از بین تنوع گسترده انواع کنجد، کنجد سیاه کوهی یکی از گونه‌های استثنایی و با ارزش است که به زادگاه خودش در کوههای سرسبز شهرستان کردستان گاهی میان سنگ‌های آذین دیده می‌شود که با ویژگی‌های ویژه‌ی ظاهری و مزه‌ی منحصر به فرد، کنجد سیاه کوهی یک معجزه طبیعت و منبعی غنی از مواد معدنی و ویتامین‌های حیاتی است.
کنجد سیاه کوهی گونه‌ای ارزشمند از خانواده‌ی زیتونیان است که عمدتاً در مناطق خنک و کوهستانی، به‌ویژه سرد و مرطوب رشد و پرورش می‌یابد که این گیاه درارتفاعات کوههای کردستان، خصوصاً در مناطق خوش آب و هوا و با خاک حاصلخیز و مرطوب یافت می‌شود.
با برگ‌های جذاب و سبز روشن و میوه‌های نشاط‌آور به شکل دسته‌های سبز رنگ، کنجد سیاه کوهی چشم نوازی است که جلب توجه همگان را به خود جلب می‌کند.
خواص کنجد سیاه کوهی
با عناصر مواد معدنی ارزشمندی چون منیزیم، روی، مس، آهن و کلسیم به همراه اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین‌های A، B، C و E فراوان، کنجد سیاه کوهی یک انبار غنی از پراکنده از مواد مغذی قدرتمند در یک بسته بندی کوچک است.
از جمله خواص مفید این گیاه می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهابات، کنترل سطح قند خون، حفظ سلامت پوست، تقویت استخوان‌ها و حتی افزایش انرژی و تقویت عملکرد مغز اشاره کرد.
کاربردهای کنجد سیاه کوهی از آشپزی تا تجاری به اندازه‌ای گسترده و متنوع است که از گذشته‌ها تا به امروز به عنوانیکی از مواد اصلی غذایی و درمانی محبوب مردم برخی نقاط جهان شهرت دارد که از تهیه انواع مربا و همراهی با پنیر، تا استفاده در تهیه مربا و غوره متنوع، کنجد سیاه کوهی به لیست مواد اصلی و لازم جهت غنی کردن و افزایش ارزش‌غذایی غذاها اضافه شده است.
کنجد سیاه کوهی می‌تواند به صورت تازه یا خشک شده مورد استفاده قرار گیرد. از آن برای تهیه‌ی مربا، شیرینی، خوراکی‌های نیمه‌حاصل و حتی محصولات پز از جمله نان، کیک و کوکی استفاده می‌شود و همچنین، می‌توان آن را به عنوان تزئینات برای غذاها استفاده کرد یا در تهیه‌ی انواع سالادها و سوپ‌ها نیز از آن بهره برد.
مزایای کنجد سیاه کوهی
با توجه به حضور فراوان مواد معدنی و ویتامین‌ها، کنجد سیاه کوهی برای بهبود سلامتی عمومی بسیار مفید است که اثرات ضد التهابی، ضد اکسیدانی و تقویتی بر سیستم ایمنی بدن از جمله مزایا است که مصرف منظم آن می‌تواند به بهبود وضعیت سلامت کلی کمک کند.
در تمامی فعالیت‌های مرتبط با برداشت و مصرف کنجد سیاه کوهی، حفظ محیط زیست و حریم طبیعی محل رشد این گیاه بسیار حائز اهمیت است که لذا باید همواره از منابع معتبر و با احترام به محیط زیست برای تهیه و استفاده از کنجد سیاه کوهی استفاده کرد.
