یکی از مهم ترین و خوشمزه ترین غلات، ذرت شیرین می باشد، اما نکته شایان ذکر این است که محصول نام برده به نوبه خود تنوع گونه ای قابل توجهی دارد و به تبع این مسئله قیمت خرید و فروش آن نیز متفاوت است.
همان طور که از نام محصول مشخص است، ذرت شیرین نسبت به سایر ارقام ذرت، همانند ذرت منجمد درصد قند بالاتری دارد، البته میزان شیرینی ذرت تنها به نژاد آن وابسته نیست و عوامل دیگری مثل زمان برداشت و نحوه نگهداری نیز بر این مقوله تاثیر می گذارند.
به طور کلی در هنگام خرید یا فروش ذرت شیرین، و ذرت آردی باید میزان تردی و شیرینی دانه های ذرت را مورد بررسی قرار داد، زیرا این مشخصات مهم ترین فاکتورهای تعیین کننده کیفیت محصول به شمار می روند.
بی تردید کیفیت ذرت شیرین، همچنین رنگ و میزان درشتی دانه های ذرت، بیشترین تاثیر را بر قیمت آن دارند، اما علاوه بر این مسائلی مانند محل کشت و تولید ذرت، نژاد یا گونه گیاهی ذرت شیرین، زمان برداشت و میزان تازگی محصول، همچنین شیوه خرید و فروش نیز تا حد زیادی تعیین کننده قیمت ذرت شیرین می باشند.
ذرت شیرین
| 100 گرم ذرت شیرین یا ذرت خام | مقدار |
| کالری | 86 |
| کربوهیدرات | 19 گرم |
| فیبر | 2.7 گرم |
| پروتئین | 3.2 گرم |
| چربی | 1.2 گرم |
| قند | 3.2 گرم |
| پتاسیم | 270 میلی گرم |
| سدیم | 15 میلی گرم |
هر چند که میزان قند موجود در دانه ذرت تا حدودی به نوع و نژاد آن وابسته است، اما به طور کلی هر رقم از این محصول کشاورزی در ابتدای برداشت، طعمی شیرین و دلچسب دارد و می توان آن را نوعی ذرت شیرین به شمار آورد، البته همان گونه که پیشتر اشاره شد.
زمان برداشت نیز بسیار مهم است و به طور معمول ذرت شیرین در حالت نارس چیده می شود.
به عنوان توضیح بیشتر مطالب بالا باید اضافه کرد که ذرت شیرین در زمان برداشت، میزان قند بالایی دارد، اما با گذشت زمان، قند موجود در دانه ذرت به پودر نشاسته تبدیل می شود، به همین علت میزان شیرینی ذرتی که چند روز از زمان برداشت آن گذشته است به مراتب کمتر از ذرت تازه است.
برخلاف باور عده ای از مردم، زرد یا سفید بودن دانه ذرت، همچنین میزان درشتی و مشخصات ظاهری، ارتباطی با طعم یا میزان شیرینی آن ندارند، بلکه در میان گونه های مختلف ذرت زرد و سفید می توان نمونه های شیرین را پیدا کرد.
- بیشتر بخوانید: ذرت شیرین منجمد
لازم به ذکر است که ارقام مختلف ذرت را از نظر میزان شیرینی می توان به سه دسته کلی ذرت دارای قند طبیعی، ذرت با قند افزایش یافته و ذرت فوق العاده شیرین تقسیم نمود.
بیان این نکته نیز لازم است که امروزه روشهای مختلفی برای حفظ شیرینی طبیعی ذرت وجود دارد، به عنوان مثال یکی از بهترین روشها این است که ذرت بلافاصله پس از برداشت، دانه شده و در آب جوش و قابلمه گرانیتی پخته شود، به این ترتیب سرعت تبدیل قند به نشاسته به میزان بالایی کاهش می یابد، در نتیجه دانه ذرت، ترد و شیرین باقی می ماند، همچنین فریز کردن ذرت، آسان ترین راه برای حفظ تازگی آن می باشد.
قیمت ذرت شیرین
بدون شک در هنگام انتخاب و خرید ذرت شیرین، بیش از هر چیز باید به کیفیت و میزان تازگی آن توجه نمود، اما علاوه بر این بسیاری از مشتریان در هنگام بررسی کیفیت محصول در مورد قیمت ذرت شیرین نیز سوال می کنند.
مهم ترین علت نوسان قیمت ذرت شیرین در بازار، تنوع این محصول از نظر نژاد، طعم، مشخصات ظاهری و سطح کیفی می باشد، به عنوان مثال قیمت ذرت فوق العاده شیرین با ذرت شیرین طبیعی فرق دارد.
شیوه نگهداری و عرضه ذرت شیرین تاثیر زیادی بر قیمت نهایی آن می گذارد، مثلاً قیمت ذرت تازه با ذرت فریز شده یا کنسروی متفاوت است، علاوه بر این نوع، کیفیت و شکل ظاهری هر ماده غذایی بسته بندی شده از جمله موارد تعیین کننده قیمت آن به شمار می رود.
سوای از آنچه تا بدین جا بیان شد، قیمت ذرت شیرین تا حدودی تحت تاثیر تغییرات نرخ ارز قرار دارد، همچنین شرایط بازار داخلی و خارجی تجارت ذرت و میزان واردات و صادرات محصول بر قیمت آن تاثیر می گذارند، به همین علت نمی توان یک یا چند عدد خاص را به عنوان قیمت ذرت شیرین بیان کرد.
خرید ذرت شیرین
یکی از مهم ترین مسائلی که در هنگام خرید ذرت شیرین، توجه مشتریان را به خود جلب می کند، این است که برخی نمونه های ذرت، دارای دانه های زرد یا سفید می باشند و برخی دیگر دارای دانه های دو رنگ بوده و اصطلاحاً دو رگه نامیده می شوند.
شایان ذکر است که گونه های مختلف ذرت از نظر میزان رنگدانه موجود در دانه ها با یکدیگر فرق دارند، به همین علت برخی از آنها زرد رنگ بوده و برخی دیگر سفید یا دو رگه می باشند.
به طور کلی بهترین روش برای انتخاب و خرید ذرت شیرین تازه و مرغوب، و یا کنسرو ذرت این است که چند دانه از آن را امتحان کرده و طعم ذرت را بچشیم، زیرا همان طور که در قسمت های قبل توضیح داده شد، ویژگیهایی مثل ریز یا درشت بودن، رنگ، میزان کشیدگی یا کلفت بودن و شکل ظاهری دانه های ذرت به هیچ وجه نشان دهنده طعم خوب یا میزان شیرینی آنها نیستند.
یکی از مواردی که در هنگام خرید ذرت شیرین باید در نظر گرفته شود، میزان نرمی دانه است، چرا که هر چه ذرت، تازه تر باشد، تردتر به نظر می رسد و بالعکس خشک بودن دانه ذرت نشان دهنده کهنگی، همچنین پایین بودن میزان قند و بالا بودن درصد نشاسته موجود در آن می باشد.
فروش ذرت شیرین
یکی از خوش خوراک ترین و پرمصرف ترین دانه های روغنی، ذرت می باشد، اما بی تردید مهم ترین علت رونق فروش ذرت شیرین در سراسر جهان، ارزش غذایی آن است.
دانه ذرت شیرین، و ذرت بو داده منبع غنی فیبر محسوب می شود، همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین، پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است، به عنوان مثال از ویتامینهای گروه بی، ویتامین سی و املاح معدنی فسفر و کلسیم نام می بریم که نقشی حیاتی در حفظ سلامت بدن ایفا می کنند.
ناگفته نماند که علاوه بر کیفیت اولیه بلال برداشت شده، شیوه نگهداری و فروش آن نیز بسیار مهم است و بر کیفیت نهایی ذرت تاثیر می گذارد، البته بهداشت و سلامت ماده غذایی نیز حائز اهمیت می باشد.
مجموعه ما در حوزه فروش انواع ذرت شیرین فعالیت نموده و بیش از هر چیز به حفظ تازگی و کیفیت محصولات خود توجه می کند، علاوه بر این تولید و فروش انواع ذرت شیرین و ذرت منجمد تایلندی به اشکال مختلف (خام، پخته، فریزری و غیره) باعث شده است که دست مشتری برای انتخاب باز باشد و هر کس بتواند با توجه به هدف و سلیقه خود محصول مناسبی را انتخاب کند.
اگر شما هم به دنبال خرید ذرت شیرین با بهترین کیفیت و شرایط مناسب می باشید، پیشنهاد ما این است که فرم موجود در سایت را پر کرده و بدین وسیله با مشاورین ما ارتباط بگیرید.