ترشی لیته یکی از ترشی‌های محبوب و خوشمزه ایران است که از سبزیجات متنوع و طعم های متنوع تهیه می‌شود این ترشی طعم خوشمزه و جذابی دارد که می توانیم طعم آن را با هر وعده غذایی ترکیب کنیم.
یکی از نکات جالب ترشی لیته این است که همانند ترشی مخلوط حاوی بادمجان نیز می‌باشد چرا که عطر و طعم خاصی به آن اضافه می‌کند ترشی لیته یکی از ترشی‌های سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام محبوبیت داشته است این ترشی معمولاً در مناطق جنوبی ایران و به ویژه در شهر شیراز تهیه و مصرف می‌شود تنوع سبزیجات و آیتم‌های مورد استفاده در تهیه ترشی لیته موجب شده است که یکی از ترشی های محبوب و پرطرفدار مردم ایران باشد.
مواد اصلی ترشی لیته شیرازی
ترشی لیته از مواد اصلی چون انواع سبزیجات نظیر تره، جعفری، شوید، شنبلیله، مرزه، نعناع، ترخون و... تهیه می‌شود علاوه بر این انواع سبزیجات خشک، لیمو عمانی، هویج، سیر، نمک، فلفل دلمه ای، فلفل سبز ترشی، سرکه، ادویه مخصوص ترشی، سیاه دانه و مواد طعم‌دهنده دیگر نیز به ترشی لیته اضافه می‌شود تا طعمی متفاوت نسبت به ترشی های دیگر داشته باشد.
بادمجان نیز که یک محصول محبوب در اقصی نقاط ایران است و طرفداران خاص خود را دارد به ترشی لیته یک طعم خاص و منحصر به فرد می دهد و می توان از آن در تهیه ترشی استفاده کرد.
تاریخچه ترشی لیته شیرازی
ترشی تاریخچه طولانی دارد و اگر بخواهیم گذشته آن را بررسی کنیم به چیزی حدود 2 هزار سال پیش می رسیم در برخی نقاط کشور هند اولین بار ترشی را با خیارهای محلی درست کردند و در واقع راهی برای نگهداری از مواد غذایی بود که با گذشت زمان به صورت چیزی که امروزه می بینیم درآمده است.
به عبارتی دیگر در گذشته برای اینکه مسافرین بتوانند در طول راه به اندازه کافی غذا برای خوردن داشته باشند آن را به شکل ترشی در می آوردند تا مصرف آن هم راحت تر باشد و هم ماندگاری بالایی داشته باشد.
نگهداری و ماندگاری ترشی لیته
ترشی لیته به دلیل مواد تازه و سالم مورد استفاده در آن قبل از مصرف باید در یخچال نگهداری شود تا از فاسد شدن جلوگیری شود اگر به درستی و در شرایط بهداشتی مناسب تهیه شود ترشی لیته می‌تواند تا مدتی طولانی در یخچال ماندگاری داشته باشد.
ترشی لیته یکی از ترشی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که طعم خوبی به سفره های خانوادگی اضافه می‌کند با تنوع سبزیجات و مواد متنوع این ترشی یک انتخاب عالی برای هر وعده غذایی و موقعیتی است بهترین روش برای لذت بردن از ترشی لیته، تهیه آن در منزل و با مواد تازه و مناسب است تا از مواد نگهداری و افزودنی های مصنوعی جلوگیری شود.
ترشی لیته شیرازی یک تلفیق منحصر به فرد از طعم‌ها و رنگ‌های مختلف است که تاکنون هزاران سال تمام سلیقه‌ها را فرا گرفته است از گارچه‌های سنتی ایران تا آیتم‌های فرهنگی جالب دیگر همه چیز در این ترشی بسیار مهم به نظر می‌رسد اما منحصر به فردتر از این است که ترشی لیته یک پل ارتباطی بین گذشته و حال است.
نگاه علمی به ترشی لیته شیرازی
ترشی یک فرایند است که با تخمیر بی هوازی آب و سرکه مواد غذایی را برای مدت طولانی نگه می دارد در واقع محصولات غذایی که امکان فاسد شدن بالایی دارند را می توان از طریق ترشی کردن به صورت تازه و سالم حفظ کرد.
در این فرایند وجود سرکه یکی از ترکیبات اصلی آن به شمار می رود ولی در کنار سرکه می توان ترکیبات دیگری نیز به آن اضافه کرد که بستگی به سلیقه و ذائقه هر شخص دارد برای مثال می توانیداز سبزیجات و ادویه های مختلفی مثل دارچین، زردچوبه، سیر، گلپر و غیره استفاده کنید.
ترشی لیته شیرازی در ایران
ترشی لیته در ایران تاریخچه ای طولانی دارد و به دوره های قبل از ورود اسلام به ایران برمی گردد از ترشی به عنوان یک چاشنی در کنار غذا استفاده می شود و بیشتر در کشورهای آسیایی گسترش یافته است ولی در کشور ما ریشه و گذشته ای قوی داشته و جزوی از فرهنگ کشور ایران به شمار می رود.
ترشی در ایران با طعم های خاصی درست می شود و در حقیقت هر منطقه و قومیتی ترشی متفاوتی نسبت به مناطق دیگر دارند و هر کدام ترشی مخصوص به خود را تهیه می کنند که ترکیبات متفاوتی نیز دارند.
فواید تغذیه‌ای ترشی لیته شیرازی
ترشی لیته با ترکیبات غنی از سبزیجات و مواد غذایی مفید یک چاشنی متعادل و سالم محسوب می‌شود که تکمیل کننده طعم غذا و به خصوص غذاهایی مثل آبگوشت است این ترشی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی نظیر ویتامین C، آهن، کلسیم و فیبر است که بیشتر آنها از سبزیجات موجود در آن استخراج می‌شود.
همچنین بادمجان موجود در ترشی لیته منبع خوبی از آهن و پتاسیم می‌باشد فلفل سبز استفاده شده در این ترشی سرشار از ویتامین c و مواد مغذی است برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کنترل دیابت نقش بسزایی دارد.
