آیا به دنبال یک چاشنی ساده و خوشمزه برای تزئین میز غذای خود هستید؟ پس بگذارید به شما معرفی کنم: ترشی مخلوط این چاشنی رنگارنگ و لذیذ از ترکیبی شاد و تند از سبزیجات و سرکه تشکیل شده و طعم خاص و بی نظیری دارد.
آشنایی با ترشی مخلوط فوری
یکی از چاشنی های محبوب که در سفره اکثریت مردم ایران وجود دارد ترشی مخلوط است که بیشتر در فصل های پاییز و زمستان استفاده می شود البته بسیار هم آسان درست می شود اگر با طرز تهیه ترشی لیته شیرازی آشنایی داشته باشید می توانید ترشی مخلوط را هم به راحتی درست کنید.
همچنین انواع مختلفی دارد که هر قومیت و هر شهری با توجه به ذائقه خودشان به تهیه ترشی می پردازند ناگفته نماند که این ویژگی در تمام کشورها صدق می کند و هر ملتی در هر کجای دنیا ترشی های مخصوص به خود را دارند برای مثال ترشی که در گیلان درست می شود با ترشی که در استان کردستان تهیه می شود از نظر ترکیبات استفاده شده بسیار متفاوت است.
روش‌های متنوع مزه‌دهی به ترشی مخلوط فوری
افزودن سرکه: افزودن سرکه به ترشی مخلوط می‌تواند به آن طعم ترشی خاصی بدهد سرکه همچنین از خواص ضد التهابی و ضد اکسیدانی برخوردار است که برای سلامت بدن مفید است.
استفاده از شکر: برای افزایش طعم شیرین و خوشمزه می‌توانید از کمی شکر یا عسل به جای قند استفاده کنید علاوه بر این عسل دارای خواص ضد‌باکتری و ضد‌التهابی است که می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش شما کمک کند.
اضافه کردن سیر: اضافه کردن سیر به ترشی مخلوط می‌تواند به آن طعمی ملایم و خنک ببخشد همچنین سیر دارای پروبیوتیک‌ها است که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
استفاده از ادویه‌های متنوع: برای افزایش عمق طعم ترشی مخلوط از ادویه‌های متنوعی مانند زیره سبز، زردچوبه، گرام ماسالا و... استفاده کنید این ادویه‌ها می‌توانند به ترشی شما طعم جدید و متفاوتی بدهند.
مزایای مصرف ترشی مخلوط فوری
علاوه بزرگ بر طعم لذیذ و منحصر به فردی که دارد ترشی مخلوط همچنین مزایای زیادی برای سلامتی ارائه می‌دهد از افزایش جذب آهن تا تقویت سیستم ایمنی بدن، همچنین ترشی مخلوط باعث ارتقای سلامتی و رونق روحی می‌شود، سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های قوی و جزو غذاهایی است که باید به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید تا با تجربه طعم جدید و زنده کردن غذاهای خود به سلامتی دست پیدا کنید.
سرکه یکی از عناصر مهم در تهیه ترشی مخلوط است بهترین نوع سرکه برای ترشی سفید یا سرکه سیب است اما بقولی میزان سرکه را به دقت اندازه‌گیری کنید زیرا اضافه کردن مقدار زیادی سرکه ممکن است ترشی شما را بیش از حد ترش کند یا حالت کپک زدگی به آن دهد.
طرز تهیه ترشی مخلوط فوری
ابتدا کلم را در اندازه دلخواه خرد کرده و بعد کامل شستشو دهید سپس هویج، فلفل دلمه ای، بادمجان و هر مواد اولیه دیگری که می خواهیم به ترشی اضافه کنیم را در اندازه های یکسان و به دلخواه خرد می کنید بعد از آن نوبت به سبزیجات می رسد که شسته و بعد خرد می کنید و سپس روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب آن خشک شود بعد از خشک شدن ادویه ها را به سبزی خشک شده اضافه کرده و با دست همه آن را مخلوط کنید.
بعد از آن همه مواد خرد شده را در یک ظرف بزرگی مخلوط کرده و لابه لای آن را بادمجان یا فلفل سبز خرد شده بریزید و در آخر سرکه را بریزید و درب ظرف شیشه ای را محکم ببندید و در جای خشک و خنک برای مدت زمانی نگهداری کنید تا ترشی آماده مصرف شود.
نکات مهم در تهیه ترشی مخلوط فوری
1. بهتر است برای نگهداری از ترشی از ظروف شیشه ای در بسته و تیره استفاده شود چرا که ظروف پلاستیکی با گذشت زمان طعم ترشی را تغییر می دهند.
2. برای استفاده از ادویه در ترشی توصیه می کنم در اخرین مرحله آن را اضافه کنید اما فراموش نشود که ادویه علاوه بر اینکه طعم خوبی به ترشی می دهد ولی با گذشت زمان رنگ آن را نیز تیره تر می کند.
3. فراموش نکنید که ظرف حاوی ترشی را در جایی خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
4. زمان استفاده از ترشی بهتر است با قاشق تمیز و خشک اینکار را انجام بدهید تا آلودگی وارد ظرف ترشی نشود.
نکات ریز در تهیه ترشی مخلوط فوری
قبل از آغاز به تهیه ترشی مخلوط باید به خرید مواد اولیه مناسب و نگهداری صحیح آنها توجه ویژه‌ای داشته باشید هنگام خرید مواد اولیه برای تهیه ترشی مخلوط اطمینان حاصل کنید که انتخاب‌های خود را از فروشگاه های قابل اعتماد و با کیفیت محلی انجام دهید همچنین از مواد تازه و بدون افزودنی‌های مضر استفاده کنید تا طعم و کیفیت ترشی مخلوط‌تان حفظ شود.
پس از تهیه مواد اولیه باید به نحوه نگهداری صحیح آنها در خانه توجه کنید ترشی مخلوط‌ها معمولاً بهترین طعم و ماندگاری خود را در محیط خنک و تاریک مانند یخچال دارند حفظ ترشی مخلوط‌ها در ظروف مناسب و تمیز نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.