یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین ترشیهای سنتی ایرانی ترشی مخلوط و ترشی لیته می باشد که در انواع مختلف لیته تند، ساده و ترشی لیته سیاه به روشهای گوناگون و سلیقه های متفاوت تهیه می شود.
به طور معمول مصرف انواع ترشیجات یکی از پر مصرف ترین چاشنیها در کنار وعده های غذایی اصلی است که خوردن غذا را لذت بخش تر می کند، در این بین ترشی لیته بیشترین مصرف را در بین ترشیجات دارد و بسیار هم پر طرفدار است.
ترشی لیته تند
معمولا در فصل پاییز و زمستان بهترین زمان برای درست کردن انواع ترشی است، ترشی لیته تند یکی از انواع خانواده ترشیهاست که به خاطر طعم و مزه تندی که دارد مخصوص کسانی است که عاشق مزه تند و تیز ترشی بندری هستند.
میدانیم که ترشی بندری و ترشی لیته تند هم در فروشگاه ها به صورت آماده و بسته بندی شده وجود دارد و همین که می توان آن را در خانه به راحتی درست کرد و از طعم و مزه خانگی این ترشی پر طرفدار لذت برد، میزان تندی ترشی نیز به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید آن را حین درست کردن کم و زیاد کنید.
برای این منظور ابتدا مواد لازم برای ترشی لیته تند به روش بازاری را آماده می کنیم که شامل گل کلم، سیر، فلفل قلمی قرمز و سبز، خیار، بادمجان، سرکه قرمز، رب گوجه، نعنا خشک، مقداری نمک و تمبر هندی است که طعم آن را کاملا متفاوت و به شکل ترشی بازاری می کند.
برای شروع همه مواد را خرد کنید، مخلوط سرکه قرمز و تمبر هندی را روی حرارت بگذارید وقتی به جوش آمد همه مواد را به همراه رب و نعنا خشک درون آن بریزید، در صورت تمایل سیاه دانه و تخم گشنیز هم می توانید به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد.
پس از نیم پز شدن سبزیجات خرد شده قابلمه را از حرارت بردارید تا خنک شود و بعد از آن داخل ظرف مورد نظر ریخته و داخل یخچال قرار دهید.
در این روش چون سبزیجات با سرکه پخته می شوند نیاز به چند هفته صبر کردن برای آماده شدن ترشی نیست و لیته تند و خوشمزه شما بعد یک روزآماده است و می توانید با انواع غذاها میل نمایید.
ترشی لیته سیاه
ما ایرانیها اغلب هنگام غذا خوردن دوست داریم در کنار آن از خوراکیها و چاشنیهای مختلف میل کنیم، یکی از خوشمزه ترین این چاشنیها ترشی لیته سیاه نام دارد که به شدت ولع غذا خوردن را در ما بالا می برد و گاهی حتی متاسفانه در مصرف آن افراط می کنیم که این اصلا خوب نیست.
همان طور که می دانید ترشیها انواع مختلفی دارند مانند ترشی کلم سفید و روشهای تهیه آن نیز با هم متفاوت است، در واقع همه چیز به ذائقه و سلیقه شخصی افراد بستگی دارد که چطور و با چه موادی ترشی دلخواه خود را درست کنند.
بعضی از ترشیها هستند که نسبت به بقیه معروف ترند و تقریبا همه دوست دارند مانند انواع ترشی لیته که با توجه به نوع ادویه ای که در آن مورد استفاده می گیرد از نظر طعم و مزه با هم فرق دارند.
درترشی بادمجان یا ترشی لیته سیاه، بادمجان را بعد از پختن با گوشت کوب کامل کوبیده و له می کنند، از ترکیب بادمجان پخته و له شده با سرکه ترشی درست می کنند.
برخی هم دوست دارند به جای پختن بادمجان آن را کبابی کنند که در این نوع ترشی لیته سیاه عطر بادمجان کبابی واقعا عالی است.
برای نگهداری ترشی لیته و کلا هر ترشی دیگری باید در جای خشک و خنک نگه داری شود تا مدت زمان طولانی تری سالم بماند و اینکه هیچوقت قاشق خیس یا روغنی را وارد ظرف ترشی نکنید چون باعث کپک زدن آن خواهد شد، همیشه از ملاقه و یا قاشق خشک و تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید.
ترشی لیته ساده
حتما شما هم تا به حال اسم ترشی لیته ساده را زیاد شنیدید، اگر تا کنون این ترشی را امتحان نکردید پیشنهاد میکنم یکبار هم که شده لیته خوشمزه را امتحان کرده مطمئنا خوشتان خواهد آمد.
معمولا ترشی پای ثابت سفره ایرانیهاست و خیلی از افراد اعتقاد دارند غذا بدون ترشی اصلا معنی ندارد و ترشی مزه غذاست.
قدمت ترشی در کشورهای آسیایی به چند هزار سال پیش بر می گردد و ترشی انداختن از قدیم بین مردم رواج داشت، اصولاً وقتی سرکه با انواع میوه و سبزی ترکیب می شود باعث ماندگاری بیشتر آنها شده و باعث می شود در طول سال که فصل میوه و سبزی تازه نیست بتوان از این مواد غذایی استفاده کرد، از همین رو ترشی انداختن از زمان قدیم معمول بود.
یکی از خواص ترشیجات این است که با ترکیب مواد مختلف با هم گاها تخمیرهایی به وجود می آید که باعث می شود ارزش تغذیه مواد غذایی بالا رود و باورهای زیادی درباره خواص و مضرات ترشی وجود دارد.
البته از نظر علمی چندان قطعیت ندارند و ثابت شده نیست، مانند اینکه گفته می شود ترشی باعث چربی سوزی می شود و به همین خاطر برخی افراد در خوردن آن زیاده روی می کنند.
نکته ای که در خصوص انواع ترشیجات و به خصوص ترشی لیته باید مد نظر داشت این است که باید قبل از مصرف از سلامت و بهداشت آن مطمئن بود، اگر ترشی را به صورت خانگی و خود در منزل تهیه می کنید که حتما نکات بهداشتی را رعایت می کنید و خیالتان از این بابت راحت است.
چنانچه خودتان حوصله و یا وقت کافی برای ترشی انداختن ندارید و یا با فوت و فنهای یک ترشی خوشمزه آشنا نیستید و ترجیح می دهید آن را از بیرون خریداری کنید باید از فروشگاه ها و مراکز معتبر اقدام به خرید کنید تا از تازگی و خوشمزگی آن اطمینان حاصل نمایید.
انواع ترشی لیته چه ساده و چه تند و بندری هم به صورت سنتی در آشپزخانه های خانگی و هم صنعتی در کارخانجات مختلف تولید و بسته بندی می شود و در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد.
مجموعه ما در زمینه پخش و فروش ترشی لیته فعالیت دارد و انواع مختلف این محصول را در طعم و مزه های متنوع مناسب هر گونه ذائقه ای آماده و در اختیار مراکز فروش در سراسر کشور قرار می دهد تا به دست مصرف کنندگان برسد.
اگر در زمینه خرید و فروش انواع چاشنی و ترشیجات فعالیت دارید می توانید این محصولات را به صورت عمده از سایت ما با قیمت بسیار مناسب خریداری نموده و با فروش آن به سود خوبی برسید.
مجموعه ما آماده همکاری با عمده فروشان و بنکداران در سراسر کشور می باشد، برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه می توانید با واحد پشتیبانی سایت ارتباط گرفته و از شرایط همکاری آگاه شوید.