در این مقاله سعی داریم شما را از بین سرکه های موجود، با سرکه بالزامیک آشنا کنیم، همچنین می خواهیم اطلاعاتی در زمینه موارد استفاده از سرکه بالزامیک در غذا و خواص آن در سلامتی کبد و پوست در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
سرکه بالزامیک چیست
امروزه جوامع بشری به صورت غیرقابل پیش بینی و باور نکردنی پیشرفت کرده است، به دنبال این پیشرفت، علم، هنر، صنعت و سایر عوامل مربوطه هم به طبع پیشرفت خواهند کرد.
بیماریها هم از این قاعده مسیثنی نیستند بطوریکه امروزه شاهد بیماریها و ویروسهایی از نوع جدید هستیم، یکی از راههای نجات انسانها از بیماریها و مقابله با آنها، شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها می باشد.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک مودنا
سرکه بالزامیک، یکی از خوش طعم ترین سرکه ها در بین انواع مختلف سرکه ها می باشد، برای اینکه بتوانید یک سرکه بالزامیک خوب و با کیفیتی تهیه کنید و یا در بازارها خرید کنید، باید به غلظت آن توجه کنید؛ به عبارت دیگر، از فاکتورهای مهم در سرکه بالزامیک، غلظت آن است.
یک سرکه بالزامیک خوب و با کیفیت، از غلظت بالایی برخوردار است، همچنین باید به این نکته اشاره کنیم که سرکه بالزامیک تنها سرکه ایی است که هر چقدر قیمت فروش بالایی داشته باشد به همان میزان از کیفیت بالایی هم برخوردار است.
انواع مختلف سرکه بالزامیک برای مصارف مختلف بکار می روند؛ در تهیه غذا گرفته تا صنعت پزشکی و طب سنتی از این سرکه استفاده می شود.
این سرکه با استفاده از انگور سفید تولید می شود، سرکه بالزامیک انواع مختلفی دارد که هر کدام از آنها خواص خود را داشته و کاربردهای خود را دارند.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک اصل
هر کدام از آنها، ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارد و در جای مناسب، توسط کثیری از مردم بخصوص مردمان کشورهای اروپایی استفاده می شود.
موارد استفاده از سرکه بالزامیک در تهیه غذا
در این قسمت از مقاله سعی داریم شما را با کاربرد سرکه بالزامیک در تهیه غذا آشنا کنیم و از موارد استفاده از سرکه بالزامیک در تهیه غذا، برای شما مطالب ارائه دهیم.
حتی در بین توضیحات اطلاعاتی در خصوص ارزش غذایی این سرکه که حائز اهمیت است برای شما توضیح دهیم تا شما با سرکه بالزامیک بیشتر آشنا شوید.
در سراسر دنیا، جایی را نمی توان پیدا کرد که کسی از خوردن غذا با طعم عالی لذت نبرد، بنابراین غذا در همه جای کره زمین از اهمیتی ویژه ای برخوردار است.
بطوریکه طمع، بو، رنگ و مزه غذا کاملا بستگی به این دارد که در تهیه غذا از چه مواد و چاشنی استفاده می شود، آیا کاملا طبیعی و ارگانیگ بوده یا صنعتی می باشد.
یکی از موادی که استفاده از آن به غذا به عنوان چاشنی مزه خاصی می دهد، سرکه بالزامیک می باشد؛ اگر می خواهید غذایتان مزه ترکیبی ترش و شیرین را داشته باشد، می توانید از سرکه بالزامیک به عنوان چاشنی برای غذایتان استفاده کنید.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک
هم غذایتان مزه عالی و بینظیری داشته باشد و هم از خواص آن بهره مند شوید.
سرکه بالزامیک، یکی از محبوب ترین عناصر موجود در سسهای سالاد، خواباندن گوشت برای مزه دار کردن آن و در بسیاری از غذاهای دیگر از محبوبیت بیشتری، بخصوص در کشورهای اروپایی برخوردار است.
از معمول ترین و مرسوم ترین مصارف سرکه بالزامیک می توان به موارد زیر اشاره کرد:
از سرکه بالزامیک بخصوص از نوع سنتی آن برای پخت و پز استفاده نمی کنند، اما بجای آن برای مصرف همراه با میوه های تازه مثل توت فرنگی یا هلو به عنوان شربت شیرین استفاده می کنند.
همچنین می توان از آن برتی پنیر یا دسرهای خامه ای مانند بستنی وانیلی یا پاناکوتا استفاده کرد، هرچقدر سرکه تیره تر باشد، بهتر است آن را با خوراکیهای شیرین مثل انواع توت ها و یا بستنیها استفاده کرد که خوشمزه می شود.
بهترین زمان برای مصرف سرکه بالزامیک، مرحله اخر پخت و پز می باشد؛ زیرا حرارت باعث می شود که بافت و طعم سرکه از بین برود.
برای همین است که پیشنهاد شد در مرحله آخر پخت و پز از این سرکه استفاده شود، بهتر است از این سرکه در وعده غذایی اصلی مثل گوشت کبابی، مرغ و غذاهای دریایی استفاده شود.
چون غلظت بالایی دارد و طعم آن بسیار غنی است، اگر یک قاشق چایخوری از آن روی غذا بریزیم کافی خواهد بود.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک سی سام
بعضی از افراد به قدری از مزه سرکه بالزامیک خوششان می آید که از آن گاهی اوقات به عنوان نوشیدنی استفاده می کنند.
کافی است کمی از این سرکه میل شود خواهید دید چقدر خوشمزه است، ترکیب طعم شیرین شیره انگور و بشکه های چوبی، به سرکه بالزامیک طعم و مزه خاص و فوق العاده ای داده است.
بعضیها از سرکه بالزامیک تجاری برای سالادها به عنوان سس استفاده می کنند.
سرکه بالزامیک تجاری چون بافت سبک تر و مزه ترش تری نسبت به سرکه بالزامیک سنتی دارند، مناسب برای استفاده در سالادها می باشد، بخصوص اگر در سالاد سزار از آن استفاده شود طعم و مزه خاصی به سالاد خواهد داد.
همانطور که در توضیحات قبلی اشاره شد، از سرکه بالزامیک سنتی برای طعم دار کردن مزه گوشت، بعد از پخت به آن اضافه می شود.
اما سرکه بالزامیک تجاری را هم می توان قبل پخت هم به گوشت اضافه کرد تا مزه دار شود، هر چقدر سرکه بالزامیک تیره تر باشد، شیرین تر بوده و گزینه مناسبی برای مزه دار کردن گوشت است.
اسیدهایی که در سرکه وجود دارد، پروتئین و چربیهای گوشت را تجزیه کرده و به گوشت بافت نرمی می دهد، و همچنین می توان بدون اینکه از شیرینی یا شکر استفاده شود.
از این سرکه استفاده کرد چون به اندازه کافی شیرین است و مزه ی شیرین به غذا می دهد، نه تنها برای گوشه بلکه می توان در سایر غذاها از جمله گوشت مرغ، استیک و غذاهای دریایی از آن استفاده کرد.
همچنین از این سرکه می توان برای سبزیجات تفت داده شده از فلفل دلمه گرفته تا کلم بروکسل استفاده کرد که مزه فوق العاده عالی به غذا می دهد.
از آنجا که مزه و طعم سرکه بالزامیکهای تجاری را حرارت نمی تواند تغییر دهد، می توان موقع پخت سیب زمینی، کمی آن را با سرکه بالزامیک آغشته کرده و روی حرارت قرار داد تا بپزد.
بنابراین با توجه به توضیحات داده شده، سرکه بالزامیک بیشتر در کشورهای اروپایی، موقع صرف کردن غذا بیشتر به عنوان چاشنی از آن استفاده می شود.
در کشور ایران، در بین مردمان ایرانی از این سرکه برای درست کردن سس برای استفاده در سالادها استفاده می شود، یکی از سسهای مهمی که در کنار انواع سالادهای ایرانی استفاده می شود، سس بالزامیک و عسل می باشد.
- بیشتر بخوانید: سرکه سفید صنعتی
این سس از ترکیب مقداری سرکه بالزامیک با مقادیری روغن زیتون، سیر خرد شده و عسل، فلفل سیاه و آویشن و کمی گلپر درست می شود.
این مواد را باهم ترکیب کرده و سپس برای مدتی در پخجال قرار داده می شود تا کمی خنک شده و برای صرف در کنار غذا یا سالاد استفاده شود.
علاوه بر مواد گفته شده، برای تهیه این سس در کنار موارد بالا می توان کمی جعفری و خردل هم اضافه کرد تا رنگ و بو و مزه خاصی به سس بدهد.
سس بالزامیک و عسل، برای کباب کردن انواع گوشت و مرغ استفاده می شود، قبل از اینکه آن را بخواهند بپزند، ابتدا گوشت و یا هر ماده خوراکی را با سس آغشته کرده نا کمی مواد مزه سس را به خود بگیرند، سپس بعد از آن اقدام به پخت می کنند.
- بیشتر بخوانید: سرکه سفید سیب 1401
بعد از اینکه به کاربرد این سرکه در تهیه غذا اشاره کردیم، نوبت به توضیحات ارزش غذایی این ماده خوراکی است تا شما را با ارزش غذایی این سرکه آشنا کنیم.
این ماده خوراکی به نوبه خود ارزش غذایی منحصربفرد خود را دارا می باشدکه در بین توضیحات به ارزش غذایی آن اشاره خواهیم کرد؛ کالری سرکه بالزامیک در هر 100 میلی لیتر، 88 کالری دارد، که اجزا و عناصر تشکیل دهنده آن عبارت است از:
• کربوهیدرات: 17.03 گرم
• پروتئین: 0.49 گرم
• آب: 76.45 گرم
• قند: 14.95 گرم
• کلسیم: 27 میلی گرم
• آهن: 0.72 میلی گرم
• منیزیم: 12 میلی گرم
• فسفر: 19 میلی گرم
• پتاسیم: 112 میلی گرم
• سدیم: 23 میلی گرم
• روی یا زینک: 0.08 میلی گرم
• مس: 0.026 میلی گرم
• منگنز: 0.131 میلی گرم
خواص سرکه بالزامیک در سلامتی کبد و پوست
بعد از اینکه توضیحات لازم در مورد سرکه بالزامیک، ارزش غذایی آن در قسمتهای مختلفی از این مقاله دادیم، در این قسمت می خواهیم شما را با خواص سرکه بالزامیک در سلامتی کبد و پوست آشنا کنیم.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک اصل
طبق تحقیقات محققین، نتایج آنها حاکی از این امر است که خواص سرکه بالزامیک می تواند برای سلامت انسانها واقعیت داشته باشد، اگر بخواهیم به تعداد محدودی از آنها در اینجا یادآور شویم باید به کاهش کلسترول و همچنین کاهش وزن اشاره کنیم که در ادامه به صورت گسترده توضیح خواهیم داد.
در صورتی که سرکه بالزامیک همراه با یک رژیم غذایی مناسب استفاده شود می تواند تاثیر چشمگیری در کاهش وزنتان، آن هم در مدت زمان کمتری داشته باشد.
این سرکه یک عامل بسیار قوی چربی سوز برای بدن محسوب می شود که مصرف مداوم و بجای آن، می تواند شما را به وزن ایده آل نزدیک کند.
خواص سرکه بالزامیک، به دلیل داشتن گروه های مختلف غذایی در این سرکه است که ساختار آن را قوی کرده و تاثیر چشمگیری هم بر سلامت غذایی دارد و هم بر سلامت بدن دارد که در ادامه اشاره خواهیم کرد.
در ساختار این سرکه، آنتی اکسیدانهای زیادی وجود دارد که یکی از آنها به اسم ترکیبات پلی فنولی معروف است.
کاری که این ترکیبات انجام می دهد این است که به خنثی کردن رادیکالهای موجود در بدن اقدام می کند و از پیشروی آنها جلوگیری می کنند.
یکی از مهمترین خواص این سرکه، جلوگیری از سرطان است و سیستم ایمنی بدن را در قبال اینگونه از بیماری مقاوم می کند، بطوریکه این سرکه، چون بدن را در قبال هر گونه بیماری مقاوم می کند مورد توجه قرار گرفته است.
در این سرکه پر فایده، فلانوییدهای بسیار زیادی وجود دارد که با دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی، مانع پیر شدن اعضای بدن انسانها می شوند.
ضد سرطانها هم در بین آنها قرار می گیرد، همچنین این آنتی اکسیدانها باعث کاهش چربی موجود در خون می شود که این عامل باعث می شود کبد در بدن سالم بماند و همچنین خاصیت ضد گلیسمی برای خون در بدن محسوب می شود.
کسانیکه می خواهند کلسترول موجود در بدنشان را کم کنند می توانند از این سرکه مصرف کنند.
یکی دیگر از خواصی که سرکه بالزامیک دارد، خاصیت کاهش دهنده اشتها برای افرادی که در خوردن غذا زیاده روی می کنند و از طرف دیگر هم قصد رژیم گرفتن دارند، می باشد.
با کاهش اشتها و احساس سیری در افراد، از پرخوری جلوگیری شده که مناسب برای لاغر شدن و رسیدن به تناسب اندام است.
در واقع یکی از علتهای اصلی، درست شدن کبد چرب در بدن، چاقی و اضافه وزن می باشد که با مصرف سرکه بالزامیک هم می توان از معظل چاقی راحت شد و هم از معظل کبد چرب جلوگیری کرد.
همچنین این سرکه شامل موادی است که باعث اسیدی شدن معده می شوند، از نقش این مواد در سرکه بالزامیک می توان به هضم آسانتر عناصری مثل کلسیم و آهن اشاره کرد.
- بیشتر بخوانید: سرکه برنج ایرانی
که این مسئله برای کسانی که کم خونی و کمبود آهن در بدن خود دارند، مفید است و مصرف آن برای اینگونه از افراد توصیه می شود، بعضی از افراد این سرکه را به صورت خالص مصرف می کنند یک روش بسیار غلط برای مصرف این سرکه محسوب می شود.
از خواص دیگر سرکه بالزامیک، می توان به تاثیر آن در پوست اشاره کرد، بسیاری از مردم در داشتن پوستی سالم، شاداب و جوان هزینه های زیادی را خرج می کنند.
در حالیکه می توانند با استفاده ماسکهای خانگی و همینطور مواد و خوراکی مناسب، در جوانسازی و شادابی پوست خود اقدام کنند، مصرف سرکه بالزامیک می تواند پوست شما را سالم نگه دارد و جوشهای عفونی و آکنه را از بین ببرد.
شما می توانید در راستای داشتن پوستی سالم، از این مواد غذایی در کنار وعده های غذایی خود به میزان لازم مصرف کنید.
همچنین می توانید برای جلوگیری از بیماریهای عفونی در پوست خود از این سرکه مصرف کنید.
اسید استیک و همچنین وجود آنتی اکسیدانها در این سرکه، روند پیر شدن پوستتان را کند می کند و به مرور رنگ و روی چهره افراد را تغییر داده و بر زیبایی هر چه بیشتر افراد کمک می کند.
بعضی از افراد هستند که برای اینکه بهتر از خواص سرکه بالزامیک بهره ببرند، به صورت موضعی روی پوست خود می زنند.
اما این روش ممکن است باعث بوجود لکه در روی پوست شود، به همین خاطر استفاده مستقیم این سرکه برای پوست تاکید نمی شود.
استفاده از این ماده به عنوان چاشنی در سالادها یا غذاهای دیگر، پوست شما را شفاف کرده و چهره شما را شفاف تر و بشاش تر نشان می دهد.
سرکه بالزامیک خواص بسیار زیادی دارد که ما فقط به تعداد معدودی از آنها اشاره کردیم.
اگر خواستید که اطلاعات بیشتری در اختیارتان قرار بگیرد، می توانید با همکاران بنده در این سایت در ارتباط باشید تا اطلاعات بیشتری در خصوص قیمت و سایر مشخصات سرکه بالزامیک در اختیارتان قرار داده و به شما ارائه شود.
