برای سرو غذاهای مختلف می توان از زیتون بدون هسته استفاده کرد زیرا علاوه بر طعم خوش دارای فواید بسیاری هم می باشد.
معرفی زیتون بدون هسته
زیتون میوه درختان کوچکی است که تاکنون 20 گونه مختلف از آن ها شناسایی شده و از سال های بسیار دور هم در منطقه مدیترانه کشت می شدند.
بیشتر افراد مایل هستند در کنار صرف غذا از انواع چاشنی ها و طعم دهنده ها استفاده کنند که می تواند شامل ماست، ترشی، سماق، زیتون شور سیاه و یا غیره باشد.
این درختان همیشه دارای برگ های سبز هستند و خزان ندارند و سابقه ای طولانی در کشت آن ها وجود داشته به طوری که در یونان باستان به خوبی شناخته شده بودند.
امروزه زیتون به یکی از محصولات باغی با بالاترین سطح کشت در سراسر جهان تبدیل شده و همواره در حجم کلان و به شکل فله ای در حال خرید و فروش است.
زیتون های خریداری شده به شکل فله ای در دو شکل فرآوری شده و یا کاملا طبیعی راهی بازار خواهند شد به این معنی که در نمونه های فرآوری شده تلخی ذاتی میوه زیتون گرفته می شود.
برخی از خریداران فله زیتون آن را برای ارسال به کارخانه های روغن گیری مورد استفاده قرار می دهند و در این کارخانه ها توسط دستگاه هایی مخصوص روغن خالص زیتون استخراج می شود.
خواص زیتون بدون هسته
خواص منحصر به فرد و ارزش های غذایی زیتون موجب شده تا همواره تقاضا برای خرید آن بالا باشد و به دلیل اینکه زیتون بدون هسته مصرف بسیار ساده تری در کنار غذا دارد در حجم عمده خرید و فروش می شود.
آمارهای رسمی نشان می دهند بالغ بر 11 میلیون هکتار از باغات جهان به پرورش زیتون اختصاص یافته که حاکی از اهمیت و فروش بالای زیتون در بازارهای بین المللی است.
در این میان کشورهای حوزه مدیترانه بزرگ ترین تولیدکنندگان زیتون پرورده مرغوب در جهان هستند و در حدود 95 درصد از حجم کلی زیتون در این منطقه کشت می شود.
کم تر رستورانی را می توان یافت که زیتون بدون هسته را به عنوان یکی از چاشنی های محبوب کنار غذایی در اختیار نداشته و به مشتریان خود عرضه نکند.
به دلیل اینکه همواره خریدهایی در حجم انبوه از توجیه اقتصادی بهتری برخوردار هستند، فروش زیتون بدون هسته هم به شکل فله ای بیش از خریدهای خرد مورد استقبال قرار می گیرد.
خرید زیتون بدون هسته
هر زمان قصد خرید محصولی را داشته باشیم در ابتدا لازم است تا نسبت به آن و مدل های متنوعی که ممکن است داشته باشد اطلاعات کافی کسب کنیم.
این موضوع در مورد خرید زیتون بدون هسته از اهمیت بالاتری برخوردار است زیرا زیتون دارای گونه های مختلفی بوده که در طعم و رنگ با یگدیگر تفاوت دارند.
به همین دلیل باید هنگام خرید زیتون پرورده مجلسی بدون هسته معیارهای گوناگونی را مورد توجه قرار داد تا در نهایت محصولی با کیفیت و خوش طعم انتخاب شود.
زیتون های زیادی در بازارهای جهانی به شهرت دست یافته و در گروه محصولات درجه یک قرار گرفته اند که مصرف کنندگان ایرانی کم تر با نام آن ها آشنایی دارند.
برخی از نام های متداول در میان زیتون های خارجی عبارتند از:
- زیتون های لیگوریا، سیسیلی و پوننتین از ایتالیا
- زیتون مانزالینا از اسپانیا
- زیتون های هالکیدیکی، کالاماتا و ماورولیا از یونان
- زیتون آلفونسوس از شیلی
- زیتون میسیون از آمریکا
- زیتون پیچولین از فرانسه
خرید این نوع از زیتون ها به دلیل وارداتی بودن مستلزم صرف هزینه بالایی خواهد بود که به دلیل اختلاف نرخ ارز بوده اما از جمله محصولات درجه یک و کاملا شناخته شده هستند.
در شهرهای مختلفی از کشورمان به ویژه استان گیلان و شهرستان رودبار هم انواع زیتون شامل زرد، روغنی، ماری، زردگلوله، شنگه، دزفول و فیشمی کشت می شوند و قابل خریداری هستند.
می توان به روش کارخانه ای هسته را از زیتون جدا کرده و آن را آماده مصرف در کنار غذا کرد و خرید زیتون بدون هسته بیش از همه توسط رستوران ها و یا خانه ها انجام می پذیرد.
برای خرید زیتون حتما یک بار عطری که از آن به مشام می رسد را امتحان کنید زیرا شستن مکرر هم نمی تواند بوی زیتون را از بین ببرد.
پس لازم است از ابتدا زیتون بدون هسته ای را خریداری کنید که بوی آن شما را اذیت نکرده و مصرف زیتون را برایتان دشوار نکند.
حتما هنگام خرید زیتون بدون هسته فله مراقب کپکی که بر روی آن به شکل تارهای سفید رنگ ایجاد می شود باشید.
خرید زیتون با رگه های سفید کپک هیچ توصیه نمی شود و نشان دهنده شرایط بد نگهداری از آن خواهد بود که برای سلامت انسان هم مضر است.
برای آگاهی از قیمت روز زیتون بدون هسته می توان از سایت های اینترنتی معتبر هم کمک گرفت زیرا در این سایت ها به طور لحظه ای آخرین تغییرات قیمت در بازار نمایش داده می شوند.
به دلیل حضور برخی از سودجویان در بازار خرید و فروش زیتون توصیه می شود این محصول حتما از منابع مطمئن و معتبر خریداری شود.
به این ترتیب از کیفیت و سلامت زیتون بدون هسته اطمینان کافی وجود داشته و احتمال خرید نمونه های تقلبی و فاقد ارزش به حداقل می رسد.
انتخاب زیتون بدون هسته
برای انتخاب بهترین کیفیت زیتون بدون هسته لازم است تا از خصوصیت های این محصول مطلع بوده و بر اساس آن اقدام به خرید شود.
عوامل متعددی بر انتخاب زیتون بدون هسته تاثیر می گذارند که برخی از مهم ترین آن ها عبارتند از:
- نوع زیتون: زیتون سیاه، سبز و زرد قیمت های مختلفی دارند و معمولا بالاترین قیمت به زیتون سیاه اختصاص داشته هر چند که دو نوع دیگر هم از ارزش های غذایی فراوانی بهره می برند.
- سایز: زیتون های درشت اغلب طرفداران بیشتری داشته و بر همین اساس هم قیمت بالاتری پیدا می کنند پس قیمت این محصول طبق سایزبندی استانداردی تعیین خواهد شد.
- وارداتی یا تولید داخل: زیتون های وارداتی همواره گران تر هستند اما در میان نمونه های داخلی هم برخی از گونه ها دارای حسن شهرت بیشتری بوده و قیمت بالاتری دارند.
- کیفیت محصول: یک زیتون بدون هسته مرغوب دارای پوستی صاف، شفاف و بدون لک است و در این حالت درجه یک محسوب شده و گران تر قیمت گذاری می شود.
- حجم سفارش: سفارش های فله ای و در حجم عمده همواره ارزان قیمت تر از خریدهای جزئی زیتون محاسبه خواهند شد.
- نوع سفارش: اگر زیتون بدون هسته مستقیما از تامین کنندگان اصلی خریداری شود قیمت کم تری در مقایسه با خریدهای باواسطه خواهد داشت.