ترشی شیرازی یکی از ترشی های معروف و محبوب در جنوب ایران است و این ترشی مخلوط شیرازی با استفاده از مواد اولیه ساده و به راحتی در دسترس تهیه می شود.َ
به ویژه در فصل پاییز که میوه های مختلف و متنوعی مانند خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و هویج در دسترس هستند خانم های کدبانو شروع به تهیه ترشی می کنند.
فصل پاییز که هوا کمی خنکتر و ابرهای آسمان را تداعی می کند موقعیتی ایده آل برای تهیه ترشی ها است و برگزاری جشنواره های مردمی مانند جشن ترشی در شهر شیراز نیز باعث می شود که این ترشی مخلوط محبوب تر به نظر برسد.
ترشی شیرازی یک ترکیبی از خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و هویج است و هر یک از این مواد اولیه به صورت خرد شده و در سس سرکه، نمک، فلفل سیاه و ادویه های دیگر کاری می شوند و این ترشی معمولاً در شیشه های ترشی پر شده و به مدت چند هفته یا حتی ماه ها می تواند در یخچال بماند.
تهیه ترشی شیرازی ظاهراً کار سخت و دشواری به نظر می رسد اما در واقع این کار بسیار ساده است و می توانید با استفاده از دستگاه تراشه کن یا به صورت دستی، مواد اولیه را خرد کنید و در سس قرار دهید.
سپس شیشه را باز کرده مواد را داخل آن بریزید و شیشه را به صورت محکم ببندید و سپس ترشی را در یخچال قرار دهید و تا چند هفته بعد از تهیه آن استفاده کنید.
ترشی شیرازی علاوه بر خاصیت خوشمزه بودن خواص بهداشتی نیز دارد و این ترشی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی غنی است و می تواند به عنوان یک همراه ایده آل برای وعده های غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
همچنین برخی افراد معتقدند که تندی و ترشی ترشی شیرازی می تواند در بهبود هضم و جذب غذا کمک کند و به طور کلی، ترشی شیرازی با طعم بی نظیر و طعمی تازه و معجونی است که به راحتی در خانه تهیه می شود.
به خاطر سادگی فرایند تهیه و قابلیت نگهداری طولانی مدت این ترشی محبوبیت بسیاری دارد و بنابراین در فصل پاییز و هنگامی که مواد اولیه در دسترس هستند پیشنهاد می شود این ترشی را تهیه کنید و لذت ببرید.
علاوه بر طعم خوشمزه ترشی شیرازی همچنین دارای خواص بهداشتی بسیاری است و گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی ترشی شیرازی، حاوی ویتامین C، ویتامین A و مواد ضد اکسیدان قوی است.
همچنین فلفل دلمه ای که در ترشی استفاده می شود حاوی کپسایسین است که به عنوان یک ضد التهاب طبیعی عمل می کند و همچنین خیار و هویج که در ترشی شیرازی اضافه می شوند، حاوی ویتامین K، ویتامین B6، پتاسیم و فیبر هستند.
مصرف ترشی در وعده های غذایی همچنین می تواند انواع مزیت هایی داشته باشد و این ترشی می تواند به عنوان یک نوع پیکل (ترشی) مصرف شود و در کنار غذا های سنتی ایرانی مانند قرمه سبزی، خورش های مختلف یا حتی به عنوان همراهی برای ساندویچ ها یا سالادها استفاده شود.
همچنین می توان از ترشی شیرازی برای تزئین صفحه غذا استفاده کرد و تازگی و رنگارنگی به غذا اضافه کرد و تهیه ترشی شیرازی در خانه نیز بسیار ساده است.
شما به راحتی می توانید مواد اولیه را خرد کنید و در سس قرار دهید و می توانید از انواع ادویه ها مثل زردچوبه، زنجبیل و شوید استفاده کنید تا طعم و عطر متنوع تری به ترشی بدهید.
همچنین شما می توانید مواد اولیه را بر اساس سلیقه خود تغییر دهید و به طعم خود پیشتر از اضافه کردن سس به مواد، مزه ترشی را بچشید و از دستگاه تراشه کن استفاده کنید تا آن را به طرز مناسب تر تهیه کنید.
به طور کلی ترشی شیرازی نه تنها طعم خوبی دارد بلکه سلامتی شما را نیز تحت تاثیر قرار می دهد و با تهیه و استفاده از این ترشی در فصل پاییز می توانید از مزه متنوع و خوشمزه آن لذت ببرید و همزمان به سلامتی خود اهمیت بدهید و بنابراین پیشنهاد می شود که حتماً ترشی شیرازی را در فصل پاییز تهیه کرده و در وعده های غذایی خود استفاده کنید.
