نبات زعفرانی یزد یکی از دانه‌های قندی با ارزش اقتصادی بالا است که از نیشکر به‌دست می‌آید چنین نباتی نسل قدیمی و باستانی آبنبات‌های امروزی است که از زمان های نخستین به وجود آمده است سال‌هاست که نبات زعفرانی یزد به عنوان یکی از بهترین کشت‌های اقتصادی و تجاری در ایران شناخته می‌شود.
نبات زعفرانی یزد یکی از پرمصرف‌ترین انواع نبات است که به دلیل کیفیت بالا و مزه دلچسبش در صنایع غذایی، طب سنتی کاربرد فراوانی دارد علاوه بر این این نوع نبات از لحاظ ارزش غذایی نیز بسیار حائز اهمیت است و برای سلامتی انسان با توجه به خواص ضد التهابی، ضدسرطانی و ضداضطرابی بسیار مفید است.
استفاده از انواع مختلف قند و شکر یکی از موارد مهم در تمام خانه ها و به ویژه در کشور ما ایران است این دو محصول را می توان به عنوان دو ماده جدا نشدنی از کنار چای در نظر گرفت از این محصولات برای تولید مواد دیگری نیز استفاده می شود که یکی از تولیدات شکر نبات است که در ایران طرفداران بسیار زیادی را دارد.
این محصول در دسته موارد صادراتی نیز قرار دارد و از کشور ما به دیگر نقاط جهان نیز صارد می شود و در دیگر کشورها نیز بازار فروش خوبی دارد و نبات تولید شده در ایران انواع مختلف و رنگ ها متفاوتی دارد که یکی از انواع آن رنگ زرد و زعفرانی آن است که یکی از بهترین تولید کنندگان آن استان یزد است.
خصوصیات نبات زعفرانی یزد
یکی از خصوصیات برجسته نبات زعفرانی یزد کاشت و برداشت آن است این نبات برای رشد و تولید در شرایط خاصی نیاز دارد و بیشتر در زمین‌های زراعی مناطق خاصی مانند استان یزد کشت می‌شود همچنین نیاز آبی کمی داشته و می‌تواند در زمین‌های کم آب و مناطق خشک رشد و تولید کند.
کشت و پرورش نبات زعفرانی یزد به عنوان یک فرصت اقتصادی در مناطق روستایی و جلوگیری از رونق بیش از حد شهری بسیار تأثیرگذار است کشاورزان تولیدکننده این نوع نبات درآمدی پایدار و قابل توجه را بدست می‌آورند و به توسعه کشاورزی و رونق اقتصادی مناطق خود کمک می‌کنند.
یکی از عوامل مهم در موفقیت کشت نبات زعفرانی یزد شرایط آب و هوایی مناسب است منطقه یزد با زمستان‌های سرد و تابستان‌های گرم و خشک برای رشد و تولید این نبات بسیار مناسب است همچنین خاک‌های غنی این منطقه از لحاظ مواد آلی و عناصر غذایی نیز کیفیت و میزان عملکرد نبات را بهبود می‌بخشند.
نبات زعفرانی یزد یکی از منابع درآمدزایی مهم در ایران است با توجه به محدودیت منابع طبیعی و افزایش جمعیت کشت این نبات باعث تحقق توسعه پایدار در مناطق روستایی می‌شود همچنین بازار فروش و صادرات بین‌المللی زعفران ایران این فرصت را برای صنایع مرتبط مانند بسته‌بندی و تولید محصولات فرآوری شده از زعفران ایجاد می‌کند.
همانطور که اشاره شد نبات زعفرانی یزد خواص زیادی از جمله ضدالتهابی، ضدسرطانی و ضداضطرابی دارد استفاده از این نبات به عنوان یک راه‌حل طبیعی برای درمان برخی از بیماری‌ها جذابیت ویژه‌ای به آن می‌بخشد بررسی‌های علمی نشان داده است که ترکیبات فعال موجود در زعفران می‌توانند به بهبود حالت مزاجی و کاهش اضطراب کمک کنند و همچنین در کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌های قلبی و سرطانی نقش مهمی داشته باشند.
نحوه تولید نبات زعفرانی یزد
در اغلب موارد برای تولید از آب به صورت کاملا تصفیه شده استفاده می شود تا وجود آلودگی و املاح در درون آب تاثیری بر روی طعم این محصول نداشته باشد و کیفیت را پایین نیاورد و ماده اولیه برای تولید نبات شکر است که به صورت کم کم وارد آب در دمای جوش ریخته می شود و آن را به آرامی به هم میزند تا حالتی ژله ای ایجاد شود.
این مایع به دست آمده نیاز دارد در مدت زمانی بین 10 تا 20 دقیقه در دمایی مناسب قرار گیرد و تا این مواد به ارامی شکل بگیرند و سفت شوند و در کارخانجات دستگاه مخصوص برای این کار وجود دارد و برای ایجاد طعم زعفرانی در این محصول از زعفران به صورت مایع استفاده می کنند.
در برخی موارد نیز از اسانس زعفران استفاده می شود همچنین نوع قند به کار رفته در نبات ساکارز می باشد و نبات زعفرانی در دو نوع چوبی و شاخه ای تولید می شود همچنین نبات زعفرانی نشاط آور، ضد نفخ و ملین بسیار قوی است همچنین برای تپش قلب، درمان تنگی نفس نبات موثر است همچنین طبع نبات گرم است.
