مرحله اول در تولید خیارشور سرکه ای فوری، خشک کردن خیارها است و بهتر است خیارها را با دستمال کاغذی یا پارچه تمیز خشک کنید و سپس آنها را درون شیشه بچینید و در مرحله بعد، سیر، شوید و ترخون خود را درون شیشه قرار دهید و این ادویهها به خیارها طعم و عطر ویژهای میبخشند.
در حین چیدن خیار شور ها چند بار شیشه را تکان دهید تا فضاهای خالی آن نیز با خیار پر شود و این کار باعث استفاده بهینه از فضای شیشه میشود و خیارها به طور یکنواخت در سرکه فوری محلول میشوند.
سرکه سفید و نمک را در مرحله بعد به ظرف اضافه نموده و سپس آب را درون آن بریزید و ترکیب آب، سرکه و نمک میتواند به صورت دقیق تنظیم شود تا طعم و مزه مناسب خیارشور سرکه ای فوری به دست آید.
در پایان شیشهها را در یخچال قرار دهید تا خیارها در سرکه خوب جوش بخورند و زمان نیاز برای جوشیدن خیارشور سرکه ای فوری ممکن است متفاوت باشد اما به طور عمومی پس از حدود ۲۴ ساعت در یخچال، خیارها آماده مصرف میشوند.
لطفا توجه داشته باشید که این نکات تولید خیارشور سرکه ای فوری به صورت کلی توصیه میشوند و ممکن است در دستور العمل هر کارخانه یا شرکت تولید خاصی متفاوت باشد.
بهتر است قبل از شروع فرآیند تولید خیارشور سرکه ای فوری، از تجهیزات و ظروف استفاده شده مطمئن شوید و ظروف باید تمیز و بهداشتی باشند و همچنین باید از جنسی که با اسید ها و سرکه تعامل درست دارد ساخته شده باشد و همچنین مواد استفاده شده نیز باید باکیفیت و تازه باشند.
در صورتی که میخواهید خیارشور سرکه ای فوری را به صورت تجاری تولید کنید، بهتر است یک سیستم کنترل کیفیت را در فرآیند تولید قرار دهید.
این سیستم همانطور که نامش پیداست، کنترل کیفیت بر تمام مراحل تولید را انجام میدهد و تضمین میکند که محصولات تولید شده با استانداردهای مورد نیاز مطابقت دارند و این شامل کنترل کیفیت از نوع و کیفیت خیارها، تا زمان و دمای جوش خیارشور میشود.
مهمترین نکته در تولید خیارشور سرکه ای فوری این است که فرآیند تولید به صورت بهداشتی و تمیز انجام شود تا خطر آلودگی باکتریایی کاهش یابد.
به همین دلایل استفاده از دستمال کاغذی یا پارچه تمیز در خشک کردن خیارها و تمیز کردن ظروف، بسیار مهم است و همچنین در هنگام چینش خیارها درون شیشه، دست ها و ابزارهای استفاده شده نیز باید بهداشتی باشند.
در نهایت علاوه بر تولید خیارشور سرکه ای فوری، نحوه بسته بندی و عرضه محصول نیز اهمیت زیادی دارد و بسته بندی مناسب و مطابق با استانداردهای بهداشتی، به محافظت از محصول در برابر کسب و کارترین نقشه میباشد.
همچنین اعلام اقدامات بهداشتی و تغلیظهای لازم برروی بسته بندی نیز سودمند است تا به مشتریان اعتماد و اطمینان بیشتری با ارائه کنید.