنگی خوراکی مفید و خوشمزه ای است که ارتباط مستقیمی با کاهش وزن دارد زیرا فیبر بالایی دارد و این فیبر معده را پر می کند، در نتیجه فرد احساس گرسنگی نخواهد کرد در اینصورت باعث کاهش وزن می شود، همچنین فیبر آن سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد که این به لاغر شدن کمک می کند.
نخود فرنگی سرشار از فیبر است که از ورود کلسترول به بدن و رگها پیشگیری می کند در اینصورت سلامت قلب را تضمین خواهد نمود، این فیبر عملکرد روده را بهبود بخشیده و یبوست را درمان می کند، همچنین از بروز سرطان روده پیشگیری خواهد نمود، لذا به دلیل داشتن آنتی اکسیدانها نیز خاصیت ضد سرطانی دارد.
نخود فرنگی منبع عالی پروتئین است که جایگزین گوشت می باشد و کسانی که خوردن گوشت قرمز برای آنها مضر است باید از این خوراکی میل کنند، آنتی اکسیدان این خوراکی با رادیکالهای آزاد مبارزه نموده و از آسیب به سلولها و پیری پوست جلوگیری می کند، همچنین دارای خواص ضد التهابی است و پوست را کلاژن سازی می کند که منگنز، روی، آهن و مس موجود در آن تقویت کننده سیستم ایمنی می باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود شیراز
نخود فرنگی دارای ویتامین کا است که از انعقاد خون پیشگیری نموده و پیشگیری کننده از آلزایمر می باشد، لذا کلسیم موجود در این خوراکی نیز استحکام دهنده استخوانها است که محافظ قلب از گرفتگی عروق می باشد و به دلیل داشتن فولات و آهن با کم خونی مبارزه می کند، این خوراکی از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است که فیبر موجود در آن سرعت جذب کربوهیدراتها را کاهش می دهد بنابراین به کنترل قند خون کمک خواهد نمود.
قیمت نخود سبز
عوامل متعددی بر نرخ حبوباتی مانند نخود سبز اثرگذار است که یکی از این عوامل تازگی و کیفیت محصول می باشد که نحوه خرید و نوسانات بازار نیز تعیین کننده قیمت آن می باشد، نرخ نهایی به میزان عرضه و تقاضا نیز وابسته می باشد مثلا اگر عرضه و تولید یک محصول در سال بیشتر از تقاضای آن باشد قیمتش نیز کاهش می یابد.
نخود سبز از خانواده حبوبات است که دانه های آن کروی شکل بوده و داخل غلافی که از گل این گیاه بدست آمده، قرار گرفته است و بعد از اینکه این نخود به طور کامل سبز شد و رسید، دانه ها را از غلاف جدا نموده و در انواع غذاها آن را استفاده می کنند، این دانه ها را می توان به شکل خشک شده، انجماد و شور در مدت طولانی نگهداری نمود در اینصورت ماندگاری اش بیشتر بوده و در هر فصلی در دسترس می باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی تازه درشت ریز
در زمان خرید نخود سبز باید غلافهای توپر و سنگین را انتخاب کرد دانه های آن باید عاری از چروکیدگی، فاقد رنگ زرد و کمی رسیده و سبز باشد، چون اگر خیلی رسیده باشد زرد رنگ و سفت خواهد بود در اینصورت براحتی در غذا پخته نمی شود و در صورت نگهداری در فریزر نیز ناپز می شود، جهت نگهداری این دانه های پرخاصیت در فریزر باید آنها را به صورت پخته نگهداری نمود یا به صورت نپخته و آب نخورده نگهداری کرد چون اگر خیس نگهداری شوند ناپز می شوند.
نخود فرنگی بر خلاف لوبیا چشم بلبلی و لوبیا سبز دارای کالری پایینی است که در صد گرم آن کالری به مقدار ۸۱ گرم و کلسترول به مقدار صفر می باشد، همچنین فیبر محلول و نامحلول، ویتامینها و پروتئین زیادی دارد و منبع عالی از فولات نیز می باشد.
نخود فرنگی دارای طبع سرد و تری است که بیشترین سود را گرم مزاجان از آن می برند و تابستان نیز بهترین فصل جهت مصرف آن می باشد، همچنین سرد مزاجان نیز باید آن را با مصلحش و گرمی جات میل کنند مثلا در غذای خود علاوه بر نخود سبز از ادویه جات گرم نیز استفاده کنند.
نخود سبز ریز
یکی از مواد غذایی مفید که در آشپزی استفاده فراوانی دارد نخود سبز ریز است که نوع تازه آن در بهار و در هر چهار فصل نیز در اشکال مختلف خشک، انجماد، کنسروی و غیره عرضه می شود که مشتری برای خرید هر نوعی از آن می تواند متناسب با سلیقه خود عمل کند.نخود سبز دارای پوست نازک سبز رنگ و گوشت نرمی است که بعد از پخت نرم و دلپذیر می شود، لذا طعم خوشمزه ای داشته و در انواع غذاها مانند سالاد، کوکو، فلافل، ساندویج، خورشت مرغ، پلو، الویه، ماکارونی و غیره استفاده می شود که به دلیل خواص بالا محبوبیت زیادی دارد.
- بیشتر بخوانید: نخود خام سبز
نخود سبز در صورتی که خشک شود یکسال ماندگاری دارد و نوع منجمد آن را نیز تا هشت ماه یا بیشتر می توان در فریزر نگهداری نمود، کنسرو آن نیز یک سال ماندگاری خواهد داشت، نوع تازه نیز اگر از غلاف خارج نشود یک یا دو هفته در یخچال تازه می ماند و اگر از غلاف خارج شود تا یک هفته باید مصرف شود.
نخود سبز را اگر میخواهید در فریزر نگهداری کنید بدون اینکه تغییر رنگ بدهد باید آنها را بلانچ کنید، برای این منظور مقداری آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و بعد نخود سبز را داخلش بریزید تا چند دقیقه بجوشد، بعد ظرفی را از قبل آماده نموده و مقداری یخ و آب را درون آن بریزید به محض اینکه نخودها را از ظرف در حال جوش بیرون آوردید آبکش نموده و فورا داخل ظرف دارای یخ بریزید و چند دقیقه بعد آن را بردارید بعد از جدا شدن آب اضافی فریزرش کنید، در اینصورت نخودها سبز خواهد ماند.
نخود سبز را می توان به صورت آب پز، سرخ شده و بخار پز تهیه نمود در برای اینکه خواصش ماندگار باشد بهتر است تازه مصرف شود و بهتر است از سرخ کردن آن نیز خودداری نمود.
در سایت فروش ما نخود سبز تازه و با کیفیت به شکل عمده عرضه می شود که مشتری می تواند با اطمینان و اعتماد از محصول ما خرید خود را انجام دهد، در صورت داشتن قصد خرید و مشاوره نیز می توانید فرم مربوطه را پر نمایید.
