زمانی که میزان کاکائو در شکلات از 70 درصد فراتر رود، شکلات تلخ است و دارای خواص زیادی برای بدن است، شکلات تلخ سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که برای مبارزه با پیری و التهاب سلولی فواید خیلی زیادی دارد.
- بیشتر بخوانید: شکلات غلات رژیمی
فواید شکلات تلخ
شکلات تلخ سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که برای مبارزه با پیری و التهاب سلولی فواید خیلی زیادی دارد و بنابراین محتوای کاکائو در یک شکلات ضروری است.
با این حال، شکلات شیری حاوی مقدار کافی از آن نیست و آنتی اکسیدان ها به مقدار کمی وجود دارند و شکلات سفید فاقد آنتی اکسیدان است زیرا از کره کاکائو ساخته شده است و کاکائو در آن خیل کم یا وجود ندارد.
- بیشتر بخوانید: شکلات خارجی
بیان می شود که ظرفیت آنتی اکسیدانی کاکائو چهار تا پنج برابر بیشتر از چای سیاه و دو تا سه برابر بیشتر از چای سبز است و وجود پلی فنول ها، به ویژه فلاونوئید ها که کندتر از بین می روند.
بنابراین برای مدت طولانی تری موثر هستند، و همچنین با حضور آنتوسیانین ها با خواص ضد سرطانی شناخته می شوند و همچنین با مقدار زیادی مواد معدنی مانند روی، آنتی اکسیدان و محرک سیستم ایمنی (مس) توضیح داده شده است.
به این ترتیب با اولی، عملکرد یک آنزیم آنتی اکسیدانی کلیدی برای بدن (سوپراکسید دیسموتاز)، سلنیوم را فعال می کند که رادیکال های آزاد را از بین می برند و این رادیکال ها باعث اکسیداسیون در بدن می شوند.
- بیشتر بخوانید: شکلات پذیرایی
شکلات تلخ برای کبد چرب
شکلات تلخ به دلیل غنی بودن از آنتی اکسیدان ها، محافظ واقعی کبد است و" کبد چرب" که به اشتباه به شکلات نسبت داده می شود در واقع با چربی هایی که به مقدار بیشتری در شکلات های شیری و شکلات های سفید وجود دارد قابل توجیه است و درمورد شکلات تلخ صدق نمی کند.
در صورت سوء مصرف، شکلات ها تخلیه معده را کند می کنند و باعث تهوع و استفراغ می شوند و کیسه صفرا را تحریک می کنند و باعث درد شکم می شوند، بنابراین باید در میزان مصرف آن ها نهایت دقت را داشت و شکلات تلخ را جایگزین شکلات های دیگر کرد.
برعکس، کاکائو به دلیل غنی بودن از آنتی اکسیدان ها، محافظ واقعی کبد است و این قبلاً در افراد سالم نشان داده شده بود، این به تازگی در افرادی که کبدشان به دلیل عفونت ویروسی بیمار شده است آزمایش شده است.
- بیشتر بخوانید: شکلات تلخ
این افراد مبتلا به HIV یا ویروس هپاتیت C التهاب و پیری زودتر را به دنبال دارد و این عملکرد ضعیف کبد احتمالاً به سیروز و سرطان کبد تبدیل می شود و نباید آن را نادیده گرفت.
هرچه مصرف کاکائو و شکلات تلخ بیشتر باشد، اثرات محافظتی بر کبد بیشتر می شود و بنابراین هدف از تحقیق بررسی تأثیر مصرف کاکائو بر عملکرد کبد در این افراد بود.
- بیشتر بخوانید: شکلات تخته ای تلخ خارجی
در واقع آنتی اکسیدان ها به ما اجازه می دهد تا با التهاب در بدن که با پیری و عملکرد ضعیف برخی از اندام ها از جمله کبد همراه است مبارزه کنیم.
مطالعه انجام شده، بر اساس داده های بالینی و رفتاری از 990 بیمار نشان داد که افرادی که روزانه کاکائو (از طریق شکلات تلخ) مصرف می کنند، 40 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به مقادیر غیرطبیعی آنزیم های کبدی هستند که قابل اغماض نیست.
در مقایسه، نوشیدن سه فنجان یا بیشتر قهوه در روز با حدود یک سوم کاهش شدت بیماری کبد همراه است و در نهایت، این بدان معنی است که هرچه مصرف بیشتر باشد (تا چندین بار در روز) اثرات بیشتری نشان خواهد داد.
خبر خوب برای طرفداران کاکائو اگرچه در این تحقیقات نوع و مقدار شکلات مصرفی اندازه گیری نشد، اما می دانیم که این اثر به پلی فنول های خاصی - به ویژه اپی کاتچین - نسبت داده می شود و مصرف کافی شکلات تلخ به اطمینان از میزان مصرف موثر کمک می کند.
همچنین سی یا چهل گرم شکلات تلخ (70 درصد و بیشتر) در روز یعنی سه یا چهار تکه در روز می تواند این امکان را فراهم کند که دوز های پلی فنول هایی که دارای اثر محافظتی کبدی هستند اثر خود را نشان دهد.
کبد تنها عضوی نیست که از صد ها مولکول کاکائو بهره می برد و همچنین برای محافظت از رگ های ما، رقیق شدن خون، مبارزه با مقاومت سلول ها در برابر انسولین (پیش دیابت) مفید است و بنابراین برای قلب و مغز جالب است.
مضرات شکلات تلخ
اگر بخواهیم کاملاً صادق باشیم، شکلات تلخ می تواند برای بعضی مشکل ساز و دارای مضرات نیز باشد و تئوبرومین آن روی قطر رگ ها تأثیر می گذارد و باعث میگرن در افراد مستعد می شود.
علاوه بر این، افرادی که مستعد ابتلا به سنگ های اگزالات کلسیم هستند، باید یاد بگیرند که بدون شکلات، که بسیار غنی از اگزالات است، زندگی کنند.
در نهایت این ماده غذایی به میزان 520 تا 550 کیلوکالری در هر 100 گرم شکلات کالری دارد، در صورت سوء استفاده، به سرعت باعث از بین رفتن کنترل وزن می شود.
اگر برخی معتقدند که کاملاً به شکلات اعتیاد دارند، ممکن است به دلیل وجود تئوبرومین (که شکلات را برای سگ ها و گربه ها خطرناک می کند)، کافئین و سالسولینول باشد، زیرا روی گیرنده های دوپامین درگیر در مغز اثر می گذارد.
با این حال، اگر لذت ناشی از چشیدن شکلات با ترشح اندورفین های ضد استرس و ضد افسردگی همراه باشد، باز هم مانند نیکوتین یا مواد مخدر تا آنجا پیش نمی رود که باعث اعتیاد واقعی در افراد شود.
قیمت شکلات تلخ
شکلات تلخ قیمت های مختلفی در بازار دارد و شما برای خرید باید دقت داشته باشید که محصولاتی را انتخاب نمایید که کیفیت بالایی داشته باشند و مواد درون آن را بررسی کنید که چه چیز هایی درون آن به کار رفته است و تنوع قیمت ها بالاست.
هر تولید کننده با توجه به موادی که در محصول خود به کار برذده است یک قیمت خاصی را برای آن محصول مشخص می کند.
به این نکته توجه داشته باشید که نمی توان با قیمت خیلی پایین محصول با کیفیتی را تهیه کرد و با این حال قیمت های خیلی بالا و عجیب و غریب هم مناسب نمی باشند و سعی کنید قیمتی را انتخاب نمایید که متعادل باشد.
بعضی از تولید کنندگان برای پایین آوردن قیمت شکلات تلخ از چربی های غیر استاندارد استفاده می کنند و مواد اولیه با کیفیتی را به کار نمی برند و اصطلاحا از تقلب های صنایع غذایی استفاده می کنند که از کیفیت محصول می کاهد.
برای خرید شکلات تلخ با کیفیت بالا و قیمت مناسب که از بهترین مواد اولیه در جهان تهیه شده باشد می توانید با مجموعه ما ارتباط بگیرید و محصول مورد نظر خود را با قیمت استثنایی خریدرای و در زمان کوتاهی آن را در محل خود تحویل بگیرید.
