نشاسته ذرت فله یکی از مواد غذایی پرکاربرد و مورد استفاده گسترده در صنعت است که خواص آن به دلیل تولید و استفاده روزافزون از آن در اوساط تغذیه و فناوری غذایی بسیار مورد توجه قرارگرفته است.
ویژگی های نشاسته ذرت فله
نشاسته ذرت فله ترکیبی ساده و در عین حال پیچیده است که از دانه های ذرت استخراج می شود یکی از ویژگی های برجسته این ماده این است که به صورت پودری سفید رنگ و بدون بو تولید می شود.
این ویژگی به آن اجازه می دهد تا در صنایع مختلف به خصوص در ساخت محصولات غذایی به عنوان جایگزین مناسبی برای نشاسته های دیگر مورد استفاده قرار گیرد همچنین نشاسته ذرت فله دارای توانایی جذب آب بالا است که امکان ساخت ژل های ترشحی و افزایش حجم مواد را فراهم می کند.
کاربردهای نشاسته ذرت فله
صنایع آشامیدنی: نشاسته ذرت فله به عنوان یک امولسیفایر و پایه برخی از محصولات آشامیدنی مانند نوشیدنی های کرمی و کرم های خوراکی استفاده می شود این ماده به عنوان افزودنی طبیعی و بدون اثر جانبی به عنوان یک استابیلیزاتور در قوام دادن و افزایش پایداری محصولات کمک می کند.
صنایع قند و شکر: نشاسته ذرت فله به عنوان یکی از مواد اصلی در تولید قند و شکر مورد استفاده قرار می گیرد این نشاسته به عنوان نگهدارنده و پایدارکننده ساختار محصول عمل می کند و مانع از جوانه زدگی و تغییر رنگ قند می شود.
صنایع نان و شیرینی: در تولید نان و شیرینی نشاسته ذرت فله به عنوان یکی از مواد سازگار و افزودنی پخت استفاده می شود این ماده قادر است رطوبت را در نان و شیرینی حفظ کرده و باعث ظاهری مطلوب و طعمی دلپذیر در این محصولات گردد.
صنایع تنقلات و محصولات گوشتی: نشاسته ذرت فله به عنوان پوشش دهنده و پر کننده طبیعی در تنقلات گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد این ماده از اکسیداسیون چربی جلوگیری می کند و باعث افزایش عمر مفید محصولات گوشتی می شود.
نشاسته ذرت فله باخلاقیت و خواص منحصر به فرد خود عمدتا به عنوان یک ضرورت در صنایع غذایی و محصولات آشامیدنی مورد استفاده قرار می گیرد فهمیدن ویژگی ها و کاربردهای این ماده اساسی به صنعت غذایی و جامعه درک بهتری از این صنعت را ارائه می دهد و به مدیریت بهتر و مطلوب تولید و مصرف نشاسته ذرت فله انجام می دهد.
صنایع لبنی و یخ‌خوار: نشاسته ذرت فله به عنوان یک امولسیفایر و افزودنی پایدارکننده در تولید محصولات لبنی مانند بستنی و کرم دوبل استفاده می‌شود و این ماده می‌تواند سفتی و قوام مناسبی به محصولات لبنی ببخشد و از جوانه‌زدگی شیر در طول زمان جلوگیری کند.
صنایع ماکارونی و آرد: نشاسته ذرت فله به عنوان یک امولسیفایر در تولید ماکارونی و آرد مورد استفاده قرار می‌گیرد با داشتن خواص جذب آب بالا این ماده می‌تواند سبب ایجاد قوام و لطافت در ساختار محصولات شود و از خشک شدن زودرس و تغییرات شکل آنها جلوگیری کند.
صنایع کنسرو و غذاهای آماده: نشاسته ذرت فله به عنوان یک ماده زمینه‌دهنده در تولید غذاهای کنسرو شده و غذاهای آماده مورد استفاده قرار می‌گیرد این ماده قادر است رطوبت را حفظ کرده و از افت کیفیت و تغییر رنگ غذاها جلوگیری کند.
صنایع دارویی: نشاسته ذرت فله به عنوان یک ماده زینتی و پایدار کننده در تولید داروها و محصولات دارویی استفاده می‌شود این ماده قابلیت تشکیل لایه‌های حمایتی در داروها را داراست و می‌تواند سبب حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آنها شود.
با این همه می‌توان گفت که نشاسته ذرت فله به عنوان یک ماده بسیار چند وجهی در صنایع مختلف از صنایع غذایی گرفته تا صنایع دارویی و آرایشی بهره‌برداری می‌شود خواص منحصربه‌فرد و قابلیت‌های متعدد این ماده آن را به یک انتخاب مناسب و قابل اعتماد در تولید صنایع مختلف تبدیل کرده است