چای چیزی بیش از یک نوشیدنی، با خواص وفواید فراوان برای سلامتی، استعاره ای است از دورهمی و استراحت که مورد مصرف اکثر جوامع دنیا است.
مصرف چای ایرانی
چای، از برگ فرآوری شده گیاه کاملیا سینسیس تهیه می شود، تهیه چای با یک روش آماده سازی ساده، با ریختن آب داغ بر روی برگ های فرآوری شده انجام می شود.
گیاه کاملیا سینسیس در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند، از این رو ریشه آن در قاره های آسیا و آفریقا است.
- بیشتر بخوانید: چای زرین ایرانی
اولین نوشته در مورد چای، آن را به عنوان یک نوشیدنی دارویی در چین در قرن سوم میلادی ثبت کرده است.
بازرگانان به عمومیت بخشیدن آن کمک کردند و به سرعت در سراسر قاره ها گسترش یافت.
مصرف چای در ایران قدمتی بیش از یک قرن دارد، امروزه یکی از نوشیدنی های پرطرفدار ایرانی ها در میهمانی و پذیرایی، انواع چای ایرانی است.
چای یکی از محصولات مهم کشور در صنعت کشاورزی نیز به شمار می رود؛ زمین های وسیعی از استانهای شمالی کشور به کشت چای اختصاص یافته است.
چای‌کاران ایرانی محصولاتی با‌کیفیت تولید می‌کنند؛ و یکی از بهترین چای ها در دنیا از آن ایرانیان است.
- بیشتر بخوانید: چای ایرانی
انواع چای سیاه ایرانی خوش رنگ و خوش طعم است؛ و به دلیل اینکه از اسانس و مواد نگهدارنده استفاده نمی شود، نمونه مشابه خارجی ندارد.
برای آشنایی بیشتر با چای انواع چای ایرانی در این مقاله به مباحث زیر پرداخته می شود.
انواع چای ایرانی
چای بهاره، تابستانه و پاییزه: در ایران چای کاران برداشت چای را در سه مرحله، یا به عبارت دیگر در سه زمان مختلف در سال انجام می دهند.
برداشت اول در اواسط اردبیهشت ماه آغاز شده و به این چای که در بهار برداشت می شود، چای بهاره یا اول چین گفته می شود.
بعد از اینکه برگ های چای دوباره رشد کرد، در اوایل تیرماه دوباره برداشت چای انجام می شود به این چای، چای تابستانه یا دوم چین می گویند.
سومین برداشت و آخرین برداشت در شهریور و مهرماه انجام می شود؛ که به آن چای پاییزه یا سوم چین گفته می شود.
چای پاییزه درصد کمی از چای تولیدی رو شامل می شود و بخش عمدۀ چای در بهار و تابستان برداشت می شود.
- بیشتر بخوانید: چای ایرانی لاهیجان
چای بهاره نسبت به دو نوع چای دیگر از عطر و طعم بهتری برخودار است؛ اما این به معنی نیست که دو نوع دیگر بی‌کیفیت هستند.
در ایران چای به اسامی تجاری مختلفی ارائه می شوند که عمده آن ها در زیر برشمرده می شوند:
چای سرگل: این نوع چای در هر فصلی که برداشت شود از جوانه گیاه و برگ های لطیف و ریز ابتدای گیاه برداشت می شود به طوری که وقتی دقیق به آن ها نگاه می کنیم، برگ های ریز و پیچ خورده ای را مشاهده می کنیم.
به همین دلیل دارای بهترین عطر و بو است و لطافت خاص خود را دارد، اما در این میان تلخی خاص خود را دارند و برای بسیاری از افراد لذت بخش می باشند.
چای ممتاز: این چای از همان برگ های ابتدایی و همچنین برگ های میانه گیاه چای تشکیل می شود و از نظر قد و اندازه نیز کمی بزرگ تر از چای سرگل می باشد.
- بیشتر بخوانید: چای محمود ساده
این چای تلخی کمتری نسبت به چای سرگل دارد و چون طعم میانه ای دارد بیشتر مورد پسند واقع شده و فروش آن در ایران از همه انواع چای ها بیشتر می باشد.
چای شکسته: این چای مجموعه ای از چای های مختلف است، به همین دلیل شکسته شکسته به نظر می رسد و درشتی و ریزی خود را دارد و چینش های برگ های فصل های تابستان و پاییز نیز به آن اضافه می شود، به همین دلیل به چای شکسته شهرت دارد.
اما باز هم از طعم و رنگ مخصوص به خود برخوردار می باشد و مورد توجه خیلی از مشتریان و علاقه مندان به چای قرار می گیرد.
چای قلمی: چای قلمی از چیدن برگ های پایینی بوته چای و ساقه های نازک این گیاه به دست می آید، به همین دلیل درشت تر می باشند، این چای هم علاقه مندان خود را دارد و از تلخی کمتری برخوردار می باشد.
فواید و مضرات چای ایرانی
بسیاری از مردم چای سیاه را فقط به این دلیل می نوشند که آن را دوست دارند با این حال افراد می توانند از خواص آن بهرمند شوند.
چای سیاه بین ۲ تا ۴ درصد کافئین دارد که بر هوشیاری تاثیر می گذارد همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد دیگری است که ممکن است به محافظت از قلب و عروق خونی کمک کند.
چای دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی، ضدکارسینوژنیک، ضد فشار خون، محافظ عصبی، ضد کلسترول و ترموژنیک است.
تحقیقات متعدد نشان می دهد که چای و ترکیبات پلی فنولیک فعال زیستی آن اثرات مفیدی بر سلامتی دارند، از جمله پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مانند سرطان، دیابت، آرتروز، بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی، چاقی و غیره.
- بیشتر بخوانید: چای دوغزال اصل
بحث در مورد فواید و خطرات مصرف چای هنوز وجود دارد اما اثرات سمی آن گزارش نشده است.
نوشیدن چای سیاه به مقدار متوسط عموما برای اکثر افراد بی خطر است.
با این حال مصرف زیاد چای ممکن است عوارضی به همراه داشته باشد.
هیچ مقدار مشخصی برای نوشیدن وجود ندارد.
مواد تشکیل دهنده و کیفیت ممکن است به طور گسترده ای متفاوت باشد.
این مساله تعیین دوز استاندارد را دشوار می کند.
نوشیدن مقادیر زیاد چای سیاه (بیش از چهار یا پنج فنجان در روز) ممکن است باعث مشکلات سلامتی شود.
این امر بیشتر به دلیل عوارض جانبی مرتبط با کافئین است.
قیمت انواع چای ایرانی
چای ایرانی دارای انواع مختلف ازجمله سرگل،ممتاز، باروتی، شکسته و قلم می باشند؛ که هریک از آن ها در بازار فروش مختص به خودشان را دارند.
در نظر داشته باشید که هریک از آن ها از لحاظ کیفیت،طعم،عطر وظاهر با یکدیگر متفاوت می باشند.
بنابراین می توان گفت اولین عامل تاثیر گذار بر قیمت چای ایرانی، نوع ورقم آن می باشد.
- بیشتر بخوانید: چای زرین شمال
یکی دیگر از فاکتورهای تاثیر گذار بر روی قیمت چای ایرانی حجم صادرات آن می باشد.
با توجه به فصل برداشت و کیفیت نوع برگ مورد استفاده در تولید چای سیاه، چای سرگل بیشترین کیفیت و قیمت را دارد که در 9 آبان از ۷۰٫۰۰۰ تومان تا ۱۴۵٫۰۰۰ تومان است، ولی با توجه به طعم قوی آن ممکن است با ذائقه همه افراد سازگار نباشد.
بنابراین همه انواع چای های تولیدی ایرانی طرفداران خاص خود را دارند.
